菌物“食”界

周睛烽

提到菌物，多數人會想到美味的蘑菇，如雞樅菌、牛肝菌、干巴菌，或是處理食物的微生物：釀酒的酒曲、發面的酵母、制作腐乳的毛霉……是的，這些都是真菌（英文名稱：Funqi），是“菌物”中的一個單系類群。

而菌物的概念更廣，它于20世紀末期出現，是一個包羅真菌、黏菌、卵菌、絲壺菌等類群的復系生物類群，這些類群沒有共同的進化歷史。由于它們多數個體微小，形態和營養方式相似，在生態上密不可分，并且一直由真菌學家和微生物學家研究，所以將其作為一個復系類群開展研究工作。

我喜歡拍攝自然界中鮮有人觀察過的微觀菌物，主要是真菌和黏菌。它們個體微小，一般幾毫米或不到1毫米，在微距鏡頭的幫助下，能看見它們形態各異的精巧結構，有的像菠蘿包，有的像咸蛋黃，有的像西米露，有的像軟糖……

須霉是一種廣布世界的絲狀真菌，常以腐生菌形式生長在潮濕的環境中，高大美麗，能長到10厘米之高。須霉的大孢子囊呈現鮮艷的黃色，小孢子囊為黑色，孢子囊柄晶瑩剔運。黃色的大孢子囊圓潤飽滿，像一顆美麗的糖球。而當一叢須霉長在一起，就很像豆芽。

粗糙金襤傘：形似“菠蘿包”

金襤傘屬隸屬于膨瑚菌科，均為木腐菌，主要分布于泛熱帶地區，種類不多，粗糙金襤傘是里面顏值最高的一個。

彈球菌：菌物中的“蛋黃”射手

這是一種會發射“炮彈”的真菌，在國外俗稱“炮彈菌”，隸屬于鳥巢菌科。

當彈球菌的外包被裂開至最大時，中間就露出了像“蛋黃”似的孢子小包（左）。孢子小包下面的內包被吸水逐漸脹大，就會突出來，把孢子小包彈飛。彈飛的加速度很快，孢子小包離開的瞬間速度能達到5-10米/秒，要用高速攝影機才能捕捉到。

當彈球菌完成傳播孢子的使命，半透明的內包被（右）就會慢慢縮回去。

鵝絨菌：腐木上的“糖霜”

鵝絨菌在夏天潮濕的腐木上很常見，它的子實體多為白色，毛茸茸且整齊地排列在腐木表面。它們的高度一般不足10毫米，乍一看又像一塊附著在腐木上的糖霜。

鵝絨菌局部放大

這是用放大鏡或微距鏡頭才能看到的美麗結構。微觀下的子實體短短地直立著，密集地排成一大片。

黑發菌：黏菌中的“巧克力冰激凌”

黑發菌成熟的個體是咖啡色，細長的部分是囊軸，卵形的是孢囊，孢囊里面由孢絲構成，充滿孢子。成熟的個體會慢慢風化，散發出孢子。而早期的黑發菌（小圖）已經分化出囊軸，但孢囊還沒長好，呈半透明狀。

發網菌：會長高的“西米露”

發網菌是一種很像頭發絲的黏菌，它可能出現在稻田、樹葉、腐木、樹樁甚至窗臺上。乳白色部分是它的原質團，在這個時期它會借助體型的改變在陰濕處緩慢爬行、覓食，爬到有光且略干燥的地方開始變身，不斷變得飽滿（上左），長高（上右），再經歷粉紅、紅色和黑色的變化。黑化后的發網菌會慢慢干燥，風吹走孢子，剩下孢絲和孢囊立在腐木上。一般10個小時就能完成整個變身的過程。

膠孔菌：微型“藕片”

膠孔菌一般只生長在單子葉植物或蕨類的腐枝上，隸屬于小菇科，世界廣布，全球約50種。圖中的膠孔菌非常微小，子實體的直徑僅0.5毫米。

鈣皮菌：腐枝上的“軟糖”

鈣皮菌科鈣皮菌屬的某種鈣皮菌，囊被膜質、很薄，粉紅色，孢囊上還有紋飾。這時的子實體還沒有成熟，粉嫩的顏色很漂亮。

它—直在變化，2小時后，表面出現一層細細的顆粒，像白砂糖（小圖）。

然后粉紅色漸漸褪去，變灰，最后成熟，變成灰白色。

困網菌：有糖霜的“西瓜冰棍”

團網菌是團毛菌科囤網菌屬的總稱，常見有暗紅團網菌、灰團網菌。

它們初生時都是半透明狀，慢慢開始變色并變得粗糙，然后孢子成熟，囊被破開，孢絲將孢子彈出，變成鏤空的形態。

須霉：腐生菌中的“豆芽”

須霉會對許多外部刺激作出反應，除了“聾啞”之外，它們具有人類傳統意義上的所有感官，能感受到光、紫外線、風和氣昧等。比如，只有在光線強的時候，它才會長出大孢子，囊柄慢慢盤旋向上升起，最后長到10厘米的高度。被動物吃掉后，孢子隨糞便排出，繼續繁衍。