高職食品加工專業實踐教學改革與創新的思考

龍俊敏

隨著我國社會主義市場經濟的發展，社會分工越來越細化，導致現代社會對技能型和應用型的需求量不斷增加。在今天這個互聯網時代，很多傳統企業面臨轉型升級，相應的會影響到高職人才培養方式和教學改革和創新，因為教育的發展必須與時俱進，只有以市場需求為導向，不斷創新教學方式，把企業和學校緊密聯系起來，才能為企業輸送高素質的專業性人才。高職食品加工專業教學改革應該把食品加工技術和學生的實踐能力作為教學改革的重點，不斷提高學生的動手能力和創新能力，既要強化生產技術訓練，也要提高學生的綜合素質。本文以食品加工專業教學改革與創新為研究視點，并且結合自身多年的教學經驗提出相應的對策。

建立現代加工技能培養的實踐教學體系

傳統高職食品加工專業的教學方式依然延續以“教材為主體、課時為單位”。這種教學方式在今天來說是相對落后的，因為不利于培養學生的實踐能力和創新能力，并且用這種教學方式培養出來的學生難以適應市場需求。所以，只有建立現代加工技能培養的實踐教學體系，才能進一步打破學科界限。另外，把學生的就業崗位和職業技能結合起來綜合考慮，改革傳統不適應現代社會的教學方式，才能更好的提高教學質量。

建立現代加工技能培養的實踐教學體系是高職院校教學改革的關鍵，也是我國職業教育發展的重要策略。這就要求老師在教學實踐過程中要注重培養學生的實踐能力各方面的綜合素質。高職食品加工專業的相關技術包括食品加工制作、分析檢測技術等，學生把相關理論知識和這些基本技術有效結合起來，并且運用到現實生活中，不僅可以提高“轉化”能力，即把理論轉化為實踐、把實踐轉化為產品，還有利于進一步凸顯高職院校以培養技能型、應用型人才的為目標的教學特點。

建立一套科學、完整的實踐教學考核體系

傳統高職院校食品加工專業的考核方式主要是以分數為主，并且很多老師依然把理論知識作為教學的重點，不僅忽視了培養學生實踐能力的重要性，而且也違背了高職院校以培養技能型、創新型人才為目標的宗旨。這種教學方式往往會造成學生只懂理論、不懂技術的局面，并且實踐能力遠遠達不到就業崗位的要求。所以，建立一套科學、完整的實踐教學考核體系是當前高職食品加工專業教學改革的關鍵。首先，高職食品加工專業應該把培養學生的實踐能力作為重要的教學目標，并且要注重培養學生的英語能力，因為隨著經濟全球化的不斷深入發展，我國在世界舞臺上發揮的作用越來越大，加強地區和國家間的合作已經成為不可阻擋的歷史潮流。除此之外，學校應該建立食品加工技能、職業素養、綜合能力的認證機構，并且統一認證標準，以進一步提高學生的專業技能和綜合素質。通過這種嚴格的教學方式和考核方式有利于提高人才培養質量和學校的教學質量。另外，學校應該嚴格執行“三證合格”的標準，即要求學生計算機、英語和食品加工技能相關的專業證書才能給予其畢業，并且學生的畢業論文和各科的考試成績必須通過專業老師的認可。

加強高素質的實踐教學，注重師資隊伍建設

教師作為教學活動的策劃者和組織者，其教學能力直接關系到人才培養質量和教學質量。所以，加強教師隊伍建設是高職院校教學改革和核心，因為教師的專業能力和專業水平直接決定了學校的綜合實力，一般而言，具備優秀教師隊伍的高職院校其教學水平、科研力量和就業率都有一定的保障。所以，高職院校要嚴格把關教師招聘、錄用等環節，盡量選擇“雙師型”并且具有豐富教學經驗的教師。這些反思會促使高職院校辦學質量的提高，相應的培養出來的學生才會更加優秀。

高職院校要不斷創新教學方式，把企業和學校緊密聯系起來，才能為企業輸送高素質的專業性人才。同時，注重培養學生的實踐能力各方面的綜合素質。高職食品加工專業的相關技術包括食品加工制作、分析檢測技術等，學生把相關理論知識和這些基本技術有效結合起來。另外，學校應該建立一套科學、完整的實踐教學考核體系是當前高職食品加工專業教學改革的關鍵。學生綜合成績的考核應該把理論和實踐緊密結合起來，并且把學生的職業技能、創新能力作為重要的考核依據。