一人食，不將就

魚憐憐

一屋一人，三餐四季。一個人做飯的時候，我時常會想起一部電影《小森林》。片中的日本女孩市子，日出而作，日落而息，終日與自然為伴，與廚房為友。她擼起袖子下田種菜、鋤草、去蟲，樣樣都自己來，蚊蟲在臉上咬出大包，爛泥濺得滿身都是，這水靈的姑娘也毫不在乎。她漸漸和食物建立起一種美妙的關系，期盼著每一季用自己收獲的食物制作料理，入口時瞬間溢出來的幸福和滿足，足以讓她忘記所有的辛苦。

其實，市子的一人食并沒有什么名貴的食材，甚至可以說是樸實的。只不過在目睹她前后辛苦耕作的歷程之后，這些家常料理就顯得異常珍貴?！盎诉@么多心血制作出來的食物，一定很美味吧？”觀者心若明鏡，自己是無法像她一般把這么多的耐心和時間放在吃飯這件事上的。

不過，我始終認為，即使無法像市子那樣過上返璞歸真的生活，在家幾平米的廚房里也能種下自己的“小森林”。

食物從來不只是飽腹的工具，更是情感的表達。一個人吃飯，一點兒也不會寂寞。在遇到對的人之前，這段與自己獨處的時光值得加倍珍惜。我閑在家的時候，70%的時間都在廚房。為自己認真準備一頓飯，是一件很美妙的事情。想吃什么就做什么，可以是《朱莉與茱莉亞》的紅酒慢燉牛肉，也可以是接地氣的西紅柿雞蛋熱湯面。不緊不慢，有條有理準備好所有的食材和調料，然后用心去完成每一個步驟，最后交給時間的魔法。

悶熱的伏天，我會用時令水果做好幾瓶Sangria放冰箱，下班回家熱到冒煙的時候，取出冰鎮的果酒，敲些冰塊人杯，放一首《Despacito》，Cheers！這時候真覺得單身太嗲了！手腳冰涼的冬夜，很簡單的給自己烤兩個紅薯，靜靜地等待焦糖化反應，香甜的味道一點點充滿空氣，幸福指數節節攀升。把紅心的燙手山芋捧在手心里啃，也是熱愛冬天的理由之一啊。

常常聽到粉絲抱怨，一人食量少很難準備，耗時費錢，所以寧可叫外賣。我平時生活也較忙，所以做飯講究效率。早餐一定會好好吃完才有力氣開始一天的工作，午餐和晚餐都是吃自己準備的簡餐便當。

我的一人食便當可以總結為“佛系碗”，靈感來源于風靡國外的Buddha Bowl，出處是在日本寺廟中僧人的餐食Orvoki，它的字面意思是“剛剛好”，強調吃飯時對心智的運用。我特別喜歡Buddha Bowl所傳達出來的概念，細嚼慢咽，飲水思源，專注眼前的食物，用心品嘗它的原味。一個人吃飯的你是否有邊吃飯邊看劇刷手機的習慣，不知不覺往嘴里塞著食物卻食不知味？不妨從今天開始，嘗試專注地嗨一頓飯。給自己一頓飯的時間，好好享受碗中的食物。

健康碳水+健康脂肪+蛋白質+各色蔬菜+健康醬汁=完美佛系碗，這就是我的便當萬能公式。不需要什么高端技巧，只要利用好手邊的食材，控制好食物的比例和分量，保證營養均衡，多做幾次就會駕輕就熟。

——“她這么辛苦種田就是為了每天這么吃??？”

——“對啊，人生不就是這樣嗎！”

很喜歡《小森林》里這一問一答，人生不就和吃飯一樣嗎？一人食也好，多人食也罷，都需要用愛去實現，才可能見到彩虹。在遇到對的人之前，請一定認真吃飯，先懂得好好愛自己，才會去愛別人。用心為自己熬一罐果醬，下雨的早晨也可以甜到露出大白牙；用心為自己做一份便當，再忙的時候也可以安撫疲憊的身體；用心為自己釀一壺酒，失眠的夜晚也可以微醺著沉沉睡去。

碳水：雜糧米，烤紅薯/土豆/南瓜，藜麥，蕎麥面，意面等

蛋白質：雞蛋；豆類，豆腐；瘦肉，海鮮等

脂肪：堅果仁，牛油果，奶酪等

醬汁：天然花生醬/芝麻醬等堅果醬；鷹嘴豆泥/書由果泥；油醋汁；照燒醬：泰式醬；韓式辣醬和各類香料等

【韓式牛肉佛系碗】

這道料理的靈感來自于首爾一家brunch餐廳。在腌肉的時候特別加入了梨泥、蒜蓉、醬油和芝麻油調味，做出來的牛肉鮮甜。煮米飯也有秘訣，用昆布高湯代替水，煮出來的雜糧飯更加噴香。最后淋上柚子醬油拌飯，豐富的滋味不言而喻。