黃茶對草魚幼魚幾種代謝酶活性的影響

王孝宇，楊嚴鷗

(安徽農業大學動物科技學院，安徽 合肥 230036)

宛曉春

(安徽農業大學茶與食品科技學院，農業部茶葉生物技術重點開放實驗室，安徽 合肥 230036)

岳鼎鼎

(安徽農業大學動物科技學院，安徽 合肥 230036)

陳路

(農業農村部華南水產與畜禽飼料重點實驗室，廣東恒興飼料實業股份有限公司，廣東 湛江 524094)

鐘娟

(安徽農業大學動物科技學院，安徽 合肥 230036)

我國茶葉種類繁多，按發酵程度與發酵時間，可分為綠茶、紅茶、黃茶以及其他各類茶葉。近年來，人們將茶葉下腳料應用到水產養殖中，但主要是關于綠茶的利用研究[1～4]，也有研究探討了紅茶對草魚肝臟幾項關鍵調控酶的影響，顯示紅茶對草魚轉氨酶及脂肪代謝酶活性有抑制作用[5]。不同茶葉成分差異較大，綠茶是非發酵茶，茶葉中的重要成分是茶多酚，常占其干重的30%左右，而紅茶是完全發酵茶，重要成分是茶多酚氧化后形成的茶色素[6～8]，黃茶是輕發酵茶，加工工藝近似綠茶，但在干燥過程的前或后有“悶黃”工藝，促使多酚等物質氧化。本研究選擇我國重要的養殖品種草魚(Ctenopharyngodonidellus)為試驗對象，探討黃茶對草魚代謝酶活性的影響，以為在生產中更好地利用茶葉資源提供依據，為開發茶葉在魚類健康養殖中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗魚取自安徽合肥巢湖三珍養殖場，進入實驗室后用2%食鹽水消毒，放入循環水水族箱內暫養2周，暫養設施與試驗設施相同，暫養期間投喂基礎飼料。

基礎飼料自行配制，具體配方參見文獻[9]。試驗飼料為在基礎飼料中加入黃茶(霍山黃芽)，具體制作時選取黃茶加工后產生的下腳料磨成粉，過60目篩，再將茶粉按不同添加量與各種粉狀飼料原料混勻，以飼料機制成粒徑1.5mm 顆粒飼料，65℃烘干后于-20℃保存備用。

1.2 試驗方法

試驗飼料共7種，其黃茶含量分別為0%(對照組)、0.075%、0.15%、0.30%、0.60%、1.20%和2.40%，每種飼料設3個重復。試驗開始前，將魚饑餓24h后隨機取樣稱重，每箱每尾魚初始平均體重為(5.45±0.52)g，每箱放25尾。養殖試驗持續56d，每天9:00和15:00各投適量飼料1次，1 h后回收殘餌，70°C烘干，用以矯正攝食量。

循環水養魚系統為21只塑料水族箱 (規格60cm×60cm×65cm，有效水體180L)，試驗水溫為(28±2)℃ ，日光燈照明時間為07:00～19:00，其他水質條件參見文獻[9]。

試驗結束后取肝胰臟測定蛋白質與脂肪的酶活指標。取肝胰臟前先將養殖試驗結束的魚饑餓24h，再每箱隨機取7尾，冰盤解剖取部分肝胰臟，等量混合后置于液氮罐保存。測定采用上海將來生物試劑公司試劑盒，方法參見試劑盒說明書。

1.3 數據分析

描述性統計值用平均值±標準差表示。用單因素方差分析(ANOVA)后進行組間差異的多重比較(Duncan’s procedure)。顯著性水平設置為α = 0.05，統計軟件為SPSS 16.0。

2 結果與分析

2.1 黃茶對草魚肝臟轉氨酶等酶活性的影響

試驗期間無死魚現象，各組間生長無顯著差異。由表1可知，黃茶添加組的γ-谷氨酰轉肽酶、谷丙轉氨酶、乳酸脫氫酶的活性變化基本呈遞減趨勢，黃茶添加量越高則酶活性越低，除乳酸脫氫酶的0.075%與0.15%組外，其余都顯著低于對照組(P<0.05)；谷草轉氨酶活性在0.15%～0.60%試驗組與對照組無顯著差異，其余各試驗組均顯著低于對照組，堿性磷酸酶除0.60%組顯著高于對照組外(P<0.05)，其余各試驗組基本與對照組無顯著差異(P>0.05)。

表1 黃茶對草魚肝臟轉氨酶及脫氫酶等酶活性的影響

注：同行數據不同上標字母表示有組間顯著差異(P<0.05)，表2同。

2.2 黃茶對草魚肝臟脂肪代謝酶等酶活性的影響

由表2可知，隨著飼料中黃茶添加量增加，脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶、肝脂酶活性以及總脂酶活性均比對照組顯著下降 (P<0.05)，其中脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶與總脂酶活性在各添加組之間基本無顯著差異。

表2 黃茶對草魚脂肪代謝酶等酶活性的影響

3 討論

γ-谷氨酰轉肽酶可將谷胱甘肽上的γ-谷氨酰基轉移到另一個肽或另一個氨基酸，主要作用是參與谷胱甘肽的代謝[10]。本研究中黃茶導致肝臟中γ-谷氨酰轉肽酶活性顯著降低，這可能意味著肝臟中谷胱甘肽的含量會有所增加，而谷胱甘肽是體內重要的抗氧化劑和自由基清除劑[11]，因此，肝臟中的γ-谷氨酰轉移酶活性顯著降低可能是對肝臟的一種保護。Burrells等也指出，當飼料植物蛋白含量提高時，虹鱒的肝臟受到損傷，γ-谷氨酰轉肽酶的活性上升[12]。

谷丙轉氨酶與谷草轉氨酶是廣泛存在于動物組織細胞線粒體內的重要氨基轉移酶，在機體蛋白質代謝中起著重要的作用，其活性高低可以在一定程度上反映機體氨基的轉移活力[13,14]。由于谷丙轉氨酶能將其他氨基酸轉化成丙酮酸[15]，本研究中黃茶能顯著降低谷丙轉氨酶活性，即可抑制丙酮酸的合成，同時一定劑量的黃茶對谷草轉氨酶活性也有降低作用。

脂蛋白脂酶是甘油三酯降解的限速酶，參加各種脂蛋白的代謝[16]，肝脂酶主要參與高密度脂蛋白的代謝[17,18]。本研究中，黃茶導致脂蛋白脂酶、肝脂酶的總脂酶(脂蛋白脂酶與肝脂酶的合稱)活性顯著下降，與紅茶作用趨勢與作用程度相似[5]。