白酒有沒有保質期?

□ 哲 呈

這個問題相信很多人都問過，瓶裝白酒到底有保質期嗎?得到的回答往往不那么肯定。事實上，瓶裝白酒一般是沒有保質期的。但是，這并不意味著白酒存放的時間越長越好。

普通香型的白酒5年以后，口味會變淡，香味會減弱。而醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經常會看到茅臺的年份酒比較多，而且價格也更高。像濃香型的白酒，存放越久反而會導致酒質變差。

此外，低度白酒也不適合長時間存放，時間久了，容易引起質變，會失去白酒固有的特性。因此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質期。

酒在酒窖里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窖里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保質期的。酒窖是保持恒溫和濕度的，并且不受日光的照射，這樣的條件存放的酒，酒質才不會變壞。千萬不要以為在家里的柜子里存放個十年八年，酒就會變成陳年老酒了。

為什么有些白酒存得越久越香醇？

首先，白酒的成分特別復雜。白酒中散發香醇的物質是乙酸乙酯。然而，剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質非常多，這些就是導致人們喝白酒的時候刺喉嚨的東西。

白酒存放時間久了，酒中的醛、酸物質就會揮發和氧化，產生大量的乙酸乙酯，所以優質的白酒存放幾十年后會很香醇，口感會更好，例如我們經常喝的茅臺酒從釀造開始就需要5年的時間。

其次，一些白酒在釀造的時候會添加一些香精或香料，存放一段時間后，這些香精會發生變化，白酒的味道也會跟著變化。

白酒如何保存？

對白酒來說，相對濕度以及溫度很重要。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛。溫度也不得超過30℃。容器封口要嚴，防止漏酒和“跑度”。

哪些白酒適合長期存放？

高度酒更適合收藏。50度以上的為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發掉，無法長期保存。

收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是衡量白酒收藏價值的標準。

（摘自《現代家庭》2018年第9期）

牛仔褲的迷你口袋有啥用?

雖然大家著裝風格、品味各不相同，但是大概每個人的衣櫥里都會至少有一條牛仔褲。不知道你有沒有注意過，大部分牛仔褲的右前口袋上方都設計了一個迷你口袋，這個小口袋是用來裝什么的呢?

最初，牛仔褲跟時尚并沒什么關聯，只是因為結實、耐磨，在美國西部作為工裝褲受到青睞，成為淘金者、牛仔、農民等從事重體力勞動的人的工作裝備。這個迷你口袋最初設計用來放置懷表或者鏈表，為的是將表很好地固定在口袋里，這樣表就不會在勞動者的運動過程中與大口袋里的其他東西來回摩擦，導致表盤被刮花。

后來美國西部電影興起，穿著牛仔褲的帥氣演員在電影熒幕上頻頻亮相，他們所穿的牛仔褲也就和時尚結下了不解之緣。懷表慢慢淡出人們的視線，牛仔褲也從工作裝備變成了日常著裝，于是，這個口袋最初的設計逐漸被人們忘記。不過，這個小口袋并沒有消失。人們不斷開發它的新用途，用這個迷你口袋來放置零錢、打火機、票據、鑰匙、MP3播放器等需要隨身攜帶的小件物品。這個口袋不但方便易用，而且時尚美觀，所以，即便大家不再使用它來裝表，這個精巧的設計還是一直保留了下來。