萊陽茌梨生產(chǎn)問題調(diào)查及提質(zhì)增效建議

王彩虹，韓明三

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山東青島 266000；2.青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院)

位于膠東半島的萊陽市是山東省梨主產(chǎn)區(qū)之一，目前梨栽培總面積3600hm2(5.4萬畝)，產(chǎn)量10.5萬t。面積最大的是砂梨品種黃金梨，1733.3hm2(2.6萬畝)，產(chǎn)量4.5萬t；其次是白梨品種茌梨，面積733.3hm2(1.1萬畝)，產(chǎn)量2.4萬t，主要分布在照旺莊、龍旺莊以及城廂鎮(zhèn)幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即清水河和蜆河沿岸的河濱沙灘上。此處為細(xì)沙土，通透性好，非常適合于茌梨栽培。茌梨在萊陽已有400多年的種植歷史，其果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具風(fēng)味，享譽(yù)國內(nèi)外，已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐钠放葡笳鳌Ｈ欢L期以來以追求高產(chǎn)目標(biāo)的栽培方式導(dǎo)致萊陽茌梨風(fēng)味變差、口感不佳、果形不正等品質(zhì)退化現(xiàn)象，已成為影響其市場競爭力的主要原因，也造成近年來賣果難、種植面積難以維持和擴(kuò)大的局面。因此，全面提升果實(shí)品質(zhì)，保護(hù)山東省這一果品名產(chǎn)，提高種植者收入，已成當(dāng)務(wù)之急。對生產(chǎn)中存在的主要問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決措施。

1 土壤肥力下降問題

長期追求高產(chǎn)而大量使用化肥導(dǎo)致的茌梨園土壤問題已成為影響果實(shí)品質(zhì)的重要原因。在茌梨主產(chǎn)區(qū)，土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，土壤肥力不均。近期從照旺莊鎮(zhèn)及城廂鎮(zhèn)隨機(jī)選擇8個(gè)梨園進(jìn)行土壤分析表明，其中5個(gè)園的土壤有機(jī)質(zhì)含量不足1%，有3個(gè)園土壤pH﹤5 ，土壤酸化嚴(yán)重(表1)。

表1 不同茌梨園的土壤有機(jī)質(zhì)含量及PH值

針對土壤問題，提出幾點(diǎn)解決措施：一是增施有機(jī)肥，培肥土壤、改良酸化土壤。除農(nóng)家肥外，市場上種類多樣的商品有機(jī)肥可選用，最好施用專用的、中微量元素含量比較豐富的有機(jī)肥，如植物源的豆粕生物有機(jī)肥、海洋生物有機(jī)肥、含有生物碳肥的有機(jī)肥料等。建議秋施基肥，在果實(shí)采收后進(jìn)行。沿樹盤外圍挖溝，寬30cm，深40～60cm，將肥料與挖出的沙土混勻填入，或?qū)⒉糠种参锝斩捯黄鹗┤搿６枪麍@生草。防止土壤徑流損失，改善果園小氣候(調(diào)節(jié)濕度和溫度)，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。株行距較大的老梨園進(jìn)行全園生草，株距較小、栽植密度較大的梨園進(jìn)行行間生草。選擇適于沙壤土生長且耐陰性好的三葉草，條播易成坪。當(dāng)草高30cm時(shí)留茬10cm刈割，割下的鮮草覆蓋于樹盤，腐爛后增加土壤有機(jī)質(zhì)。有研究表明，在梨園種植三葉草3年后，土壤有機(jī)質(zhì)含量提高了37.5%。

2 天氣干旱問題

近年來氣候異常，降雨減少，干旱使梨樹根系生長受抑，樹體生長和光合效能降低，導(dǎo)致產(chǎn)量降低和果實(shí)品質(zhì)下降(如果實(shí)變小、果形不正、汁液變少、口感變差等)。此問題在沙質(zhì)土上表現(xiàn)尤為嚴(yán)重。梨樹生長結(jié)果需水量大。生產(chǎn)上普遍采用的大水漫灌方式易致土壤養(yǎng)分流失，且水分利用率低。應(yīng)結(jié)合梨園的具體狀況，盡快推廣滴灌、噴灌、微噴灌等先進(jìn)的節(jié)水灌溉模式。有條件的果園可實(shí)施水肥一體化技術(shù)，以節(jié)本增效。

3 病害威脅問題

近年來，萊陽茌梨出現(xiàn)了一種新的果實(shí)生理性病害，被稱作木栓斑點(diǎn)病。在所調(diào)查的8個(gè)果園中，發(fā)現(xiàn)7個(gè)園有該病發(fā)生，其中有2個(gè)園發(fā)病程度較重，在老樹和幼樹上均有發(fā)生。在蘆兒港產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)幼樹發(fā)病更重些。病果果面呈凹凸不平狀，病部纖維素增多，石細(xì)胞變大且數(shù)量增多。7月果實(shí)膨大期開始出現(xiàn)病變，后期凹陷處果肉發(fā)硬，切開后呈褐色斑塊狀。部分病果的樹體表現(xiàn)樹勢衰弱、枝條細(xì)弱。分析原因，茌梨主要分布在河灘砂質(zhì)土上，土質(zhì)淋溶性強(qiáng)，有可能因土壤中硼元素缺乏引起此病。另外，市場上的肥料種類繁多，魚目混雜，質(zhì)量參差不齊，也可能由于施肥不當(dāng)導(dǎo)致此病發(fā)生。為了弄清致病因素及發(fā)生機(jī)理，應(yīng)結(jié)合土壤分析和葉面分析等做進(jìn)一步的研究，盡早提出合理的解決方案。

4 采收期問題

茌梨要達(dá)到品質(zhì)優(yōu)良，可溶性固形物含量應(yīng)在14%左右。目前，萊陽茌梨因品質(zhì)問題造成的價(jià)格差異較大。如2016～2017年，不同果園的梨價(jià)格波動(dòng)范圍為每千克3～8元。過早采收是影響茌梨品質(zhì)的重要原因之一。為搶占節(jié)日市場，每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)前，果實(shí)并未達(dá)到理想風(fēng)味時(shí)即開始大量采收上市，至國慶節(jié)前，已基本采收完畢。通常情況下，萊陽茌梨生理成熟期在10月上旬，10月上、中旬采收可達(dá)到其最佳的風(fēng)味品質(zhì)。此時(shí)，可溶性固形物含量一般為13%～15%，比國慶節(jié)前采收的果實(shí)高2～3個(gè)百分點(diǎn)(表2)。為了保證茌梨的品質(zhì)，尤其是要入庫貯藏的果實(shí)，于10月上旬采收較為合理。但要注意萊陽地區(qū)10月中旬以后易出現(xiàn)大風(fēng)天氣，會(huì)對過晚采收的果園造成損失，及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)。

表2 茌梨不同園片不同采收時(shí)間的可溶性固形物含量(%)

5 栽培模式落后問題

梨樹長壽，萊陽茌梨現(xiàn)存樹中不乏百年老樹。如西陶漳村的老梨樹樹齡400年依舊生長健旺，每年碩果累累，該村與蘆兒港村的百年老樹年株產(chǎn)量500～600kg，合666.7m2產(chǎn)量1.5萬kg左右。現(xiàn)有茌梨園大部分是20世紀(jì)六七十年代所建，樹齡40多年，株行距4m×6m，多采用開心形或杯狀形樹形，屬于大冠稀植。為了便于機(jī)械化管理和提高早期產(chǎn)量，變革栽培模式是必行之路。新建園可根據(jù)立地條件，實(shí)施矮密栽培，并探索簡化的栽培技術(shù)，如利用V形、Y形、網(wǎng)架形、高紡錘形等方便管理的整形方式等。

6 種質(zhì)優(yōu)選成效低問題

利用自然發(fā)生的芽變進(jìn)行選種是果樹種質(zhì)改良卓有成效的方法之一。在梨上已有眾多芽變品種選育的報(bào)道，如大果型芽變品種大鴨梨、大巴梨等，著色型變異品種早酥紅、紅南果等。然而，據(jù)長期觀察，茌梨的遺傳穩(wěn)定性非常好，現(xiàn)存的百年老樹也很少發(fā)生變異，芽變選種成效不大。以往在茌梨上曾發(fā)現(xiàn)過的早熟芽變，因其果形不正、外觀不佳，故推廣價(jià)值不高。最近在照旺莊鎮(zhèn)逍格莊村的一處果園中發(fā)現(xiàn)茌梨的自動(dòng)脫花萼型株變，可省去人工掐萼的麻煩，但也存在果形不正的缺陷，有待進(jìn)一步的觀察。今后，為了增大茌梨性狀改良的選擇機(jī)會(huì)，可嘗試用人工誘變的方法提高突變頻率，包括物理誘變法和化學(xué)誘變法。

目前，萊陽地區(qū)的茌梨基本上是分散的農(nóng)戶經(jīng)營模式，難以采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系進(jìn)行管理，也缺乏長效投入機(jī)制，造成果品品質(zhì)差異較大。因此，還應(yīng)加強(qiáng)研發(fā)和推廣高效的栽培管理技術(shù)，進(jìn)行采后貯藏方法的優(yōu)化探索，開發(fā)新型加工產(chǎn)品，從多方位多途徑提質(zhì)增效。同時(shí)，亟待加強(qiáng)果樹種植企業(yè)的參與度，以建立穩(wěn)定的卓有成效的生產(chǎn)示范基地，擴(kuò)大其產(chǎn)業(yè)影響力。