基于生產穩定性和質量安全的生豬養殖模式分析

黃竹華

中國是世界上最大的豬肉生產大國和消費大國，然而近年來，中國生豬的養殖產量波動較為明顯，生豬和豬肉價格有較大的變動，對養殖戶造成了很大的影響。在豬肉價格頻繁變動的同時，有些不良商家為了獲取更大的利益，在養豬過程中時常會添加一些違規激素或藥物，例如瘦肉精。這致使目前中國豬肉市場魚龍混雜，豬肉質量安全問題尤其突出。此外，隨著農藥、獸藥、激素、抗生素的濫用，生豬和豬肉質量也在不斷下降。影響了消費者的生命健康，阻礙了我國豬肉產業在國際范圍內的快速發展。因此，國家十分重視生豬及豬肉安全問題，在生豬養殖方面不斷加強管理，完善有關制度。

1 生豬養殖模式的分類及其優缺點分析

1.1 按養殖規模分類

農戶散養模式，這種模式之下的生豬養殖可以充分利用秸稈、菜葉等，養殖成本較低，養殖時間較為靈活，風險小，投入少；但在生豬散養時由于飼養投入的精力不夠，在技術方面不夠成熟，管理不規范，導致養殖效率和質量都比較低。

中小規模養殖模式，養殖過程中的技術手段較為新穎、生產方式比較專業，養殖規模較大、養殖質量高，較散養模式而言管理較為規范；即便如此，在中小規模養殖模式中依舊存在某些弊端，如飼養規模較大，人員工作量較大，大量的糞尿污水對環境產生了很大的污染。

大規模養殖模式，是三種養殖模式中最大的，一般來說每年的生豬養成量在一萬頭以上，生產方式規范、集中、專業；但其投入大、風險高、污染大。

1.2 按養殖階段分類

專業仔豬養殖模式，養豬戶專門飼養母豬等其生產仔豬之后，將仔豬飼養到斷奶后，提供給周圍專業的育肥豬養殖戶。其具有方便、精力投入小、資金投入少、仔豬發病率小的特點；劣勢在于需要建造多種豬舍，如懷孕母豬舍、哺乳母豬舍等，對養殖戶的專業素養要求較高。

專業育肥豬養殖模式，其主要就是養豬戶對所購買的專業仔豬進行育肥，再將育肥豬出售的一種生豬養殖模式。專業育肥豬養殖模式是目前我國生豬生產結構中的主要力量，其優勢在于飼養周期短，經營方式簡單，對技術和設備的要求相對較低，投入少，風險較小，靈活性大；劣勢在于對仔豬的要求較高，需要養殖戶具備充分的流動資金。

專業種豬養殖模式，這種養殖模式主要是給有需要的養豬戶提供種豬的特殊飼養模式。其不僅在技術上對飼養員有著較高的要求，而且對于養殖戶的養殖經驗和養殖過程中處理突發情況的能力也有很高要求；但其利潤較高。

全程飼養養殖模式是指養豬戶對生豬進行從仔豬到育肥豬的整個養殖過程，要負責養殖過程中的生產、經營、管理。其效益高，可享受國家的許多扶持政策；但其需要養殖戶具大量分的資金投入；對養殖人員的專業素養要求較高。

1.3 按養殖特征分類

在傳統養殖模式中，養殖戶只是憑借歷來的養殖經驗來摸索著養殖，技術含量少，管理不規范，但其可以充分利用農戶的閑散時間，在一定程度上滿足農戶的需求。與現代養殖模式相比，傳統養殖模式的成本低污染小。

過渡養殖模式是養殖戶在傳統養殖的基礎上，將現代養殖的相關技術逐漸滲透到生豬養殖中，在降低風險的同時提高了傳統養殖模式的專業性。其規模較大，養殖技術科學先進，養殖效率高，風險小，靈活度高；但其在快速應對市場形勢變化的同時會對生豬的生產產生不良影，且大量糞便的排放會污染環境。

現代養殖模式在目前我國的生豬養殖業中使用最為廣泛，養殖戶可以使用現代先進的科學設備代替傳統人力，更高效的進行養殖工作。其技術水平先進，飼料轉化率高，生產率高，衛生保障系統全面；劣勢在于養殖門檻高，養殖手段繁瑣。

1.4 按經營方式分類

自主經營模式，養殖戶自給自足，在養殖過程中可根據自己的想法和經驗對養殖方式進行調整。對于養殖戶而言，這種養殖方式自主性較強，可以隨時隨地的對養殖方式進行調整，靈活性高；但在某些方面而言這種養殖模式也具有一定的局限性，如養殖戶要自負盈虧，技術依靠可能性低，要獨自應對市場變化，獲益少。

公司全權開展的養殖活動，對種豬、仔豬、育肥、屠宰、豬肉等所有環節進行管理的公司一體化經營模式。便于管理，保障質量，成本低，專業性強，規模大；但其資金需求量大，市場競爭力大，風險高。

2 生豬養殖中需要注意的事項

2.1 模養殖而言，其門檻較高，對養殖戶有著很大的制約，但其可以規范養殖戶在養殖過程中的手段及技術，有利于提高所產生豬的質量。

2.2 養殖階段越全，越有保障：生豬養殖過程中，科學規范的生產階段對于生豬和豬肉的質量具有極大的影響。全面、規范的養殖階段可以使養殖戶對生豬的生長狀態具有精準的把握，有利于生豬的穩定生產，還可以及時的發現養殖過程中的疫情，最大程度的降低養殖風險。

2.3 健康養殖：科學合理的養殖手段，不僅可以使生豬養殖的效率大大提升，增加養殖戶的收益；還可以為群眾提供安全健康的食用豬肉，保障群眾的生命健康安全，減少養殖過程中對環境造成的破壞，在保障人類自身健康的同時也保護了人類賴以生存的家園。

科學健康的生豬養殖模式為我國的生豬市場提供了穩定、健康的生豬和豬肉，是穩定發展生豬養殖的前提和基礎。目前，我國的生豬養殖事業正在飛速發展，為了為我國的生豬養殖事業奠定堅實的發展基礎，各養殖戶務必要嚴格遵循科學健康的養殖原則。在養殖過程中，養殖戶要注意對各種養殖手段的精準把握，隨時觀察市場形勢，合理的對養殖模式進行調整。在保障自身養殖效益的同時，為市場提供高質量的生豬和豬肉。

（作者單位：246134安徽省安慶市懷寧縣臘樹鎮農業站）