容氨酰胺的功能及其在斷奶仔豬生產中的應用

宋獻藝 周勝花

摘要：谷氨酰胺作為生物機體內含量最豐富的游離氨基酸，參與機體內多種生命活動如供能、抗氧化、修復腸道等，、本文就谷氨酰胺的功能及其在斷奶仔豬生產中的應用進行綜述。

關鍵詞：谷氨酰胺;斷奶仔豬;應用;功能

隨著規模化豬場的不斷發展，仔豬早期斷奶已經成為國內外提高母豬生產性能的重要途徑之一。雖然早期斷奶有諸多優點，但是也容易引起仔豬產生斷奶應激綜合征，主要表現為;消化道功能紊亂、腹瀉、生長緩慢、飼料利用率低等，在一定程度上將影響仔豬生長發育。關于緩解斷奶應激綜合征的措施有很多，通過營養措施緩解引起廣泛的研究，添加精氨酸、谷氨酰胺等。谷氨酰胺含有一個a-氨基和一個易水解的酰胺基，可以作為氨的轉移和氨氣的轉化過程中的載體，對緩解仔豬斷奶應激綜合征具有重要重要。本文旨在綜述谷氨酰胺的功能及其在斷奶仔豬生產中的應用。

1 谷氨酰胺的功能

1.1 提供能量

在20世紀80年代，谷氨酰胺就被認為比葡萄糖和脂肪氧化還重要，其產生的ATP是葡萄糖的3倍，是小腸代謝的主要供能物質，甚至有研究認為谷氨酰胺更適合腸道代謝。研究認為，在腸粘膜細胞中，氧化Imol谷氨酰胺能夠生產9molATP和2分子C02。

1.2 對腸道的調節作用

腸道不僅作為營養物質代謝、消化、吸收的主要器官，而且也是機體內最大的免疫器官。仔豬腸道發育不成熟，在日糧中添加谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后，可修復腸道黏膜損傷，減輕腸道萎縮，促進腸道生長。谷氨酰胺主要通過調控基因表達和細胞信號通路、調節谷氨酰胺酶的活性和蛋白合成促進腸上皮細胞增殖等途徑來調節腸道、緩解細胞凋亡，進而保護腸道。

1.3 抗氧化作用

谷氨酰胺是多種抗氧化物酶的前體，對機體內消除自由基、抗氧化損傷和維持細胞的結構具有重要作用。Haynes等研究表明添加0.5、2和5mM谷氨酰胺能夠顯著降低過氧化氫誘導的豬小腸上皮細胞凋亡，細胞凋亡隨著谷氨酰胺的增加而降低，分別降低14.2%、54.4%和95.4%。

1.4 提高免疫功能

免疫系統是機體抵御疾病的重要防線。目前，關于谷氨酰胺對免疫細胞活性的調節機制研究相對較少，但認為谷氨酰胺通過參與免疫細胞的代謝與調控，進一步影響機體免疫系統。

1.5 其他作用

谷氨酰胺還是骨骼肌細胞分解代謝過程中的重要中間體，當機體劇烈運動谷氨酰胺能夠作為促進水的吸收和鉀離子釋放，促進細胞的水合作用和細胞容積，作為合成信號或低于損傷刺激蛋白質的合成，調節細胞內基因表達，幫助細胞修復。谷氨酰胺還可以直接或間接的轉化為其他生物活性物質，比如精氨酸、谷胱甘肽等等。

2 谷氨酰胺在仔豬生產中的應用

2.1 谷氨酰胺單獨在仔豬生產中的應用

添加谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后，斷奶仔豬小腸絨毛的萎縮程度降低，腸道的抗氧化能力上升，小腸上皮細胞的損傷降低，調節腸道細胞的屏障功能，增強營養物質跨膜轉運，從而提高消化吸收能力。趙玉蓉等研究表明添加1%谷氨酰胺能改善腸道微生態菌群和小腸黏膜形態，同時還能夠減少致病菌，與對照組相比，直腸、盲腸、結腸內容物中乳酸桿菌分別增加2.8%、4.1%和4.0%，雙歧桿菌分別增加9.4%、9.7%。周琳等研究表明飼喂1%谷氨酰胺能促進斷奶后小腸粘膜脂肪酸結合蛋白和二肽轉運載體ImRNA表達量的恢復。尹兆正等研究表明日糧中添加1%谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后斷奶10日后濃度無明顯下降，斷奶20日后，添加1%谷氨酰胺組血清1gA和1gM比對照組高34.67%、32.58%，T淋巴細胞增殖分化率差異顯著，腸系膜淋巴結DNA比對照組高9.18%，但是C3、C4水平差異不顯著。李寧寧等研究表明在蛋白水平為20%下，添加1.25%谷氨酰胺對提高斷奶仔豬的日增重、腹瀉率達到最佳效果.

2.2 谷氨酰胺與其他物質聯合作用

目前關于谷氨酰胺與其他物質（如益生菌、氨基酸）聯合、谷氨酰胺的衍生物等對斷奶仔豬的研究目前也相對較多。葉亞玲等研究表明日糧中分別添加0.15%、0.30%、0.45%丙氨酰一谷氨酰胺飼喂斷奶仔豬后可提高腸粘膜固有層IgA漿細胞數量、黏膜SIgA分泌量以及IL含量，提高斷奶仔豬腸道黏膜細胞免疫。楊玲媛等研究表明基礎日糧中添加1%谷氨酰胺和0.2%的甘氨酰谷氨酰胺對斷奶仔豬的平均日增重及料重比均無顯著影響，有降低腹瀉率的趨勢，但差異不顯著。張建斌等研究表明日糧中分別或同時添加甘氨酰谷氨酰胺和牛磺酸提高了血液中的T、B淋巴細胞陽性率。在早期斷奶仔豬日糧中分別或同時添加0.25%甘氨酰谷氨酰胺和0.1%牛磺酸對仔豬T、B淋巴細胞免疫功能有一定作用。席鵬彬等研究表明Gln二肽可能通過增強斷奶仔豬細胞免疫功能、改善抗氧化能力、防止小腸粘膜絨毛萎縮，以緩減仔豬的斷奶應激，從而提高生長性能，且以0.125%谷氨酰胺二肽組仔豬生長性能最好，每kg增重飼料成本最低。劉婷婷等研究表明飼糧中添加1%谷氨酰胺與500mg/kg丁酸梭菌復合物飼喂仔豬斷奶后第14天盲腸內乳酸菌和雙歧桿菌的數量顯著提高，大腸桿菌的數量顯著降低，仔豬斷奶后小腸絨毛高度顯著提高，隱窩深度顯著降低，提高血清C3、C4水平和溶菌酶活性，提高抗氧化能力，且二者復合添加作用效果更好。馮俊等研究表明同時添加1%谷氨酰胺和0.04%殼聚糖顯著提高斷奶仔豬小腸二糖酶的活性、絨毛高度，還能夠改善糞便菌群組成，且其效果均優于其他單獨添加組。

3 小結

谷氨酰胺及其衍生物對緩解斷奶仔豬應激綜合征具有重要作用。但目前關于谷氨酰胺對斷奶仔豬免疫機制的調節尚不清晰。益生菌對動物腸道發育也具有促進作用，關于谷氨酰胺與益生菌聯合作用對斷奶仔豬的研究雖然引起科研人員的關注.在今后的研究中還有很大的研究空間。

參考文獻（略）