鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的思考

邱雪超

(銅仁學(xué)院，貴州銅仁554300)

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為解決“三農(nóng)”問題指明了方向，在其背景下鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展形勢(shì)大好。農(nóng)家樂作為鄉(xiāng)村旅游的一種模式，一直以來都受到游客青睞。城市居民生活節(jié)奏快，閑暇之余也期望親近大自然。鄉(xiāng)村旅游則是很好的旅游度假之選，農(nóng)家樂從簡(jiǎn)單地滿足游客吃住到全方位一體化滿足游客們的吃、住、行、游、購(gòu)、娛。在市場(chǎng)需求不斷增加的機(jī)遇背后，也存在著這樣或那樣的問題。對(duì)現(xiàn)狀進(jìn)行剖析是解決問題的關(guān)鍵，也是提出行之有效對(duì)策的保障。

1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“產(chǎn)業(yè)興旺，生態(tài)宜居，鄉(xiāng)風(fēng)文明，治理有效，生活富裕”二十字方針，為當(dāng)農(nóng)家樂旅游發(fā)展提出新的要求。農(nóng)家樂起源于西方的鄉(xiāng)村旅游，為給游客提供方便的食宿而存在很多旅館和飯店。我國(guó)現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游是從20世紀(jì)80年代初開始出現(xiàn)的新型旅游模式，90年代中后期以農(nóng)家樂模式為主的鄉(xiāng)村旅游逐漸產(chǎn)生。農(nóng)家樂大多分布在城鎮(zhèn)周圍，是農(nóng)村各地農(nóng)民利用當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、庭院、果園、魚塘、河面等生態(tài)條件，民俗風(fēng)情、傳統(tǒng)文化、飲食特點(diǎn)等進(jìn)行觀光、休閑、娛樂、餐飲、購(gòu)物、健身等為一體的活動(dòng)。在其蓬勃發(fā)展將近20年的時(shí)間里，以“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、購(gòu)農(nóng)家品”為主要旅游活動(dòng)內(nèi)容。其不僅解決農(nóng)村就業(yè)問題，也增加了農(nóng)民收入，更在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)過程中起著重要作用。國(guó)內(nèi)不同地方農(nóng)家樂的模式和特點(diǎn)有所差異，但也都存在著很多共同的發(fā)展問題。為此，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下找到農(nóng)家樂旅游發(fā)展中突出的問題便顯得尤為重要。

2 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展存在的問題

農(nóng)家樂旅游從最初的自發(fā)式發(fā)展、分散式經(jīng)營(yíng)，要逐步發(fā)展到集約化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理尚需不斷查缺補(bǔ)漏，揚(yáng)長(zhǎng)避短。故有必要針對(duì)其存在的典型問題進(jìn)行探索與研究，具體如下：

（1）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重

在眼前利益驅(qū)使下很多民族特色、傳統(tǒng)文化、耕讀文明均未得以體現(xiàn)，急功近利推出的旅游產(chǎn)品過于趨同。首先，競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，經(jīng)營(yíng)者彼此間不注重品質(zhì)而側(cè)重于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。其次，農(nóng)家樂旅游普遍存在地理位置好的競(jìng)相抬價(jià)，甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。地理位置稍差的也未能及時(shí)推出新產(chǎn)品、新花樣、新方案吸引游客，沒有推陳出新的意識(shí)，創(chuàng)新發(fā)展的水平較為低下。第三，很多值得傳承的非物質(zhì)文化、習(xí)俗、風(fēng)俗等未加以重視，缺乏將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合發(fā)展的有創(chuàng)新精神的人才。

（2）經(jīng)營(yíng)管理較滯后

產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象頻發(fā)的背后，與經(jīng)營(yíng)管理不善亦有很大關(guān)聯(lián)。依托新農(nóng)村建設(shè)鄉(xiāng)村的基礎(chǔ)設(shè)施都得以較好改善，在大生態(tài)、大交通的優(yōu)勢(shì)下經(jīng)營(yíng)管理效果有待提高。其原因在于：首先，單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣一直存在，沒有形成抱團(tuán)發(fā)展的理念。資源未得以合理配置，競(jìng)相競(jìng)爭(zhēng)有傷元?dú)狻Ｆ浯危?xiàng)目建設(shè)盲目，缺少科學(xué)論證和合理規(guī)劃。

（3）從業(yè)者素質(zhì)偏低

第一，農(nóng)家樂從業(yè)人員的素質(zhì)不高，目光短淺。為消費(fèi)者提供的餐飲、住宿以及勞動(dòng)體驗(yàn)、休閑娛樂、觀光度假等都是很被動(dòng)的，沒有主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)。服務(wù)顯得不熱情、不周到，嚴(yán)重影響到農(nóng)家樂的發(fā)展。第二，從服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范，再到服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)的提升都還存在不足之處。第三，農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲設(shè)施、餐飲服務(wù)、服務(wù)人員、安全管理、衛(wèi)生環(huán)保、等方面都需要資金投入，很多農(nóng)家樂的持續(xù)發(fā)展因資金緊張而出現(xiàn)困境，自然無暇顧及服務(wù)質(zhì)量及品質(zhì)的提高。

（4）營(yíng)銷方式較落后

首先，宣傳不足。沒有針對(duì)農(nóng)家樂的人、財(cái)、物進(jìn)行很好的協(xié)調(diào)，對(duì)于農(nóng)家樂產(chǎn)品的宣傳推廣有待加強(qiáng)。只有讓更多游客了解，才能在認(rèn)可的基礎(chǔ)上欣然前往體驗(yàn)。從養(yǎng)在深閨人未識(shí)，到廣接五湖四海游客的到來營(yíng)銷方式至關(guān)重要。其次，未能利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行線上線下的合力促銷。在大數(shù)據(jù)背景下運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拓展市場(chǎng)的觀念滯后，電子商務(wù)平臺(tái)的形成是趨勢(shì)。

3 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下促進(jìn)農(nóng)家樂旅游發(fā)展的對(duì)策

產(chǎn)品同質(zhì)化、經(jīng)營(yíng)管理方式滯后、從業(yè)者素質(zhì)偏低、營(yíng)銷方式落后等問題是農(nóng)家樂旅游發(fā)展存在的通病，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為農(nóng)家樂旅游帶來新的發(fā)展契機(jī)。解讀鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“二十字”內(nèi)涵，圍繞核心要點(diǎn)為促進(jìn)農(nóng)家樂旅游發(fā)展提出以下對(duì)策：

（1）產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，打造精品

農(nóng)家樂旅游是農(nóng)旅融合發(fā)展的體現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)興旺靠的是旅游產(chǎn)品的吸引力、生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)旅游產(chǎn)品單一的情況，當(dāng)前亟待跟上的是對(duì)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新開發(fā)進(jìn)而打造旅游精品。為此應(yīng)當(dāng)：

首先，旅游產(chǎn)品拋卻價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的手段，突出生態(tài)性、文化性。傳統(tǒng)農(nóng)家樂旅游主打產(chǎn)品就是“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋”，依托房前屋后種植的蔬菜水果及養(yǎng)殖的家禽，就地取材，降低成本，綠色生態(tài)，原生態(tài)呈現(xiàn)著民族特色的農(nóng)舍也是城市居民返璞歸真所追求的。吃住需求得到滿足后，游客訴求不僅局限于此，更對(duì)觀光農(nóng)業(yè)、游憩休閑、健康養(yǎng)生、生態(tài)教育等鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)頗感興趣。生態(tài)性的保持很重要，但文化內(nèi)涵的融入也很關(guān)鍵。

其次，除吃住方面不斷提高品質(zhì)，游、購(gòu)、娛等方面也要及時(shí)推出新產(chǎn)品、新花樣、新方案。具有紅色旅游資源的景點(diǎn)可以開發(fā)紅色農(nóng)家樂；對(duì)民族風(fēng)情濃郁的鄉(xiāng)村則開發(fā)鄉(xiāng)土農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品；也可以開發(fā)立足在游樂項(xiàng)目突出的以“游”要素為主的農(nóng)家樂；更可以開發(fā)以休閑體育為特色的農(nóng)家樂等等，總之關(guān)鍵點(diǎn)在于結(jié)合當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特色有的放矢地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，具體問題具體分析。

第三，創(chuàng)新產(chǎn)品的關(guān)鍵還是落腳于鄉(xiāng)村獨(dú)有的非物質(zhì)文化、習(xí)俗等方面的尊重與傳承，特別在農(nóng)家休閑項(xiàng)目設(shè)計(jì)及其特色、體驗(yàn)活動(dòng)安排方面要下足功夫。不斷推進(jìn)第一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，做到生產(chǎn)、生活、生態(tài)三生協(xié)同是打造旅游精品的核心。

（2）科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理，提高效率

首先，改掉單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，形成抱團(tuán)發(fā)展的合作理念。農(nóng)戶與農(nóng)戶之間、農(nóng)戶與經(jīng)營(yíng)者之間、經(jīng)營(yíng)者與經(jīng)營(yíng)者之間、經(jīng)營(yíng)者與政府之間、經(jīng)營(yíng)者與游客之間的關(guān)系要進(jìn)行梳理，做到資源合理配置，從競(jìng)爭(zhēng)到合作可以嘗試鄉(xiāng)村旅游合作社的模式對(duì)現(xiàn)存問題加以化解。

其次，農(nóng)家樂的建設(shè)要請(qǐng)專家、學(xué)者進(jìn)行科學(xué)論證和合理規(guī)劃，進(jìn)行本地資源的挖掘，特別在人、物、財(cái)?shù)确矫孢M(jìn)行有效管理，做到人盡其才、物盡其用、財(cái)盡其力。在生態(tài)宜居的倡導(dǎo)下，做好農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)管理。

（3）提高服務(wù)質(zhì)量，留住人心

農(nóng)家樂服務(wù)質(zhì)量高低與游客滿意度成正比，服務(wù)質(zhì)量越好重游率越高，游客向親朋好友進(jìn)行推薦的可能性越大。在鄉(xiāng)風(fēng)文明指導(dǎo)下，提高農(nóng)家樂從業(yè)人員素質(zhì)迫在眉睫。對(duì)服務(wù)意識(shí)進(jìn)行加強(qiáng)，對(duì)服務(wù)規(guī)范進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是留住人心的基礎(chǔ)：

第一，注重培訓(xùn)。為游客提供吃住行游購(gòu)?qiáng)手畷r(shí)，不管是經(jīng)營(yíng)者還是服務(wù)員必須提高主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)。定時(shí)、定期請(qǐng)學(xué)者專家、政府官員、優(yōu)秀從業(yè)者代表針對(duì)問題做專題演講、報(bào)告，圍繞如何提高服務(wù)意識(shí)進(jìn)行理論及實(shí)踐的培訓(xùn)。對(duì)鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定的依據(jù)和方法進(jìn)行解讀，針對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲、住宿設(shè)施、服務(wù)人員、經(jīng)營(yíng)管理、衛(wèi)生環(huán)保等多方面、全方位進(jìn)行改造。

第二，從服務(wù)質(zhì)量到服務(wù)品質(zhì)的提升是農(nóng)家樂提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，提高品質(zhì)就需要在行業(yè)中找標(biāo)桿，也要結(jié)合實(shí)際情況全員參與到品質(zhì)提升的努力中來，比如吃的方面不僅注重生態(tài)，也要注意食品安全，對(duì)于餐具、消毒設(shè)備、通風(fēng)排煙、污水排放等都要加以重視。

第三，拓寬融資渠道進(jìn)行提高服務(wù)質(zhì)量的合理投資。治理有效的前提是資金投入要到位，農(nóng)家樂缺少資金的注入很多設(shè)想都無法兌現(xiàn)。因此對(duì)資金要形成良性循環(huán)，做好成本控制的同時(shí)注意資本積累。了解政策的基礎(chǔ)上把握政府扶持的機(jī)會(huì)，要不竭余力的提高從業(yè)者素質(zhì)。同時(shí)也可以向銀行等進(jìn)入機(jī)構(gòu)進(jìn)行借貸，也可以農(nóng)戶+政府+企業(yè)進(jìn)行眾籌。

（4）注重品牌建設(shè)，定位清晰

首先，加大宣傳力度。針對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)的人、財(cái)、物等方面進(jìn)行很好的協(xié)調(diào)，把農(nóng)家樂旅游的建設(shè)視角轉(zhuǎn)向相關(guān)產(chǎn)品的宣傳推廣。充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體、旅游推介等形式，通過宣傳使農(nóng)家樂知曉度得以提升。只有讓更多游客了解，才能在認(rèn)可的基礎(chǔ)上前往實(shí)地加以感受。從養(yǎng)在深閨人未識(shí)，到廣接五湖四海游客的到來營(yíng)銷方式至關(guān)重要。

其次，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行線上線下的合力促銷。在大數(shù)據(jù)背景下運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拓展市場(chǎng)，注重電子商務(wù)平臺(tái)的運(yùn)用。突出“旅游+”戰(zhàn)略，以富美鄉(xiāng)村、文化、體育、會(huì)展、大健康、文化、小城鎮(zhèn)扶貧開發(fā)等方面為發(fā)展契機(jī)。

再次，鄉(xiāng)村生活富裕的源頭之一在于村民們把握好旅游事業(yè)，家樂旅游作為鄉(xiāng)村旅游最主要的表現(xiàn)形式定位是否清晰至關(guān)重要。為此要針對(duì)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)、特點(diǎn)、特色大做文章，舉辦賽事活動(dòng)，引導(dǎo)媒體參與推介。

4 結(jié)語

綜上所述，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的機(jī)會(huì)越來越多，圍繞農(nóng)村豐富的自然、人文資源進(jìn)行開發(fā)與保護(hù)，是農(nóng)家樂旅游進(jìn)一步可持續(xù)、穩(wěn)定、創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。既看眼前，也要展望未來。發(fā)現(xiàn)問題、分析問題是解決問題的必由之路，相信鄉(xiāng)村旅游的路將越走越寬，農(nóng)家樂旅游的發(fā)展也將越來越好。