一人食，不將就

魚(yú)憐憐

一屋一人，三餐四季。一個(gè)人做飯的時(shí)候，我時(shí)常會(huì)想起一部電影《小森林》。片中的日本女孩市子，日出而作，日落而息，終日與自然為伴，與廚房為友。她擼起袖子下田種菜、鋤草、去蟲(chóng)，樣樣都自己來(lái)，蚊蟲(chóng)在臉上咬出大包，爛泥濺得滿身都是，這水靈的姑娘也毫不在乎。她漸漸和食物建立起一種美妙的關(guān)系，期盼著每一季用自己收獲的食物制作料理，入口時(shí)瞬間溢出來(lái)的幸福和滿足，足以讓她忘記所有的辛苦。

其實(shí)，市子的一人食并沒(méi)有什么名貴的食材，甚至可以說(shuō)是樸實(shí)的。只不過(guò)在目睹她前后辛苦耕作的歷程之后，這些家常料理就顯得異常珍貴。“花了這么多心血制作出來(lái)的食物，一定很美味吧？”觀者心若明鏡，自己是無(wú)法像她一般把這么多的耐心和時(shí)間放在吃飯這件事上的。

不過(guò)，我始終認(rèn)為，即使無(wú)法像市子那樣過(guò)上返璞歸真的生活，在家?guī)灼矫椎膹N房里也能種下自己的“小森林”。

食物從來(lái)不只是飽腹的工具，更是情感的表達(dá)。一個(gè)人吃飯，一點(diǎn)兒也不會(huì)寂寞。在遇到對(duì)的人之前，這段與自己獨(dú)處的時(shí)光值得加倍珍惜。我閑在家的時(shí)候，70%的時(shí)間都在廚房。為自己認(rèn)真準(zhǔn)備一頓飯，是一件很美妙的事情。想吃什么就做什么，可以是《朱莉與茱莉亞》的紅酒慢燉牛肉，也可以是接地氣的西紅柿雞蛋熱湯面。不緊不慢，有條有理準(zhǔn)備好所有的食材和調(diào)料，然后用心去完成每一個(gè)步驟，最后交給時(shí)間的魔法。

悶熱的伏天，我會(huì)用時(shí)令水果做好幾瓶Sangria放冰箱，下班回家熱到冒煙的時(shí)候，取出冰鎮(zhèn)的果酒，敲些冰塊人杯，放一首《Despacito》，Cheers！這時(shí)候真覺(jué)得單身太嗲了！手腳冰涼的冬夜，很簡(jiǎn)單的給自己烤兩個(gè)紅薯，靜靜地等待焦糖化反應(yīng)，香甜的味道一點(diǎn)點(diǎn)充滿空氣，幸福指數(shù)節(jié)節(jié)攀升。把紅心的燙手山芋捧在手心里啃，也是熱愛(ài)冬天的理由之一啊。

常常聽(tīng)到粉絲抱怨，一人食量少很難準(zhǔn)備，耗時(shí)費(fèi)錢(qián)，所以寧可叫外賣(mài)。我平時(shí)生活也較忙，所以做飯講究效率。早餐一定會(huì)好好吃完才有力氣開(kāi)始一天的工作，午餐和晚餐都是吃自己準(zhǔn)備的簡(jiǎn)餐便當(dāng)。

我的一人食便當(dāng)可以總結(jié)為“佛系碗”，靈感來(lái)源于風(fēng)靡國(guó)外的Buddha Bowl，出處是在日本寺廟中僧人的餐食Orvoki，它的字面意思是“剛剛好”，強(qiáng)調(diào)吃飯時(shí)對(duì)心智的運(yùn)用。我特別喜歡Buddha Bowl所傳達(dá)出來(lái)的概念，細(xì)嚼慢咽，飲水思源，專(zhuān)注眼前的食物，用心品嘗它的原味。一個(gè)人吃飯的你是否有邊吃飯邊看劇刷手機(jī)的習(xí)慣，不知不覺(jué)往嘴里塞著食物卻食不知味？不妨從今天開(kāi)始，嘗試專(zhuān)注地嗨一頓飯。給自己一頓飯的時(shí)間，好好享受碗中的食物。

健康碳水+健康脂肪+蛋白質(zhì)+各色蔬菜+健康醬汁=完美佛系碗，這就是我的便當(dāng)萬(wàn)能公式。不需要什么高端技巧，只要利用好手邊的食材，控制好食物的比例和分量，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，多做幾次就會(huì)駕輕就熟。

——“她這么辛苦種田就是為了每天這么吃啊？”

——“對(duì)啊，人生不就是這樣嗎！”

很喜歡《小森林》里這一問(wèn)一答，人生不就和吃飯一樣嗎？一人食也好，多人食也罷，都需要用愛(ài)去實(shí)現(xiàn)，才可能見(jiàn)到彩虹。在遇到對(duì)的人之前，請(qǐng)一定認(rèn)真吃飯，先懂得好好愛(ài)自己，才會(huì)去愛(ài)別人。用心為自己熬一罐果醬，下雨的早晨也可以甜到露出大白牙；用心為自己做一份便當(dāng)，再忙的時(shí)候也可以安撫疲憊的身體；用心為自己釀一壺酒，失眠的夜晚也可以微醺著沉沉睡去。

碳水：雜糧米，烤紅薯/土豆/南瓜，藜麥，蕎麥面，意面等

蛋白質(zhì)：雞蛋；豆類(lèi)，豆腐；瘦肉，海鮮等

脂肪：堅(jiān)果仁，牛油果，奶酪等

醬汁：天然花生醬/芝麻醬等堅(jiān)果醬；鷹嘴豆泥/書(shū)由果泥；油醋汁；照燒醬：泰式醬；韓式辣醬和各類(lèi)香料等

【韓式牛肉佛系碗】

這道料理的靈感來(lái)自于首爾一家brunch餐廳。在腌肉的時(shí)候特別加入了梨泥、蒜蓉、醬油和芝麻油調(diào)味，做出來(lái)的牛肉鮮甜。煮米飯也有秘訣，用昆布高湯代替水，煮出來(lái)的雜糧飯更加噴香。最后淋上柚子醬油拌飯，豐富的滋味不言而喻。