小栗蘑做成大產業

姬利新 韓泳春 唐國政

遷西縣地處河北省東北部，燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，是一個“七山二水分半田，半分道路和莊園”的純山區縣。遷西縣生態環境良好，自然景觀優美，境內有潘家口、大黑汀等84座水庫。全縣擁有134萬畝茂密森林，其中板栗資源75萬畝，63%的森林覆蓋率讓綠色已成為遷西主色調，全縣呈現出“兩季有果、三季有花、四季常綠”的生態景觀，被譽為燕山綠色明珠，唐山后花園。遷西三次入選“全國百家深呼吸小城”，先后榮獲全國造林模范縣、全國林業科技示范縣、國家級園林縣城、省級文明縣城、全省宜居城市環境建設金獎、國家級生態示范區、全國休閑農業與鄉村旅游示范縣等多項榮譽稱號。

提起遷西，相信很多人都知道這里盛產板栗，是著名的“中國板栗之鄉”。遷西板栗品質優異，美味無雙。其實，遷西不僅擁有板栗，更有獨特的食用菌珍品——遷西栗蘑。遷西栗蘑為木腐菌，屬珍稀食藥兩用真菌，每年的夏秋季節因野生于栗樹根部周圍而得名，是千年古栗樹的精華，其隸屬于真菌界，真菌門（擔子菌門），擔子菌亞門，層菌綱（擔子菌綱），司擔子菌亞綱，非褶菌目（多孔菌目），多孔菌科，樹花菌屬。栗蘑學名灰樹花、貝葉多孔菌，日本、韓國等國家稱舞茸，拉丁文學名（Griflola frondosa），英文名（Maitake）。另外，栗蘑主要別名還有蓮花菇（福建）、栗子蘑（河北）、云蕈（浙江）、千佛菌（四川）、林雞（美國）。在我國北方燕山山脈長城內外的板栗主產區較為常見，在黑龍江、云南、廣西、福建、浙江等省份及日本、歐洲、美國等地也有分布。栗蘑因其對生長環境要求較為苛刻，野生栗蘑極為稀少，故人工馴化成為科技工作者的重要課題。遷西縣從20世紀80年代中期開始搞栗蘑人工馴化栽培試驗，90年代初期試驗成功，經過20多年的發展，遷西縣已成為國內最大的栗蘑（灰樹花）生產基地。

獨特的地理生態環境造就了遷西有著無可比擬的自然生態條件，常年降水量600毫米～800毫米，無霜期183天，全年日照率60%。土壤以片麻巖為主，土層厚，微酸，富含鐵、錳、鉀、硒等礦物質。遷西縣屬暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候。地理坐標：北緯39°57′15″-40°27′48″，東經118°6′49″-118°37′19″。遷西是著名的“中國板栗之鄉”，每年修剪下來的廢棄板栗枝條有5億多公斤，這是生產栗蘑菌袋的最佳主原料。這里不僅是“中國栗蘑之鄉”，而且也是中國乃至世界栗蘑生長的最佳適生區。

遷西栗蘑是世界上新近人工馴化的一種優良的食、藥兩用真菌。野生栗蘑多出現在夏秋之交古栗樹下，仿野生人工栽培栗蘑已經實現了四季出菇。這種酷似蓮花的遷西栗蘑，顏色灰黑，朵型美觀，聞之芳香四溢，采集后可干鮮兩用。因其含有豐富的膳食纖維，具有久煮不爛，永葆香脆的特點，能涼拼、熱炒、蒸煮和做湯或餡，食之脆嫩爽口，深受人們喜愛。

發展栗蘑產業已成為當地菇農增收主要經濟來源，因覆土栽培栗蘑不使用農藥和化肥，全年出完菇后，廢棄菌棒還可重新回收作為生產有機肥主要原料，是一種典型的環境友好型、資源循環型、生態效益型的朝陽產業。為迅速把資源優勢、技術優勢轉化為生產力，近幾年，遷西縣委、縣政府高度重視，栗蘑產業發展迅猛，已經得到國內外食用菌行業廣泛關注和認可。

現在，遷西縣是國際蘑菇學會會員單位，中國食用菌協會常務理事單位，河北省食用菌協會副會長級單位。2012年，“遷西栗蘑”取得了農業部頒發的國家農產品地理標志登記證書；2013年，遷西縣被中國食用菌協會授予“中國栗蘑之鄉”稱號；2014年，“眾興菌業”杯中國國際食用菌烹飪大賽在陜西西安楊凌舉辦，以遷西栗蘑為主要食材的栗蘑宴展現在大賽現場，最終，遷西縣代表隊榮獲中國國際食用菌烹飪大賽團體賽冠軍；2015年，遷西縣被中國食用菌協會授予“全國優秀主產基地縣”稱號；2016年3月，“遷西栗蘑”被中國食用菌協會授予“最具投資價值產地品牌”稱號；5月，遷西栗蘑獲國家工商總局下發的“遷西栗蘑”商標注冊證書；8月，“首屆遷西栗蘑（灰樹花）食藥用價值推介會”在遷西縣隆重舉行；12月，遷西縣政府被河北省食用菌協會授予“河北省食用菌現代園區示范基地縣”稱號。2017年5月，由遷西縣人民政府推薦的“遷西栗蘑”品牌榮獲“河北省十佳食用菌知名品牌”稱號；6月，經中國食用菌協會共建特色小鎮專家服務團隊評審，遷西縣被中國食用菌協會授予“全國栗蘑特色小鎮”稱號；8月，國家質檢總局通過了“遷西栗蘑”為國家地理標志保護產品的專家評審。12月，遷西縣報送的“遷西栗蘑”榮獲“2017全國果菜產業綠色發展百佳地標品牌”和“2017全國十佳食用菌地標品牌”榮譽稱號。2018年6月28日，中央七臺《每日農經》欄目就遷西縣栗蘑產業發展精準扶貧促農增收做了專題報道。

2018年，遷西縣繼續貫徹?關于推進以遷西栗蘑為主的食用菌產業供給側結構性改革的實施意見?，堅定不移地將遷西栗蘑產業作為農業轉型升級的主導產業來抓，全力推進產業擴規模、提品質、創品牌、拓市場，全縣栗蘑產業迅速發展壯大。目前，全縣以栗蘑為主的食用菌廠30家，食用菌專業合作社20家，食用菌公司5家，食用菌栽培總量達到0.7億棒，鮮菇產量1.4萬噸，實現產值近3億元。如今，遷西縣已成為國內最大的栗蘑（灰樹花）生產基地，栗蘑產業已成為繼板栗之后，遷西農業經濟發展又一新亮點。

（作者單位：064300遷西縣農牧局）