烏龍茶的茶藝美學(xué)價值研究

何環(huán)珠 蘇成家

摘要：烏龍茶有著自身獨(dú)特的美，而茶藝賦予茶葉以更深層次的美，茶藝是一門藝術(shù)，它讓茶文化更加立體，也承載著千百年來茶文化的底蘊(yùn)。人們在欣賞茶藝時能更加直觀的領(lǐng)略到茶文化的美，在品茶的同時感悟人生。本文從烏龍茶茶藝所體現(xiàn)的外在美以及內(nèi)在美來詮釋筆者對茶藝美學(xué)價值的感悟。

關(guān)鍵詞：烏龍茶；茶藝；美學(xué)價值

傳統(tǒng)的茶道，是通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境等，通過茶藝美學(xué)傳達(dá)出一定的思想境界。茶道是一種行為的藝術(shù)，更是通過茶藝來體現(xiàn)茶道精神。茶的沉靜、樸素、平淡，呈現(xiàn)出中國人“靜”的一面，也呈現(xiàn)出中國人的處世哲學(xué)以及對恬淡生活的向往。一直以來在中國古典美學(xué)理念的影響下，中國茶藝也在長期的茶事實(shí)踐中，沉淀了豐富的內(nèi)涵，形成了自身的特色。烏龍茶茶藝就是其中極具特色的一個分支。烏龍茶茶藝不僅有著鮮明的外在之美，更加蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)在之美。

一、烏龍茶茶藝的外在之美

烏龍茶茶藝的外在美，顧名思義，就是茶藝給人最直觀的感受，其美在茶葉、美在茶器、美在茶席、美在茶技。

1、美在茶葉

要說茶藝之美必然繞不過茶葉之美，茶葉是茶藝的靈魂。我們可以從大量的古詩典籍中讀出詩人、政客、文人雅士等對茶的眷念。《奇坑香澗出新芽，彌霧沛雨吸精華。夷公細(xì)奉修正果，烏龍降露甘茗家》。這便是一則關(guān)于烏龍茶的詩篇。烏龍茶是一種品質(zhì)優(yōu)異、并有著自身獨(dú)特的風(fēng)格的茶類，其經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序后制作而成。烏龍茶香氣濃郁，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在泡茶的過程中，茶葉在水中起起落落，吸收了水的靈氣，充分的展示了茶的靈秀之美，在水中緩緩綻放的美便是茶葉之美。

2、美在茶器

茶器不僅僅是用于盛放茶湯的容器，更是人們在享受、欣賞茶藝時的審美載體。真所謂巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云；一套好的茶器能夠給茶葉增香添色。烏龍茶的沖泡過程中非常講究，因此茶器也品類繁多，如：玉書、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌、茶船和茶盤、茶海、茶荷、聞香杯、茶匙等。形態(tài)各異的茶器能讓品茶人在品茶的過程中賞心悅目。

3、美在茶席

茶席是物質(zhì)形態(tài)和藝術(shù)形態(tài)相結(jié)合設(shè)計而成的，茶席與茶器互相輝映，其選用的色澤、質(zhì)感等都能夠反映出茶人不同的心境以及茶人對茶的詮釋。茶席的擺設(shè)和布局給品茶帶來了層次感，在茶席的方寸之間，便窺視茶人在文化的素養(yǎng)與用心。茶席的不同陳列能給品茶人帶來不同意境的美。

4、美在茶技

茶技即茶藝表演，茶藝表演不僅僅是展示茶葉沖泡的各個流程，更是茶文化的藝術(shù)升華，承載著茶藝的精神。茶藝表演將環(huán)境、服裝、儀態(tài)、音樂、茶席茶器等各方面的因素融為一體，立體化的展示茶文化的外在美。烏龍茶尤為講究其沖泡程序，如：孟臣洗浴、高山流水、烏龍回宮、芳草回春、鳳凰三點(diǎn)頭、春風(fēng)拂面等程序，茶技不僅給人展示茶藝的美感，更加使得觀茶技者有興趣去品茶、去了解茶文化。

二、烏龍茶茶藝的內(nèi)在之美

茶藝賦予了茶更高的含義，除了外在的表現(xiàn)美，內(nèi)在更是蘊(yùn)含了深厚的文化底蘊(yùn)。烏龍茶茶藝的內(nèi)在之美主要體現(xiàn)在其氣韻美、恬淡美、和諧美。

1、氣韻之美

所謂茶氣是感官上和精神上的綜合體驗(yàn)，好茶才有氣足之感，且茶越好茶氣越足。飲安溪烏龍茶能讓人流連忘返、回味無窮；所謂茶韻，便是飲茶時那股甘醇的茶香讓人仿佛有一種余音繞梁的體驗(yàn)。茶葉的氣韻將芳華四溢、溫潤萬物，品茶人的心靈也在片刻間拋去了喧囂繁冗的事物，沉靜在這美好的時光里，沉靜是一種修養(yǎng)，是一種至上的境界。傾聽自己內(nèi)心，回歸真實(shí)的自己。品茶人在沉靜中過濾渾濁，將深刻的思想沉淀，領(lǐng)悟人生的同時，享受著“采菊東籬下”的那份悠然。

2、恬淡之美

茶不像酒那樣濃烈，它永遠(yuǎn)淡然，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)的欣賞。一壺清茶可以幾人對坐，談古論今；亦能兩人相對，可輕言細(xì)語、推心置腹，可不致一詞、心有靈犀；更能獨(dú)自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。品茶如品人生，快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓茶藝的那份淡然美好顯得彌足珍貴。用淡然的心態(tài)去去對待身邊的人，會讓我們的人生像茶一樣散發(fā)出沁人心脾的清香。飲茶時，茶和人們溫文爾雅的性情一致。通過品茶以及茶藝活動等，人們修身養(yǎng)性，提高自身的素養(yǎng)。品茶人以恬淡的心態(tài)，飄逸的性情去品味茶韻和物外高意，將自身所感和生命都融入大自然，我們自然也會像茶靠近，也會擁有像茶一樣恬淡，舒適的人生。“從心所欲，不逾矩。”（《論語·為政》）如此，生命便獲得了最大自由，便擁有了恬淡的幸福。

3、和諧之美

中國人歷來以和為貴的處世哲學(xué)，即主張包容與和諧，社會的安定離不開人和人的和諧，家庭的和諧是社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)。在與人相處時互相溝通，互相理解，繼而增進(jìn)友情。在人與自然的相處中，主張?zhí)烊撕弦唬逍袇f(xié)調(diào)。世界上的各個生命和大自然相互聯(lián)系，萬物之間的和諧共存構(gòu)成了生機(jī)蓬勃的世界。烏龍茶體現(xiàn)了中國茶道思想中“和”的觀念。陸羽所著的《茶經(jīng)》指出了茶藝的內(nèi)在核心是尋求天人合一，而天人合一所要達(dá)到的便是一種和諧，一種人與自然環(huán)境的和諧，人的身體和精神的和諧。茶藝作為一門泡茶的藝術(shù)，在品茶技藝、禮節(jié)、環(huán)境等方面要求協(xié)調(diào)相襯、相得益彰，要泡茶者了解不同茶品的特性和相關(guān)知識，使用不同的泡茶方法，并營造出和諧的環(huán)境氛圍，給大家?guī)砻缹W(xué)意境的享受。

三、小結(jié)

飲茶能夠感悟人生，因?yàn)椴杈喸焐畹睦砟睢２杷嚸缹W(xué)不但是生活美學(xué)，同時是人生美學(xué)，作為茶文化重要組成的茶藝，是茶文化的一種獨(dú)特的表現(xiàn)形式，實(shí)現(xiàn)了精神與形式的融合。茶藝美學(xué)不但能夠使人感官獲得快樂，并且能夠?yàn)槿藗兊纳钐峁┟栏小?/p>

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作者簡介：何環(huán)珠（1983.2-）女，福建安溪人，本科學(xué)歷，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目《烏龍茶（鐵觀音）制作技藝》代表性傳承人，現(xiàn)為國家一級評茶師、國家一級茶藝師、高級農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員，主要研究：烏龍茶制作技藝、茶道思想研究。