特色山野菜

張喜才

野生山韭菜花又名山韭菜花、野韭菜花等，是太行山脈海拔800米以下丘陵地區特有的野生植物，在河北省山區和丘陵地區分布較多。每年夏秋季節，當地老百姓都會到野外采摘野生山韭菜花食用，吃不完的就一把一把地捆起來，用繩子吊起來風干，等到冬春季節再食用或作送禮佳品。

河北省邢臺市內丘縣老兵家庭農場野生山韭菜花種植開發基地經過多年選育，培育出了適合人工種植的野生山韭菜花新品種“野生山韭菜花1號”。該品種作為一種新型的保健蔬菜新品種，暢銷邢臺、石家莊、北京、天津等地區，發展前景非常廣闊。種植野生山韭菜花是一項不錯的致富項目。

一、特征特性

該品種屬多年生須根植物，株高50厘米左右，一次栽植可多年收獲。每年4—5月氣溫達到15℃以上時開始發芽生長，夏季溫度達到30℃左右時才會開花，8—9月為盛花期。花蕾白色，也有個別為白紫色。每株分蘗后可開8～10朵花蕾，陸續分蘗、陸續開花，采摘期為兩個月左右，每畝可產鮮花150～200公斤。冬季地上部分全部枯死，根部在地下休眠過冬。

該品種鮮花口感辛辣刺激，可以直接生食或做成各種菜肴，也可煲湯時作調味品，還可以將鮮花曬成干花或烘干保存備用，或直接將鮮花進行冷藏儲存，反季節出售。

該品種具有很好的食用價值，其蛋白質含量比人工栽培的普通韭菜花高50%左右，鐵和纖維素含量是普通韭菜花的20多倍。該品種還有良好的藥用價值，其根味辛，入肝經，可溫中、行氣、散瘀；其葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經，可溫中行氣、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精；其花中含有的蒜素，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌等均有較好的抑制作用；其花中高含量的纖維素，對防治便秘有益；其花還有一定的解藥毒功效。因此，該品種屬藥食同源的經濟植物。

二、栽培技術要點

該品種適應性很強，耐干旱、耐水澇，耐瘠薄，在各種土壤上都可以栽培。種子和根都可以繁殖，在全國大部分地區都可以種植。種子繁殖北方地區在每年春季的3—5月，南方則在1—5月均可；種根繁殖北方在每年的春季或秋冬季均可，春季于1—5月，秋冬季于10—12月；南方則一年四季都可以栽植。人工栽植行距為20厘米、株距為15厘米，每畝需要繁殖根4000～5000株；種子繁殖則每畝需種子0.25公斤。可將栽培地塊做成條狀，為了節省種子，播種最好選擇穴播；用根繁殖的，可將其根部的雜亂須根和頂部的大部分用剪刀剪去，然后將種根插入地里，再用土覆蓋，上部要露出地面。種根栽植后灌水1次，過半個月再灌水1次，以充分保墑，提高成活率。用種子繁殖時，種子要用清水浸泡催芽，將種子浸泡在清水里24小時，然后撈出來直接播種即可。播種前要將種植地塊用水澆透，在保證墑情的情況下播種，等韭苗長到10厘米左右時再灌水1次。有條件的最好用農家肥做底肥，禁用化肥和農藥，以保證其綠色、無公害。該品種的分蘗能力很強，平時一定要注意中耕除草，除可保墑外，還可以避免雜草和植株爭奪水分和營養。

三、采收、加工、儲存

北方地區每年的7月下旬至9月下旬是該品種鮮花的采摘期。采摘時最好用剪刀將花蕾剪下來，不要用手硬拽，以免弄傷植株。采摘下來的鮮花可直接食用，味道辛辣無比，可提高食欲，涮鍋或煲湯時放點花蕾，香氣四溢。采摘下來的鮮花可以直接拿到市場上出售，也可以放入冷庫或冰箱里儲存，在0℃以下存放1年，仍然鮮嫩如初。也可以將采摘的鮮花在太陽底下暴曬制干，或用烘干機烘干保存。還可以將花蕾用鹽腌制后用瓷罐、塑料桶、玻璃瓶等容器存放，進行反季節銷售，以提高經濟效益。有條件的還可以進行深加工做成辣醬銷售。

單位：河北省邢臺市內丘縣老兵家庭農場野生山韭菜花種植開發基地

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