三點(diǎn)彎曲法測(cè)定檳榔干果纖維層彈性模量研究

康效寧李 梁吉建邦

KANG Xiao-ning1 LI Liang2 JI Jian-bang1

(1. 海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所，海南 海口 571100； 2. 西藏農(nóng)牧學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院，西藏 林芝 860000)

(1. Institute of Processing & Design of Agroproducts, Hainan Academy of Agricultural Sciences, Haikou, Hainan 571100, China; 2. Food Science College, Tibet Agriculture & Animal Husbandry University, Nyingchi, Tibet 860000, China)

檳榔(ArecacatechuL.)是棕櫚科植物成熟種子，四大南藥之一[1-2]?！侗静菥V目》記載檳榔有“下水腫、通關(guān)節(jié)、健脾調(diào)中、治心痛積聚”的作用，還具有治療青光眼和降血壓等功效[3-5]。主產(chǎn)于印度、馬來西亞等東南亞國(guó)家，在中國(guó)主要分布于海南和臺(tái)灣兩省。海南省檳榔種植面積約1.5×105hm2，年總產(chǎn)值超過150億元人民幣，居海南第一大熱帶經(jīng)濟(jì)作物，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物天然橡膠[6]。

檳榔雖然是四大南藥，但只有極少部分進(jìn)入藥材市場(chǎng)，絕大部分都用于鮮食和檳榔加工。檳榔加工分為兩個(gè)階段，第一階段是將采摘后的鮮果烘干成干果的初級(jí)加工，第二階段是把檳榔干果經(jīng)深加工成食用檳榔產(chǎn)品[7-8]。食用檳榔口感豐富，具有提神抗疲勞之功效，深受中國(guó)海南、湖南等地消費(fèi)者的喜愛，享有“植物口香糖”之稱。作為一個(gè)有著300年以上食用歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)品，人們對(duì)其褒貶不一。有報(bào)告[9-10]指出：長(zhǎng)期、大量咀嚼食用檳榔，會(huì)損傷口腔組織黏膜，引發(fā)牙體表面磨損、牙根縱裂、牙齒過早脫落和口腔黏膜損傷等口腔疾病。其中的焦點(diǎn)問題之一就是食用檳榔的纖維層在咀嚼過程會(huì)對(duì)口腔黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的物理性刺激，導(dǎo)致?lián)p傷，引發(fā)疾病。因此食用檳榔加工過程中的纖維層軟化問題成為檳榔產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)，纖維層的柔軟程度也成為評(píng)價(jià)食用檳榔質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。

食用檳榔加工過程中有多種軟化技術(shù)，但因沒有科學(xué)、客觀的柔軟度評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法，只能通過技術(shù)人員的主觀咀嚼做出評(píng)定，對(duì)軟化新技術(shù)評(píng)價(jià)造成難點(diǎn)[11-12]。探索出一種以量值客觀表示纖維柔軟度評(píng)價(jià)體系已成為檳榔加工學(xué)科發(fā)展的重要理論基礎(chǔ)。質(zhì)地多面分析法(TPA)研究了檳榔纖維層的含水量與質(zhì)構(gòu)特性的關(guān)系[13]，李小城等[14]采用三點(diǎn)彎曲法研究了小麥莖桿的彎曲特性，姜松等[15]研究了面條的彈性模量與感官評(píng)價(jià)的關(guān)系等報(bào)道指出，三點(diǎn)彎曲法[16]已在餅干、榨菜、糙米等食品的力學(xué)特性分析中發(fā)揮重要作用，但在探討檳榔纖維力學(xué)性質(zhì)中還未見報(bào)道。本研究擬采用物性質(zhì)構(gòu)儀三點(diǎn)彎曲法，建立評(píng)價(jià)檳榔纖維層力學(xué)特性的新方法，為食用檳榔纖維軟化技術(shù)研究和食用檳榔的感官評(píng)價(jià)提供一定理論支撐，并通過60Co-γ射線輻照處理食用檳榔驗(yàn)證此方法的客觀性和科學(xué)性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

檳榔干果：購(gòu)自海南省萬寧市某加工企業(yè)，為熱風(fēng)干燥干果。挑選出尺寸、外形均勻一致的干果作為試樣。其中試樣在去除萼部后縱徑為(4.75±0.25) cm，直徑為(1.96±0.15) cm，重量為(5.50±0.80) g，含水量為(9.80±0.50)%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)備

質(zhì)構(gòu)儀：TMS-PRO型，采用0～1 000 N的力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元及配套的三點(diǎn)彎曲測(cè)定平臺(tái)，美國(guó)FTC公司；

掃描電子顯微鏡：S-3000N型，日本日立集團(tuán)；

60Co-γ射線工業(yè)輻照裝置(見圖1)：SQ(H)懸掛鏈?zhǔn)?，北京原子高科金輝輻射技術(shù)應(yīng)用有限責(zé)任公司；

1. 輻照室頂屏蔽塞 2. 輻照室 3. 屏蔽體 4. 通風(fēng)系統(tǒng) 5. 水處理系統(tǒng) 6. 液壓升降系統(tǒng) 7. 空壓機(jī) 8. 控制操作臺(tái) 9. 儲(chǔ)源井 10. 源架 11. 運(yùn)輸容器 12. 懸掛傳輸鏈 13. 裝箱位 14. 貨箱 15. 裝貨位 16. 傳送帶 17. 卸貨位 18. 卸箱位 19. 吊具 20. 貨物通道自動(dòng)門 21. 迷道 22. 過源機(jī)構(gòu)

圖1 SQ(H)懸掛鏈?zhǔn)?0Co-γ射線工業(yè)輻照裝置

Figure 1 SQ(H) suspension-type60Co-gamma ray industry radiation facility

電子分析天平：ME1002/02型，量程為0.5～1 200 g，精確度為0.01 mg，梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司；

水浴鍋：HH-6型，金壇市鴻科儀器廠；

水分測(cè)定儀：DS103型，上海市?？祪x器廠；

數(shù)顯游標(biāo)卡尺：量程為0～150 mm，精確度為0.01 mm，上海寶工工具有限公司；

電熱鼓風(fēng)干燥箱：101系列型，上海葉托儀器公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)原理 三點(diǎn)彎曲法測(cè)定原理是質(zhì)構(gòu)儀帶動(dòng)探頭垂直向下運(yùn)動(dòng)，由牛頓第三定律可知探頭與樣品接觸后二者之間產(chǎn)生一對(duì)大小相同，方向相反的力。在樣品彎曲的過程中，探頭連接的力量感應(yīng)元可以感知樣品所受的力，質(zhì)構(gòu)儀依此繪制出該力與樣品彎曲位移關(guān)系曲線圖，見圖2。

1.3.2 樣品彈性模量的計(jì)算 檳榔干果呈橄欖形且內(nèi)部存在干癟的仁，外殼纖維層縱切界面呈現(xiàn)具有一定彎曲的弧度，纖維層的橫切面也具有一定的弧度。在測(cè)量彈性模量和抗彎剛度時(shí)，質(zhì)構(gòu)儀傳感器探頭位于兩支架跨度中點(diǎn)上方的垂直位置，測(cè)量位置為樣品縱徑的中點(diǎn)，樣品的外表層朝下，內(nèi)表層朝上。

1. 探頭連接桿 2. 探頭連接螺絲 3. 探頭 4. 樣品 5. 支撐立壁 6. 立壁固定桿 7. 跨度調(diào)節(jié)旋鈕 8. 平臺(tái)固定旋鈕 9. 平臺(tái)底座

圖2 三點(diǎn)彎曲法裝置示意圖

Figure 2 Schematic diagram of three-point bending method

由三點(diǎn)彎曲原理[17]可知，檳榔干果纖維層的彈性模量E可由式(1)計(jì)算：

(1)

式中：

Fb——質(zhì)構(gòu)儀在樣品彈性階段內(nèi)的跨中位置測(cè)得的載荷，N；

L——下方2個(gè)支撐點(diǎn)之間的距離，mm；

δ——樣品中點(diǎn)的彎曲撓度，即在樣品中點(diǎn)在彈性階段內(nèi)的位移，mm；

b——試樣寬度，mm；

h——試樣厚度，mm。

樣品經(jīng)過復(fù)水預(yù)處理后，使用美工刀和數(shù)顯游標(biāo)卡尺修整出不同寬度的待測(cè)樣品。其中，TMS-PRO型質(zhì)構(gòu)儀的測(cè)定參數(shù)為：起始力1 N，跨度20 mm，測(cè)前和測(cè)后速度30 mm/min，測(cè)定速度60 mm/min，下壓和回程距離4 mm。

1.3.3 樣品寬度與彈性模量試驗(yàn) 由于市售食用檳榔的含水量為20%左右，為方便在后期直接研究成品檳榔彎曲特性與感官評(píng)價(jià)的關(guān)聯(lián)性，因此除了研究含水量對(duì)檳榔柔軟度的影響之外，其他處理均采取煮沸復(fù)水法將樣品的含水量恢復(fù)到20%。選擇樣品寬度分別為5，6，7，8，9，10，11 mm，且樣品厚度為(2.90±0.45) mm。質(zhì)構(gòu)測(cè)定條件參見1.3.2部分，每種樣品重復(fù)3次。

1.3.4 不同含水量與樣品彈性模量試驗(yàn) 樣品經(jīng)過不同時(shí)間的煮沸復(fù)水處理得到含水量分別為15%，20%，25%，30%，35%的樣品，在進(jìn)行三點(diǎn)彎曲測(cè)定時(shí)，所有樣品的寬度固定在9 mm，厚度為(2.90±0.45) mm。測(cè)定條件參見1.3.2部分，每種樣品重復(fù)3次。

1.3.5 測(cè)試速度與彈性模量試驗(yàn) 起始力為質(zhì)構(gòu)儀由測(cè)前速度轉(zhuǎn)換為測(cè)試速度的閾值，由于檳榔干果纖維層較硬，因此將其起始力選為1 N。前期的大量試驗(yàn)確定了跨度為20 mm 時(shí)較為適宜，由于測(cè)前和測(cè)后速度不會(huì)影響結(jié)果，考慮到測(cè)前和測(cè)后速度與測(cè)試速度的轉(zhuǎn)換銜接，將二者定為30 mm/min。此外，由于研究的彈性模量要求樣品彎曲處于彈性階段，結(jié)合前期試驗(yàn)和考慮到測(cè)試速度與實(shí)用性，當(dāng)下壓距離為4 mm時(shí)即可滿足上述要求。本試驗(yàn)只研究測(cè)試速度對(duì)彈性模量的影響，試驗(yàn)設(shè)定待測(cè)樣品的含水量為20%，樣品寬度為9 mm，測(cè)試速度分別選為30，60，90，120，150 mm/min。其他測(cè)試條件與1.3.2部分相同，每種樣品重復(fù)3次。

1.3.6 感官評(píng)價(jià)與三點(diǎn)彎曲法測(cè)定效果比較 三點(diǎn)彎曲法測(cè)定檳榔柔軟度與感官評(píng)價(jià)對(duì)比。試驗(yàn)設(shè)計(jì)了感官評(píng)價(jià)表，并對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)設(shè)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及權(quán)重，感官評(píng)價(jià)由20位年齡在25～35歲的評(píng)價(jià)員分別對(duì)5組不同柔軟度檳榔干果進(jìn)行感官評(píng)價(jià)；同時(shí)運(yùn)用三點(diǎn)彎曲法分別對(duì)5組檳榔干果進(jìn)行纖維柔軟度測(cè)定，計(jì)算其彈性模量。

感官評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 扎口：8～10為不扎口；5～8為一般扎口；少于5為很扎口。

(2) 咀嚼性：8～10為入口即散，耐咀嚼；5～8為一般耐咀嚼；少于5為不耐咀嚼。

(3) 殘?jiān)簼M口殘?jiān)?，無法咀嚼為0；殘?jiān)^多，尚可咀嚼為1～2；殘?jiān)山邮転?～4；殘?jiān)山邮埽捉烙许g性為5～8；殘?jiān)?，咀嚼有韌性為8～10。

1.3.7 感官評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重系數(shù) 根據(jù)各評(píng)價(jià)指標(biāo)的重要性，采用強(qiáng)制確定法，請(qǐng)15名檳榔行業(yè)資深從業(yè)人員對(duì)樣品的扎口、咀嚼性和殘?jiān)M(jìn)行權(quán)重確定，求出其權(quán)重系數(shù)，結(jié)果見表1。

表1 評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重系數(shù)

根據(jù)檳榔行業(yè)資深從業(yè)人員確定扎口、咀嚼性和殘?jiān)臋?quán)重，感官評(píng)分計(jì)算公式為：

S=0.29×A+0.44×B+0.27×C，

(2)

式中：

S——感官評(píng)分；

A——扎口；

B——咀嚼性；

C——?dú)堅(jiān)?/p>

規(guī)定感官評(píng)分在8～10為柔軟，5～8為一般柔軟，少于5為粗硬。

1.4 輻照樣品設(shè)置與處理

試驗(yàn)設(shè)置對(duì)照：0 kGy；處理1：3 kGy；處理2：6 kGy；處理3：9 kGy，每個(gè)處理1.5 kg真空包裝，輻照結(jié)束后測(cè)試樣品纖維結(jié)構(gòu)、柔軟度和感官評(píng)價(jià)，試驗(yàn)設(shè)置2次重復(fù)。

1.5 掃描電子顯微鏡樣品檢測(cè)方法

從對(duì)照及3個(gè)不同輻照處理的檳榔干果中隨機(jī)采集2個(gè)樣品，用專用刀具先把檳榔干果一分為二，再切成2 mm×2 mm大小，每個(gè)處理做橫切和縱切樣品，橫切和縱切樣品來自同一果片，固定在觀察臺(tái)上，利用高壓涂膜裝置噴金處理，然后在掃描電鏡下觀察檳榔干果纖維結(jié)構(gòu)特征，圖片放大倍數(shù)500倍。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用Origin 8.6進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并作圖，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)誤差。利用SPSS 19.0軟件進(jìn)行顯著性差異分析。P<0.01表示差異極顯著；P<0.05表示差異顯著；P>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣品寬度對(duì)彈性模量的影響

由式(1)可知，彈性模量是纖維層在單位截面積上的一種性能指標(biāo)，理論上與樣品的寬度和厚度無關(guān)。經(jīng)過Spss軟件分析不同樣品寬度的彈性模量后，發(fā)現(xiàn)不同寬度樣品的彈性模量之間未出現(xiàn)顯著差異(P<0.01)，符合彈性模量的理論定義。但是，由圖3中可知，不同寬度樣品彈性模量的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差中卻存在很大的不同。相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差值在樣品寬度為5～7 mm時(shí)上升，在7～9 mm時(shí)下降，隨后又上升。其中樣品寬度為9 mm時(shí)的相對(duì)偏差值最小，為3.65%。在操作誤差和系統(tǒng)誤差一致的前提下，當(dāng)樣品寬度較小時(shí)，測(cè)量值與真實(shí)值的相對(duì)偏差較大，進(jìn)而使得最終結(jié)果的相對(duì)偏差較大。而在7 mm處出現(xiàn)的相對(duì)誤差值高峰可能與操作誤差有關(guān)。由于整個(gè)檳榔果實(shí)纖維層的橫向截面為圓環(huán)形。寬度越大，樣品的截面越加偏離矩形，從而降低了式(1)的適用性，由此認(rèn)為樣品9 mm為較適宜寬度。

圖3 樣品寬度對(duì)彈性模量和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差的影響分析曲線圖

Figure 3 Effect of sample width on the determination of elastic modulus (MOE) and relative standard error (RSD)

2.2 樣品纖維層含水量對(duì)彈性模量的影響

經(jīng)過Spss軟件分析可知不同樣品纖維層含水量與彈性模量之間存在顯著差異(P<0.05)，并且二者還存在負(fù)相關(guān)線性關(guān)系。如圖4所示，樣品纖維層含水量與彈性模量之間的關(guān)系式為Y=-5.092X+239.133,R2=0.989 41。作為一種植物纖維層，檳榔干果纖維層的主要成分包括半纖維素、纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)，纖維細(xì)胞在木質(zhì)化后變得堅(jiān)硬牢固，電鏡觀察發(fā)現(xiàn)檳榔干果纖維層中的纖維束在縱向方向上表現(xiàn)出一致的走向，以及各纖維束之間出現(xiàn)了相互纏繞、疊壓等現(xiàn)象，纖維束本身以及之間的相互作用影響纖維層彈性模量。纖維層的含水量增加后，其中的果膠、纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)組織細(xì)胞在與水結(jié)合后會(huì)出現(xiàn)膨脹，纖維束之間的作用力減弱，體積增大，當(dāng)樣品的尺寸相同時(shí)，含水量越大樣品體積愈大，因此確定樣品的含水量對(duì)測(cè)定樣品彈性模量意義重大。

2.3 測(cè)試速度對(duì)彈性模量的影響

在質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)探頭接觸樣品前，探頭以測(cè)前速度向下運(yùn)動(dòng)。當(dāng)探頭接觸樣品后，所受力大于設(shè)定的起始力后，探頭的速度由測(cè)前速度變化為測(cè)試速度，直至達(dá)到設(shè)定的下壓距離。隨后探頭以測(cè)后速度上升至初始位置，完成整個(gè)測(cè)試過程。由于檢測(cè)探頭在測(cè)前與測(cè)后階段同樣品不接觸，因此二者不會(huì)影響測(cè)試結(jié)果?？紤]儀器特性和實(shí)際操作，將二者均設(shè)為30 mm/min。由圖5可知，不同測(cè)試速度的彈性模量測(cè)量結(jié)果之間不存在顯著差異。即測(cè)試速度不影響最終的測(cè)試結(jié)果。在考慮了測(cè)試時(shí)間和測(cè)前、測(cè)后與測(cè)試速度的轉(zhuǎn)換銜接等綜合因素后，確定60 mm/min做為檳榔干果樣品彈性模量測(cè)試參數(shù)。

圖4 樣品含水量對(duì)彈性模量的影響分析曲線圖

2.4 感官評(píng)判與三點(diǎn)彎曲法測(cè)定效果比較分析

感官評(píng)判與三點(diǎn)彎曲法測(cè)定效果比較結(jié)果見表2。

圖5 測(cè)試速度對(duì)彈性模量的影響分析曲線圖

組別扎口咀嚼性殘?jiān)泄僭u(píng)分彈性模量/GPa14.1±0.2a4.6±0.2a3.8±0.2a4.24±0.21a179.83±9.14a26.3±0.4b7.5±0.5b6.7±0.4b6.94±0.42b148.67±7.42b37.8±0.3c7.1±0.3b6.3±0.3b7.09±0.28b139.78±7.11c48.2±0.4c7.8±0.4b8.0±0.4c7.97±0.40c121.71±6.09c59.4±0.6d9.0±0.5c9.5±0.5d9.25±0.55d83.75±4.19d

? 同列不同肩標(biāo)小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

表2結(jié)果表明，彈性模量越小，咀嚼性越好，無扎口感，檳榔干果的柔軟度就好，當(dāng)彈性模量在100 GPa左右時(shí)，檳榔干果的柔軟度基本可以滿足嚼食要求，對(duì)口腔組織產(chǎn)生的損害較小。因此，本研究提出的三點(diǎn)彎曲法測(cè)定檳榔柔軟度的方法以量化指標(biāo)反映出檳榔纖維的柔軟程度，為檳榔干果和食用檳榔柔軟度評(píng)價(jià)提供了一個(gè)客觀和科學(xué)測(cè)定方法。

2.5 輻射劑量對(duì)檳榔干果纖維素結(jié)構(gòu)SEM和質(zhì)構(gòu)的影響

有研究[11-12]認(rèn)為：纖維素經(jīng)輻照后，木材的機(jī)械性能下降，吸濕性增加。為了驗(yàn)證三點(diǎn)彎曲法測(cè)定檳榔纖維層柔軟度的客觀性和精確性，用不同劑量60Co-γ射線對(duì)檳榔纖維層進(jìn)行輻照處理，通過電鏡掃描圖(SEM)分析纖維層結(jié)構(gòu)變化與彈性模量變化的對(duì)應(yīng)關(guān)系。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)一定強(qiáng)度輻照對(duì)檳榔纖維層結(jié)構(gòu)有明顯的影響，詳見圖6、7。檳榔縱切500倍觀察發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組檳榔纖維內(nèi)部結(jié)構(gòu)之間均勻銜接緊密，密度相對(duì)較大；3 kGy處理后檳榔出現(xiàn)條狀銜接，密度相對(duì)變小，出現(xiàn)條狀空隙；6 kGy處理后檳榔纖維內(nèi)部條狀結(jié)構(gòu)有被打斷跡象，間隙變大，密度變小；9 kGy處理檳榔纖維內(nèi)部條狀結(jié)構(gòu)消失，出現(xiàn)均勻間隙，密度相對(duì)均勻變小。

檳榔橫切面500倍(圖7)觀察顯示，對(duì)照組橫切面條理清晰明確，纖維與纖維之間分隔明顯，間隙不大，單根纖維內(nèi)部緊實(shí)均勻；3 kGy處理后檳榔橫切面也可以明顯觀察到單根纖維，纖維與纖維之間縫隙變大，并且單根纖維內(nèi)部出現(xiàn)縫隙；6 kGy處理后纖維與纖維之間邊界模糊，單根纖維內(nèi)部也存在相比對(duì)照較大間隙；9 kGy處理后纖維邊界完全無法分辨，間隙均勻變大。從圖6、7可以看出，輻照對(duì)檳榔纖維層結(jié)構(gòu)有明顯影響，在一定范圍內(nèi)引起了纖維層結(jié)構(gòu)趨于松散。說明輻照引起了檳榔纖維層機(jī)械性能下降。試驗(yàn)對(duì)應(yīng)測(cè)定了對(duì)照與各樣品的彈性模量，見圖8。從圖8中可以看出，隨著輻照強(qiáng)度增加，樣品彈性模量下降。因此分析認(rèn)為，輻射打斷了纖維束和纖維分子之間的氫鍵，使檳榔纖維層聚合度減小，機(jī)械強(qiáng)度下降。從纖維層電鏡掃描圖可知纖維層機(jī)械性能下降與彈性模量趨于一致，因此認(rèn)為用三點(diǎn)彎曲法測(cè)定檳榔榔干果纖維柔軟度是客觀和科學(xué)的方法。

圖6 檳榔干果縱切500倍纖維結(jié)構(gòu)掃描電子顯微鏡照片

圖7 檳榔干果橫切500倍纖維結(jié)構(gòu)掃描電子顯微鏡照片

圖8 不同輻照試驗(yàn)處理與彈性模量的關(guān)系圖

Figure 8 The relationship between the different irradiation experimental treatment and elastic modulus

3 結(jié)論

試驗(yàn)對(duì)影響測(cè)試彈性模量的樣品寬度、含水量和試測(cè)速度研究結(jié)果認(rèn)為：檳榔干果纖維層的彈性模量與待測(cè)樣品的寬度無關(guān)，測(cè)試速度不會(huì)明顯影響樣品彈性模量，樣品的含水量顯著影響樣品的彈性模量，且二者之間存在負(fù)相關(guān)的線性關(guān)系。這說明測(cè)試樣品的含水量保持一致性很重要，盡管樣品寬度對(duì)彈性模量結(jié)果影響不顯著，但并不表明樣品寬度限定不重要，樣品測(cè)定時(shí)也要保持一致性。難點(diǎn)是檳榔纖維層由于成熟度、品種等因素導(dǎo)致纖維層厚度會(huì)有一定差異，也會(huì)影響數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性，因此在研究時(shí)盡量使用相同成熟度和品種一致的果實(shí)。作為一種簡(jiǎn)單有效的測(cè)量手段，該方法可直接量化檳榔干果和食用檳榔纖維的柔軟度。