責任意識為食品安全保駕護航

民以食為天，這句話實實在在的表明，有關食品生產以及質量安全等方面的問題是絕對不容馬虎的。食品安全關系到每一個人的身體健康，可以說是老百姓最關心的民生問題之一。近年來在食品安全領域發生的一系列問題事件，嚴重擾亂了正常的食品安全管理秩序，對公眾身體健康造成了不同程度的損害，造成了極為不良的負面影響，同時也引起了人們對飲食健康更高的重視。因此這樣一來，食品生產企業必須執行更高的標準和嚴格的要求才能滿足消費者的健康需要，應時時刻刻以責任意識指導生產活動，為食品安全保駕護航，才有可能不悖初心，始終給消費者提供高質量、高品質的飲食產品。

責任不分線上線下

隨著人們對生活質量和飲食健康的重視程度日益加深，任何一家飲食產品制造企業都務必要加強安全責任意識，建立質量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統地記錄生產銷售過程的質量安全信息，從而實現產品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，保證發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障食品的質量安全。

在當下這個便捷化的移動支付時代，從網上下單訂購外賣是再尋常不過的日常生活方式。然而，人們在享受科技帶來的便利的同時，也會有對于外賣行業食物安全性的隱憂。這就涉及到在消費者看不見的地方，商家是否能按既定的標準和規范生產安全可靠、讓消費者放心的食物了。

要想保障外帶食品的安全生產，生產環境和過程的衛生整潔、可視可靠是對消費者最大的尊重和許諾，這不僅關系到小商家的生存，更關系到大眾對于外賣這個行業整體的信任度。之前曾有媒體報道過類似的小吃店后廚臟、亂、差等外賣生產問題，比如商家在處理食材基本不戴手套、口罩，食品加工操作不規范等情況都不罕見，吃完問題食品拉肚子還是小事，長此以往對身體的危害更是不容小覷。

如果這還不足以引起商家的重視，那后果可是難以想象的。其實對于外賣，雖然種類繁多、口味各異、方便快捷，可以滿足各類人群對于食物的偏好取向，但筆者認為還是少吃為好，原因就在于上面所說的不知道商家是否能夠做到生產自律，確保食物的健康、安全。當然，有些人會說由于動手做飯流程太煩瑣、太浪費時間，而且工作又太忙等各種原因，自己迫不得已只能點外賣，尤其以年輕人居多，多數時間都在靠外賣過活，甚至有些還在長身體的孩子也在父母不在家時習慣了叫外賣上門送餐。店家應該為消費者切身考慮，如果所食用的食品沒有營養價值可言，甚至連質量安全都不能保障、衛生標準都達不到的話，長此以往，消費者的健康狀況又怎么能樂觀呢？

商家不論大小，無論是線下的實體店家還是專注外賣配送的網上店家，都應該具備高度的安全責任意識和回饋意識，當消費者選擇購買你的商品時，說明他是抱有極大的希望和期待的，商家理應用十分的熱情與用心來滿足消費者的期待，回報以美味又健康的安全食品，讓人吃得安心才能保證買賣誠信、經營順利。假如真的出現了安全質量問題，論誰都無法接受和坦然面對，從此消費者對商家的好感與信任也將大打折扣、不復從前，甚至可能產生更多消極情緒，喪失對整個外賣行業的信任，這對于一個行業來說將是最大的恥辱。

當然，不可否認的是，外賣行業有不少良心賣家，正在恪守著職業準則和創業初衷，兢兢業業地有序經營著，只為給消費者盡力提供更多口味獨特而又經濟實惠的便捷美食，他們才是行業中的楷模，擔當得起“食品安全衛士”的榮譽稱謂。相信消費者也會希望有更多這樣的良心賣家出現，共同遵守飲食行業的生產標準和道德規范，用責任意識與切實行動來真正維護人民的切身利益與生命健康。

法規出臺樹立信心

任何一家企業都不應該為了牟取暴利而一味地降低生產成本、節省人工，食品行業尤為如此，人的生命健康開不起玩笑，即便市場競爭再激勵，也不能讓消費者來承擔惡性競爭的后果。追求利益無可厚非，但是絕對不能喪失了人性和底線。食品的質量安全是人們選用食品的最低標準，如果這一點都不能滿足要求，那么恐怕該食品企業將會因背離人性而難以存續。如果各家食品生產企業還沒有意識到這一點，終會自食惡果，不得善終。

要想保障食品行業的有序健康發展，企業自律是關鍵，同時也離不開政府部門的監督與保障。一方面，要堅持問題導向，決不回避問題，善于發現問題、研究問題、解決問題。可以動員社會各方力量積極參與到食品生產的安全監管中來，完善投訴舉報制度，加大有獎舉報力度，保護好舉報人。針對群眾反映強烈的果蔬、糧食農藥殘留和重金屬超標以及食品摻假造假、餐飲后廚衛生等讓人憂心的問題，要采取更具針對性、更加務實的舉措，在持續解決問題中推動食品安全保障工作；另一方面也要采取有力措施，真正解決好執法成本高、違法成本低等問題。對昧著良心欺瞞消費者、喪失人性、突破道德底線的行為，一定要施與有效的懲戒，例如實施終身行業禁入，并處罰到企業法人等。

在網絡訂餐安全保障方面，許多省市已經給予了高度重視并利用當下先進的網絡科技手段展開了切實的保障行動。例如近日，河南開封市食品藥品監管局聯合市人民檢察院、市公安局、市工商行政管理局共同制定印發了《網絡餐飲“凈網”專項行動工作方案》，從方案發布之日起至2019年2月底，在全市范圍內開展網絡訂餐食品安全“凈網”專項整治行動。行動將對開封市網絡訂餐第三方平臺及網絡供餐單位進行調查摸底，線上利用技術手段對第三方交易平臺以及網絡供餐單位進行核查，線下結合日常監管和巡查進行調查摸底；通過約談和簽訂公開承諾書，督促平臺嚴格履行入網餐飲服務單位準入的審查義務，對無證照或者證照不全經營者限時“下線”，并要求在平臺醒目位置公示入網餐飲單位有效證照；通過嚴查網絡訂餐交易第三方平臺提供者違法違規行為，依法取締無證照入網餐飲服務提供者，治理入網餐飲單位臟、亂、差現象，倒逼第三方平臺和入網餐飲單位落實食品安全主體責任；利用“互聯網+大數據”手段對網絡訂餐第三方平臺進行監控和抓取，及時掌握平臺入網餐飲單位證照公示和證照信息真實情況，對不符合要求的及時進行治理。這一系列嚴厲舉措的實施，讓消費者對營造健康有序的網絡用餐環境樹立了信心。

國家市場監管總局日前也發布了新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱“《規范》”），自10月1日起正式實施，《規范》突出了強化食品安全風險防控，守住食品安全底線等問題，對餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐具保潔以及外賣配送等餐飲服務的各個環節提出了更加具體的要求。針對網絡餐飲服務，《規范》中指出，第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應在網上公示餐飲服務提供者的名稱、地址、餐飲服務食品安全等級信息、食品經營許可證，并應在網上公示出菜品名和主要原料名稱。

食品安全是一項系統工程，為了切實保障人民群眾的飲食健康，一定要做好綜合治理。因為這不僅關系到消費者的健康安全，也影響著整個行業的聲譽和發展前景。為此，各家食品生產企業都應秉承對社會負責、對公眾負責的態度，致力于解決行業中出現的各類食品安全問題，用實際行動來保護消費者的身體健康和生命安全。我們需要更多有責任心、能夠努力保障消費者權益的行業參與者加入進來，為創造一個安全的飲食服務生態環境一起貢獻力量。