碳酸飲料抽檢報告：好喝、解渴，但請先選擇大品牌！

｜撰文/廖玉婷

碳酸飲料（汽水）是指在一定條件下充入二氧化碳的飲料。1772年，英國人普利特萊發明了制造碳酸飽和水的設備，成了近現代碳酸飲料的“始祖”。如今，碳酸飲料風靡全球，不僅與“吃香喝辣”更搭，更是不少消費者的“消暑利器”。

不過，這些人稱“快樂肥宅水”的碳酸飲料是否安全？有哪些產品上了“黑名單”？

2018年8月，《消費者報道》整理了全國和省級食品藥品監督管理局公布的自2014年初至2018年8月碳酸飲料的質量抽檢情況。

結果顯示，2014年初至今共有68批次碳酸飲料被檢出不合格，涉及微生物、甜味劑、防腐劑及二氧化碳氣容量等四大方面。其中，菌落總數超標是碳酸飲料不合格的主因，其次為違規使用糖精鈉，再為二氧化碳氣容量低于標準值。

產地方面，河南生產的碳酸飲料不合格最多。

品牌方面，水中緣、沃爾康、特麗、雪珠、奧力康等上榜次數較多。

碳酸飲料不合格情況

菌落總數、違規添加糖精鈉、二氧化碳氣容量不足是抽檢不合格的“重災區”。

1.菌落總數超標——衛生欠佳

菌落總數是指在一定條件下（需氧條件，37℃，培養48h）每克（每毫升）食品所生長出來的細菌菌落總數，常用于判定食品被細菌污染的程度及衛生質量。

值得一提的是，如果食品菌落總數超標，說明其產品的衛生程度達不到基本的衛生要求，“過量的細菌”還會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。

在健康層面上，如果消費者食用了微生物嚴重超標的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，嚴重者可能會引起嘔吐、腹瀉等。

國標GB 7101-2015《飲料》規定：碳酸飲料中菌落總數應≤100 CFU/mL。

碳酸飲料的主體成分是水，以雪碧為例，再加上恰到比例的果葡糖漿、白砂糖、二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉及食用香精調配而成。更通俗來說，其實是“充氣的糖水”。

當然，如果衛生不過關，碳酸飲料中充足的碳源則可以為“細菌”提供生存條件。

在所有不合格碳酸飲料中，菌落總數超標位居榜首。其中，廣州啤酒廠委托佛山市三水區隱雪食品有限公司生產的廣氏菠蘿味碳酸飲料（330mL/罐，2017/9/4）菌落總數最多（710000 CFU/mL），超出標準限量值的7100倍，衛生程度堪憂。

另外，安徽阜陽鹿鹿食品有限責任公司生產的笑連連鹽汽水（600mL/瓶，2017/6/5）、新疆益中園食品開發有限公司生產的阿吉木伯克可樂汽水（350mL/瓶，2017/5/5）分別被檢出菌落總數為80000 CFU/mL、97000 CFU/mL，超標也接近千倍。

2.濫用糖精鈉——風味造假

糖精鈉，是一種合成甜味劑，其甜度是蔗糖的500倍，價格低廉且性能穩定，在食品中的應用十分廣泛。

糖精鈉由石油焦化產品加工而來，其安全性逐漸引起公眾關注。

據資料顯示，如果長期從膳食中攝入高濃度的糖精鈉，在一定程度上可以促進其他已知致膀胱癌的促癌作用物質在低劑量時誘發腫瘤（間接促成膀胱癌）。

值得注意的是，在舊標準中，飲料類可按規定使用糖精鈉。但是，最新的GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》將糖精鈉的使用范圍進一步縮小，不再允許其使用于碳酸飲料。

然而，情況似乎并不樂觀。在違法添加糖精鈉的碳酸飲料中，張利民、雪冰洋、巴倫、天皓、惠祥、藍宇、欣得利、海碧、野島、水中緣等品牌皆有“上榜”。

其中，博愛縣欣得利飲品有限公司生產的月山欣得利碳酸飲料（清爽果味碳酸）（400mL/瓶，2016/8/30）糖精鈉添加量最多，檢出值為0.34g/kg。

3.二氧化碳氣容量——“氣”量不足

二氧化碳氣容量是碳酸飲料的一個特征性指標，既可使飲料保持一定的酸度（抑菌作用），且可通過蒸發帶走熱量（降溫作用）。

與其他飲料不同的是，碳酸飲料主打“氣容量”，國標要求其二氧化碳氣容量在20℃時必須≥1.5倍，否則就不能稱為碳酸飲料。

不過，雪珠、奧力康、城塘湖、BEI JI GOU、大目、今有原雪、茗普等品牌卻因“二氧化碳氣容量”不足而登榜，這些飲料喝起來最直觀的感受是“不夠爽”。

其中，廣水市北極雪飲料廠生產的BEI JI GOU北極雪碳酸飲料(低熱量型)（285mL/瓶，2016/9/22）二氧化碳氣容量僅為0.99倍，說明至少有34%的氣體“不翼而飛”。

如果是企業自身的工藝技術條件不夠，充氣量不足，或者產品在運輸過程中“漏氣”，在儲存后期就很有可能出現二氧化碳氣容量不足。

但是，有的消費者喜歡在飲用汽水前“盡情搖擺”，這樣在開蓋瞬間會使大部分氣體加速逸出，如果消費者非刻意追求“沒氣的汽水”，還請謹慎模仿。

不合格“汽水”河南產居多，國外汽水也是“常客”

產地方面，河南共檢出16批次不合格碳酸飲料，成為不合格產品最多的生產省份，其次為湖南、山東、甘肅、吉林等。

然而，進口汽水的質量風險同樣不容忽視。比如，澳大利亞進口的安格斯·奧尼爾甘草汽水和安格斯·奧尼爾姜汁汽水、韓國進口的九日牌牛奶味蘇打水（碳酸飲料）、日本進口的桑戈利亞葡萄味碳酸飲料皆在名單之列。

2014年初至今，大部分品牌僅有1～2次黑名單記錄。但是，水中緣、沃爾康、特麗、雪珠、奧力康等上榜次數較多，消費者在選購時可盡量不考慮如上品牌。

碳酸飲料也有四個種類！

國家推薦性標準GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》將碳酸飲料分成以下4種：

在碳酸飲料最初流行的年代，很多人喝完汽水之后，故意打出一個嗝，讓別人不爽，但自己很爽。

為什么汽水可以裝入如此多“氣體”？喝起來又會有“爽”的感覺？

因為氣體的壓力越大，在水里的溶解度就越大。所以，工廠在制造碳酸飲料時會通過加大壓力的方法，把大量二氧化碳氣體添加到飲料中，然后再把飲料瓶密封起來。

當汽水進入到我們的胃里，二氧化碳就會吸收熱量“跑”出來，讓人有“透心涼”的快感。與此同時，汽水中的氣體大量溢出會擾亂人體正常的呼吸頻率，因此打嗝、嗆鼻子在所難免。

Q&A

Q1：長期喝碳酸飲料有什么壞處？

一是碳酸飲料中的糖分（游離糖）會導致肥胖，甚至可能促進脂肪肝、高血壓、痛風等疾病的發生；二是碳酸飲料中的磷酸可以腐蝕牙齒表面的保護層（牙釉質），造成“可樂牙”。

Q2：無糖可樂可以減肥嗎？

無糖可樂嘗起來甜味不減，是因為以人工甜味劑替代了精制糖，甜度很高且使用量極少，熱量可忽略不計，確實比正?？蓸犯灰字屡?，但并無減肥作用！另外不排除人工甜味劑可能會影響人體的代謝、腸道菌群甚至食欲。

Q3：可樂殺精嗎？

一般精子離開體液就會很快死亡，但如果放入可樂當然會加速它的死亡……只不過，可樂喝進肚子里，是在腸胃中消化分解，根本不會與精子直接接觸，所以更不可能殺死它。

Q4：如何健康地喝碳酸飲料？

喝碳酸飲料一定要適量，切勿當水喝！飲用時建議使用吸管，且喝完后要用清水漱口，不要馬上刷牙（牙釉質被酸蝕，立刻刷牙會對牙齒磨損較大）。長牙階段的小朋友記得要節制，因為新長出的牙齒牙釉質比較薄，更容易被碳酸飲料軟化。