甘肅靖遠縣枸杞產品開發現狀及建議

王文君 王麗君

基金項目：甘肅省高校區域循環經濟重點實驗室開放基金課題：綠色崛起視域下的甘肅特色農產品品牌化發展路徑與政策研究（Qxkt2017-005）

摘 要：枸杞是我國傳統的藥食同源食品之一。枸杞子原產于中國甘肅省靖遠縣，于20世紀80年代在五合鄉為中心的北八鄉開始大面積種植，現有種植面積約1.31萬hm2。本文以靖遠縣為例，在分析枸杞產品開發現狀的基礎上，提出了推行科學標準的種植模式，強化科技培訓，提倡創新農業，重視品牌建設，加強宣傳力度等建議。

關鍵詞：靖遠縣；枸杞；產品開發；建議

枸杞，又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟果實。枸杞也是馳名中外的名貴藥材，早在《神農本草經》中就被列為上品。甘肅靖遠縣是著名的枸杞子產地，是當地重要經濟產業之一。由于優越的自然條件、悠久的種植歷史和成熟的栽培技術，使得靖遠枸杞干果深紅、鮮果玲瓏、粒大色鮮、皮薄肉厚、味道甘甜、品質純正、綠色安全，被譽為“枸杞佳品”和“隴上名品”。 近年來，由于消費者對枸杞產品的需求呈現出多元化發展趨勢，收入水平和生活質量的提高使人們的食療意識不斷增強，具有醫藥和食品雙重功能的枸杞再度受到消費者的關注。在食品工業領域，部分糖果、糕點、飲料、奶粉、沖劑等將枸杞作為添加劑。而在日常生活中，人在飲茶、熬粥、煲湯、煎藥時將枸杞作為必加原料，以此提高營養價值或藥用價值，達到保健作用。因此枸杞產品的開發具有滿足多元化消費需求、推動農戶致富、提升靖遠特色農產品競爭力等重要意義。

一、枸杞產品開發現狀

1.產地資源豐富，地理條件優越

靖遠縣地處甘肅中部，黃河上游，屬隴西黃土高原與騰格里沙漠過渡地帶，全年平均日照時數2676小時，年平均降水量為235.5mm，土層深厚，土壤肥沃，光照充足，晝夜溫差大。黃河穿縣而過，流域面積達100.49km2。優越的地理位置及水土環境是最適宜果樹栽培的黃金緯度地區，有利于枸杞的種植與營養物質的積累。近年來，枸杞產業已成為靖遠縣富民強縣的“金果產業”。按照“建基地、強標準、打品牌”的發展思路，縣政府通過政策引導、資金幫扶、市場拉動、科技推動等有效措施，調動廣大農民的種植積極性，加大對枸杞的深度開發和加工力度，以基地興產業，以產業帶基地，對培育助農增收優勢產業、擴大枸杞種植規模發揮了重要作用。

2.企業種植規模擴大，加工技術進步

靖遠縣的枸杞種植已遍布靖安鄉、五合鄉、東灣鎮、北灘鎮等14個鄉鎮，全縣枸杞種植規模不斷擴大，種植面積達24.1萬畝。依托中科院近代物理研究所、蘭州大學、西北農林科技大學、甘農大、省林科院、省農科院等院校科研優勢，引進推廣優良品種13個、新技術3項，建設枸杞研發中心1處，建成煤電混合智能枸杞烘干房120多座；建成優良苗木繁育基地500畝，良種普及率達到100%；培育打造萬畝有機枸杞示范基地2個、萬畝綠色示范基地4個、千畝優質無公害示范基地15個。近年來，為了進一步推動枸杞產業的發展，靖遠縣依靠招商引資、資金幫扶等方法相繼建成了諸多枸杞加工龍頭企業和枸杞種植專業合作社，以“甘肅金杞福源生物制品開發有限公司”“靖遠縣祥和枸杞加工廠”“白銀瑞益生物科技有限公司”為代表的加工企業和以 “金田野”“永豐”為代表的農民合作社成功培育研發出“高原宏”“隴順源”“隴緣紅”“瑞益杞寶”等知名品牌，開發出枸杞蜂蜜、枸杞果汁、枸杞茶以及在甘肅地區暢銷的特色飲品三炮臺等。

3.開發品種較多，初步形成系列產品

依靠政府部門的支持和相關企業的技術提升，以枸杞產業為主導的靖遠縣特色農業產業迅速發展。圍繞著人們對于健康食品、飲料、醫藥保健品和美容化妝品的需求，枸杞產品已經初步開發出了一些具有代表性的新產品，利用枸杞開發保健藥酒、藥劑、口服液、枸杞飲料等新產品的步伐逐漸加快。例如，作為枸杞產業發展代表性的甘肅金杞福源生物制品有限公司是一家專業從事枸杞研發、種植、加工、營銷的高科技民營企業，從事枸杞干果和酒、藥、汁、粉、糖、茶、飲料以及保健品等產品的加工和貿易，旗下品牌“高原宏”榮獲“甘肅名牌產品”。公司憑借豐富的枸杞資源，采用傳統中醫與現代科技相結合的方法，并與國際國內多家科研院所合作，對枸杞進行藥理研究以及新產品的綜合開發，形成了枸杞保健食品系列、枸杞養生飲品系列、枸杞休閑食品系列、枸杞干果系列、枸杞草本系列等多種產品，其專賣店遍及北京、廣州、武漢、上海等城市，深得廣大消費者和客戶的喜愛。

二、枸杞產品開發存在的問題

1.種植及產后污染導致加工成本高

企業進行枸杞產品加工的原料主要來自當地枸杞農戶種植，靖遠縣枸杞產品開發面臨最嚴重的問題就是枸杞的種植及產后污染問題。枸杞病蟲害種類較多，在生長中發生頻率高。目前枸杞病蟲害的防治主要以化學防治為主，尤其是枸杞采摘季節，農藥噴灑與采摘交替進行，清除枸杞表面的藥物殘留，這無疑增加了企業對枸杞產品的加工難度及開發成本。此外，采摘后的枸杞在晾曬制作過程中，為了加快水分蒸發和保持顏色，就需要添加食用堿、亞硝酸鈉等化學原料。雖然某些食品是允許使用食品級化學添加劑，但是很多銷售枸杞的商販并沒有嚴格控制用量，更有甚者，為了節約成本，違規選用工業硫磺來熏制，這些被嚴重“污染”的枸杞就這樣流入市場。

2.技術研發水平落后，產品開發力度受限

盡管靖遠縣在枸杞產業發展上已取得了可觀的成效，枸杞產品在國際國內享有較高的聲譽，但由于當地企業資源稀少、規模受限，生產加工層次較低，大多都是對枸杞的初級加工，沒有形成高端的產品線延伸，如枸杞飲食品或以枸杞為原料保健品在市場上還是寥寥無幾。此外，科技支撐能力不足，科研人才緊缺，科研成果轉化率較低，制約著當地枸杞產品開發的力度。

3.營銷手段單一，品牌建設意識薄弱

由于流通營銷理念落后，靖遠縣的枸杞產品在市場營銷方面的短板表現尤為突出，目前枸杞產品的主要還是依靠實體店渠道。當地農民大多沒有接受過計算機專業培訓，在農產品銷售上還是停留在傳統觀念，只負責種植，至于銷售方面被動等待商客上門收購，更不要說主動利用互聯網尋求商機，或是通過網絡渠道銷售。而多數枸杞加工企業仍是在圍繞產品生產、經營、銷售、技術開發而運作，對品牌建設意識薄弱，品牌雖多，但品牌效應較低。另外，全縣生產枸杞的農戶和企業雖多，但由于缺乏統一的評價標準，產品質量參差不齊，嚴重影響消費者對品牌的信賴。

三、枸杞產品開發建議

1.推行科學標準的種植模式

在枸杞種植方面，政府應發揮統籌規劃的作用，幫助農戶科學選擇、建立標準化的種植模式。例如枸杞生產基地要遠離工礦企業、交通要道等，避免有害物質污染；灌溉水源要經檢測符合灌溉條件，保護土壤不被污染；控制農藥污染，建立統一的農藥采購渠道，確保枸杞產品開發源頭的質量安全，嚴格把關，降低開發成本。在枸杞產品加工方面，健全基礎設施建設，推進創新農業的發展理念，提倡科技興農，大力開展枸杞附加產業，例如觀光、體驗、采摘等。對企業來說，及時推廣使用先進的烘干及儲藏技術，健全貯藏和冷鏈等基礎設置，延長其保質期，解決淡季市場供應問題。此外，加強對枸杞原料交易市場的監管，對進入市場的枸杞進行嚴格的二氧化硫檢測，設立綠色無公害的枸杞多元化產品專區，對那些檢測出含有農藥殘留和二氧化硫超標的產品一律禁止進入市場并嚴格控制其流向，減少企業產品開發中的損失，降低成本。

2.強化科技培訓，提倡創新農業

根據全縣的生產條件，應堅持貫徹“因地制宜、分類指導、科學布局、集中連片”的原則，積極推動枸杞產業走“產業化、集約化、規模化、品牌化”的發展之路。枸杞產品開發中，首先要加強信息交流，引進新技術、新方法。科研人員注重國內外枸杞研究領域最新成果的接收及應用，提高枸杞開發產品的營養價值，增加其附加值。其次，可以利用現有的資源，對相關人員進行技術培訓，定期聘請專家通過講課、現場教學、發放指導手冊、入戶指導等方式，全面提升農戶及產區工作人員的素質能力。再次，企業應加強核心技術及創新能力的培養。枸杞加工企業的核心技術包括枸杞鮮果儲藏技術、產品研發和加工技術等。創新是培養核心技術的關鍵，企業應該根據自身實際和市場需求，充分利用現有的優勢資源，在引進和研發新技術的同時，結合原有技術，不斷形成專利性技術，構筑技術壁壘，形成核心技術，為產品成功研發奠定基礎。

3.重視品牌建設，加強宣傳力度

當地龍頭企業應重視對特色優勢產品品牌的創建力度，充分發揮全縣枸杞的種植優勢，對生產的枸杞產品及時注冊商標，打造特色品牌，強化品牌效應。同時，拓展營銷渠道，充分利用網絡、電視、戶外廣告、會展、開展枸杞產品體驗活動、舉辦枸杞知識大賽等宣傳方式，大力宣傳靖遠枸杞綠色無公害品牌優勢，提升靖遠枸杞知名度，樹立靖遠枸杞大縣形象，打特色牌，走特色路，積極招商引資，對外交流學習，發展連鎖經營等新型流通渠道。企業在產品開發和營銷中應加強對品牌的建設，不只是要創造品牌，更要在使用、豐富品牌商標的同時增加其內涵，不斷增加品牌價值，提高市場占有率。另外，轉變企業傳統營銷模式，培訓專業技術人才，依托現代化信息技術，構建專業標準的網絡交易通道，提升服務質量，以靖遠現有的“高原宏”“隴原紅”“晶安”“瑞益杞寶”等品牌為基礎，延伸產品線，打造更多知名的特色有機農產品品牌。最后，充分利用多元化的營銷手段，由原來的實體店、網絡營銷向體驗營銷、服務營銷等新型營銷模式轉變。例如：建立枸杞養生體驗店，利用現代科技打造具有產品展示、實景體驗、枸杞養生宣傳等內容的枸杞養生體驗店，讓消費者在體驗店里感受枸杞綠色種植、安全加工的全過程，提高消費者對枸杞相關產品的信任度，促進產品銷售。

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作者簡介：王文君（1989- ），女，甘肅蘭州人，蘭州財經大學隴橋學院教師，碩士研究生，主要研究方向：市場營銷