基于奶農利益的原料乳價格影響因素研究

文/柴　升（寧夏吳忠市農牧局）

基于奶農利益的原料乳價格影響因素研究

文/柴升
（寧夏吳忠市農牧局）

乳制品以其較高的營養價值受到越來越多消費者的喜愛和選擇。而近年來我國的原料乳價格波動較大，對于奶農的利益以及乳制品產業的發展都有著較大的影響。在這一行業中，乳制品加工企業較為集中，而奶農卻較為分散，因而原料乳供給市場的市場結構近似于完全競爭，需求市場基本壟斷。因此，對于廣大奶農來說，往往只能被動接受價格。對此，主要對基于奶農利益的原料乳價格影響因素進行了研究，以期更好地保護奶農利益，促進乳制品行業的發展。

奶農利益；原料乳價格；影響因素

乳制品行業的發展，對于我國農業結構調整來說具有巨大的推動作用，同時對于人民身體健康水平的提升、消費結構的改善等也有著重要的意義。目前，我國的乳制品行業已經跨過了盲目擴張的階段，正在逐漸趨于穩定。在這一過程中，應當積極地解決乳制品行業中存在的問題，從而推動這一行業的更大發展。其中，奶農利益是乳制品行業發展中的一個重要的影響因素。在乳制品消費水平不斷提高的情況下，奶農的利益卻并沒有得到更好地保證，對于乳制品行業的良好持續發展來說，造成了一定的不良影響。

1　原料乳的價格分析

1.1價格變動

在近10 年的時間內，我國原料乳的平均收購價格上升了112%，但是拆分來看，每一年的上漲幅度則比較小，遠遠跟不上乳制品銷售價格的上漲幅度。2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”曾造成了原料乳平均收購價格的下跌，直到問題平息之后，收購價格才緩慢恢復上漲[1]。在同一年的時間里，原料乳收購最高價和最低價之間，價差較小。由此反映出目前原料乳價格制定方面存在著一定的問題，不同的生產模式，具有不同的投入，因而也會得到不同的原料乳質量。可以采取以質定價的方式，促使原料乳質量的提升。我國的乳業發展，具有非常明顯的區域性特征，黑龍江、河北、內蒙古等省份奶牛養殖業較為發達，而一些氣候、資源條件不適宜的省份則較為落后。而在原料乳收購價格變動方面，江西、福建、廣東、新疆等省份的收購價格較高，奶牛養殖業較為發達的黑龍江、內蒙古等省份的收購價格卻較低。

1.2比價及差價

在商品的價格體系中，在橫向和縱向上都能夠體現出不同商品價格之間的聯系。對于不同商品價格比價關系的形成來說，國民經濟部門價格及比例關系，以及同種商品在不同季節、不同質量、不同地區、不同環節的價格等方面，都會對其產生不同程度的影響[2]。而對于農產品來說，在同一市場和同一時期中，不同農產品價格比例關系即為農產品比價，在比較中通常采用農產品的收購價格。對于農產品生產者的收入，農產品比價也有著極大的意義。因此，通過比價混合料和原料乳的價格，能夠真實地體現出奶農的利益。例如，原料乳飼料比價=原料乳價格/飼料價格。對于原料乳價格波動的特點，可利用差價指標進行分析，即原料乳收購價格、鮮奶零售價格之間的差額。例如，乳制品價格和原料乳價格的差價=鮮奶價格-原料乳價格。根據原料乳和混合料、乳制品之間的比價關系和差價關系，能夠反映原料乳市場中的存在的問題。

2　基于奶農利益的原料乳價格影響因素

2.1需求因素

在基于奶農利益的原料乳價格影響因素中，需求方面的因素主要包括乳制品的產量和價格等方面[3]。在原料乳市場中，奶農面對的直接需求主體就是乳制品加工企業，這些企業將購買的原料乳進行加工，生產出乳制品銷往市場，從而獲得利潤。目前，在我國，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業不斷發展，企業產值、上繳稅金等都得到了較為良好的增長。原料乳的最終產品就是各種乳制品，因此乳制品的價格肯定會影響原料乳的收購。在乳制品需求上升的同時，如果保持不變或降低供給，那么乳制品的價格和需求量必然增加，對于原料乳的需求量就會增加，因而會造成原料乳的價格波動。

2.2供給因素

在原料乳的供給方面，主要包括原料乳產量、成本收益、價格預期等因素。研究顯示，在不同規模的養殖戶中，大規模養殖戶具有最大的利潤額，小規模養殖戶具有最高的成本利潤率[4]。但是對于小規模奶站和散戶的養殖模式來說，沒有對管理費用、勞動力成本進行考慮，因而具有成本優勢，但是其對于我國奶牛養殖的發展壯大是較為不利的。對于大量的散戶奶農來說，由于信息不對稱，因而產品的價格將會對其生產行為產生極大的影響。

2.3其它因素

除了上面提到的供需方面的影響因素以外，基于奶農利益的原料乳價格影響因素還包括政府、質量安全水平、替代品進口、消費者收入水平、消費喜好等方面的因素[5]。

政府的法律保障、技術支持、政策補貼等措施，會對原料乳的價格以及奶農的利益產生較大的影響。原料乳的質量安全水平對最終乳制品的質量安全水平有著直接的影響，同時還會對鮮奶蛋糕、奶糖等其它含乳制品質量安全水平產生影響。由于消費者對乳制品的質量安全水平十分關注，因此，在發生質量安全事件時，乳制品的銷量和對原料乳的需求量都會改變，從而造成原料乳價格的波動。在復原乳的生產中，可用奶粉、乳清粉等對原料乳進行替代，因此，這些替代品的進口對于我國原料乳的價格也會產生一定的影響。另外，如果消費者的收入水平提高，將會有更多的支出用于乳制品消費，從而影響原料乳的價格。如果越來越多的消費者形成日常飲用牛奶的習慣，乳制品的銷量將會大增，同樣會對原料乳的價格產生影響。

3　保護奶農利益的措施

3.1奶農方面

對于奶農利益的保護來說，奶農自身發揮著十分重要的作用，因此在奶農方面，應當積極建立合作化、規模化的組織，要積極參加相關的養殖培訓，并要認真學習，提高自己的養殖技術和養殖水平，以便在同樣的成本條件下爭取獲得更大的利益。在原料乳的生產過程中，應當根據標準規范嚴格地進行生產，嚴格保證原料乳的質量安全，從而促使自身利益的提升。盡管我國奶牛養殖規模化程度不斷提高，但仍有大量的小規模、分散性養殖戶，而需求方基本處于區域壟斷的地位，對于原料乳的價格有著主要的影響力。對此，應加強散戶奶農之間的合作，擴大原料乳生產規模，從而在原料乳的供求市場中實現良好的供需平衡，提高對原料乳價格的發言權[6]。

3.2企業方面

乳制品企業應當加大力度對乳制品的質量進行嚴格的把關，避免不安全的乳制品流入市場，保持良好的乳制品市場環境，避免對整個行業造成不良的影響，使奶農的利益受到連帶影響。同時，應當加大力度開展科研工作，提升乳制品生產加工的技術水平，為市場提供更為優質的乳制品；應為合作牧場提供技術服務，將科研成果盡快轉化為生產力，通過優質飼料、優質奶牛等幫助奶農提高收益。

3.3政府方面

對于政府部門來說，為了對奶農的利益進行保護，應當制定和完善原料乳的最低收購價格保護制度，避免乳制品企業對原料乳收購價格大肆壓價。同時，應當對飼料結構加以優化。飼料是奶農支出的主要成本之一，因而會對奶農的利益產生較大的影響。對此，政府部門應當推廣苜宿、青貯玉米等優質飼草料的種植，降低奶農在飼料方面的投入。應當建立嚴格的監管體系，控制和監督原料乳的質量，保持良好的原料乳市場環境。同時，應加大對奶農的補貼范圍、補貼力度等[7]。此外，對于奶牛的疫病防制問題，也應給予足夠程度的重視。

政府應當提高乳制品加工行業的準入門檻，對過度的市場競爭加以防范，使具有良好發展潛力的企業得到更大的發展和壯大，進而推動整個乳制品行業的發展[8]。

4　結論

在各類乳制品的加工生產當中，原料乳是最為重要的原料。原料乳通常由奶農提供，因此原料乳的價格會對奶農的利益產生直接的影響。在當前的原料乳市場中，有很多影響原料乳價格的因素，應明確這些因素，并且采取有效的措施進行應對，從而更好地保護奶農的利益。

[1] 劉長全，劉玉滿，曹斌，等. 日本奶業價格管理體系及穩定政策. 中國農村經濟，2013（6）：86-96.

[2] 花俊國. 我國奶業生產的波動性及區域特征——基于H-P濾波法的分析. 西北農林科技大學學報（社會科學版），2014（2）：60-67.

[3] 李翠霞，鄭明琪，葛婭男. 基于原料乳質量安全的供需雙方合作博弈研究. 黑龍江畜牧獸醫，2014（24）：1-4.

[4] 王利君，花俊國. 奶農倒奶：中國奶業為什么又遇寒冬?——基于經濟學視角的分析. 中國奶牛，2015（10）：45-50.

[5] 李翠霞，葛婭男. 我國原料乳生產模式演化路徑研究——基于利益主體關系視角. 農業經濟問題，2012（7）：33-38，111.

[6] 樊斌，田春蘭，錢巍. 原料乳交易中奶農利益受損分析. 東北農業大學學報（社會科學版），2012（4）：29-31.

[7] 姜冬梅，申倩，申榮. 基于AHP方法分析奶業產業化組織模式的路徑選擇——以呼和浩特市奶業為例. 農業技術經濟，2010（5）：112-119.

[8] 陳曉暾，胡雨，何卓，等. 我國生鮮乳價格波動規律探究. 價格理論與實踐，2015（12）：118-120.

柴升（1972-），男，寧夏吳忠人，高級畜牧師，主要從事畜牧業管理工作。

（2016-05-03）