單寧酸的生理功能及其在畜禽生產(chǎn)中的研究進(jìn)展

何子煜 張佩華

摘要：單寧是一種廣泛存在于植物中的多酚類天然產(chǎn)物，從結(jié)構(gòu)與活性上又分為水解單寧和縮合單寧。水解單寧因其獨(dú)特的化學(xué)特性和生理活性，可作為添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)中運(yùn)用，縮合單寧酸具有較強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)吸收作用，被定義為飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。本文主要介紹了單寧酸的營養(yǎng)作用，并整理了其在豬、雞生產(chǎn)中的研究進(jìn)展，

關(guān)鍵詞：單寧，單寧酸，營養(yǎng)作用

長期以來，單寧這類物質(zhì)一直被簡單地視為一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，但近年來的研究表明，單寧中的水解單寧具有抗菌抑菌、抗氧化、抗炎癥等作用，且在動(dòng)物飼料中添加適當(dāng)劑量的單寧酸能改善動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)動(dòng)物生長、提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率。本文主要介紹了單寧酸的功能及在豬、雞生產(chǎn)中的研究進(jìn)展，為在實(shí)際養(yǎng)殖及生產(chǎn)中應(yīng)用單寧酸提供建議與指導(dǎo)。

1 單寧介紹

單寧廣泛存在于天然植物中體的葉、殼、果肉及樹皮中，從結(jié)構(gòu)與活性上又分為水解單寧和縮合單寧。

水解單寧主要存在于中國五倍子、石榴、漆樹葉、黃櫨、金縷梅樹等植物的樹皮與果實(shí)中，相對分子質(zhì)量500—3000，由沒食子酸酯或含糖基的鞣酸及其衍生物組成。單寧酸為重要的一種水解單寧，又稱鞣酸，化學(xué)式C76H52046，結(jié)構(gòu)如圖l所示，它是具有特異微臭、味極澀的黃色或淡棕色輕質(zhì)無品性粉末或鱗片，易溶于甘油，溶于水及乙醇，可水解為沒食子酸、葡萄糖。單寧酸由于其多酚羥基的結(jié)構(gòu)使得它有獨(dú)特的化學(xué)特性和生理活性，大量研究表明單寧酸具有較強(qiáng)抗菌抑菌、殺滅病毒、抗氧化、收斂及提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的作用，可作為添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)中運(yùn)用。……