芝麻粕在動物飼料中的應用研究

朱中勝，張 瑩，劉紅艷，張 齊，賴偉青

（溫氏食品集團股份有限公司浙江養禽分公司，浙江 湖州 313022）

芝麻是我國四大油料作物之一，我國為世界芝麻產量第一的國家，芝麻粕是芝麻浸取油后的副產物，粗蛋白質含量＞45%，富含動物機體多種必需氨基酸，是一種高營養價值的植物蛋白資源[1-2]。我國蛋白飼料資源短缺問題越來越嚴重，豆粕、魚粉等優質蛋白源短缺更是日益嚴峻，開發利用雜粕類蛋白源是解決該問題的途徑。在豆粕價格居高及蛋白資源緊缺的當下，由于芝麻粕價格低廉，所以越來越受飼料廠家的青睞。但由于芝麻粕的賴氨酸（Lys）含量較低，使用時需注意額外補充Lys，以平衡氨基酸，提高飼料消化利用率。另外，由于芝麻粕的外觀一般為褐色，帶有糊味，含有一些抗營養因子等因素，限制了其在飼料中的應用[3]。近年來，國內外已有部分學者研究報道芝麻粕在畜禽及水產飼料中的合理開發利用[4-6]。本文研究芝麻粕在動物飼料中的應用，旨在為進一步促進芝麻粕在動物飼料中的開發利用提供參考和幫助。

1 芝麻粕的營養價值

芝麻粕的粗蛋白質含量＞45%，是一種高營養的植物蛋白資源。其含多種動物機體必需氨基酸，且氨基酸組成類似于等蛋白含量的豆粕，但Lys 含量較低，在使用時需額外添加Lys，以平衡氨基酸，提高飼料消化利用率。另外，芝麻粕使用時還需考慮外觀、氣味、植酸和草酸含量等因素的影響。

1.1 芝麻粕的營養組成

芝麻粕中還含有豐富的蛋白質，是一種高營養價值的植物蛋白原料，其營養組成（90%干物質）見表1[1]。由表1 可知，其粗蛋白質和粗灰分含量較高，分別為39.25%～48.2%和10.4%～12.6%，總磷和鈣含量也較高，分別為1.18%～1.4%和1.7%～2.9%，氨基酸含量豐富，但其Lys含量僅為0.56%～1.02%。

表1 芝麻粕的營養組成90%DM

1.2 芝麻粕中必需氨基酸可利用率

芝麻粕及其他粕類中必需氨基酸可利用率見表2[7-9]。由表2可知，芝麻粕的必需氨基酸利用率（以豬為試驗對象）與大豆粕相當，優于棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕；芝麻粕的必需氨基酸利用率（以雞為試驗對象）與大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕均相當。

1.3 芝麻粕與其他油料加工餅粕營養價值比較

芝麻粕與其他油料加工餅粕營養價值比較見表3[7-8]。由表3可知，芝麻粕（餅）的蛋白質含量較豆餅、棉籽餅、菜籽餅、花生仁餅、玉米胚芽粕餅和向日葵餅高；芝麻粕（餅）的鈣和總磷的含量較豆餅、棉籽餅、菜籽餅、花生仁餅、玉米胚芽粕餅和向日葵餅高；芝麻粕（餅）的消化能（以豬為試驗對象）與豆餅、菜籽餅及花生仁餅、玉米胚芽粕餅相當，優于棉籽餅和向日葵仁餅；芝麻粕（餅）的代謝能（以雞為試驗對象）與豆餅、花生仁餅和玉米胚芽粕餅相當，優于棉籽餅、菜籽餅和向日葵仁餅。

1.4 芝麻粕中的抗營養因子

芝麻粕中主要含有兩種抗營養因子即草酸和植酸[10]。有研究報道，日糧中芝麻粕配比達14%時，肉雞的生長性能受到明顯抑制，可能是植酸含量過高的原因[11]。而關于芝麻粕中草酸含量的報道較少，據測定芝麻殼中的草酸可以使芝麻中＞50%的鈣以草酸鈣鹽的形式存在，而不能被畜禽所利用，從而產生抗營養作用[12]。因此，生產實際中在使用含芝麻粕的畜禽日糧中添加一定量的植酸酶，可提高鈣、磷、鋅等礦物質營養的消化吸收和利用率。

2 芝麻粕在動物飼料中的應用進展

開發利用一切可以利用的非常規蛋白質資源是擺在飼料工作者面前的一項重要任務。芝麻粕因其粗蛋白質含量高、價格低廉，越來越受飼料工作者的青睞，已被廣泛開發使用在動物飼料中。

2.1 芝麻粕在雞料中的研究進展

對于肉雞日糧中芝麻粕的適宜添加量，有研究報道，0～4 周的AA 肉雞日糧中芝麻粕的適宜用量為3.0%～9.0%，最佳用量為3%～6%；5～8 周的AA 肉雞日糧中芝麻粕的適宜用量為5.5%～17.5%，最佳用量為5.5%～13.5%[13]。同時有報道表明，芝麻粕代替15%的日糧粗蛋白質，與豆粕相比對肉雞的生產性能無顯著影響，但過多使用芝麻粕代替日糧蛋白質，如替代30%的日糧蛋白質時，肉雞的生長會受到抑制[14]。

表2 芝麻粕中必需氨基酸可利用率 %

表3 芝麻粕與其他油料加工餅粕營養價值比較

對于產蛋雞日糧中適宜的芝麻粕添加量也有報道。Yamauchi 等研究證實，用10%的芝麻粕代替日糧有利于17～21周齡蛋雞的生長，20%的芝麻粕代替日糧對其生長無顯著影響，但當30%的芝麻粕代替日糧時，蛋雞的生長顯著降低[15]。也有報道表明，來航產蛋雞飼料中芝麻粕可代替12.6%～18.8%的豆粕[14]。Diarra 等發現，蛋雞日糧中芝麻粕代替12.5%的豆粕量，對蛋雞的生長性能和健康無影響[16]。還有研究發現，產蛋雞日糧中芝麻粕代替豆粕能降低蛋黃中膽固醇的含量，對生產健康的低膽固醇蛋品具有一定的指導意義[17]。由此可見，芝麻粕可作為優質的蛋白原料添加在雞料中，其添加比例建議控制在10%，蛋雞料中的用量可高于肉雞料中的用量。

2.2 芝麻粕在豬料中的研究進展

豬飼料中芝麻粕的使用相對較少，因為豬對Met和Cys的需要量少，且芝麻粕中Lys含量低。可是，如果價格競爭以及與高Lys配比使用，如魚粉和大豆粕，芝麻粕能使用在豬生長期和結束期的飼料中高達15%[18]。而在實踐中，其用量一般限制在5%～8%，以避免因高含量的不飽和脂肪酸引起豬胴體軟脂肪[18]。同時，也有研究報道，通過將芝麻粕發酵，使用發酵芝麻粕等氮替代豬肥育后期飼糧14.15%的豆粕，可改善肌肉中部分不飽和脂肪酸組成，提高肌肉中丙氨酸、苯丙氨酸含量，并不影響生長性能及肉品質，而大部分指標優于棉粕和花生粕[19]。因此，當蛋白原料價格上漲，芝麻粕存在價值優勢時，日糧中適當補充Lys，芝麻粕可作為優質的蛋白原料添加在豬料中，從而補充其他蛋白原料的不足。

2.3 芝麻粕在水產飼料中的研究進展

文華等研究報道，芝麻粕作為單一原料飼喂草魚，其飼喂效果較好，僅次于大豆粕和棉籽粕，草魚配合飼料中考慮補充磷，并兼顧適口性時，芝麻粕（餅）可作為良好的飼料蛋白源[6]。同時，還有研究報道，芝麻粕在吉富羅非魚飼料中的添加量可以達到8.47%，即替代16%的豆粕蛋白而不會對生長、飼料利用率、體成分、脂肪利用等產生負面的影響[20]。由此可見，芝麻粕在水產飼料中也是一種很好的蛋白質原料。

3 小 結

在我國蛋白質飼料資源緊缺的國情下，充分開發利用非常規蛋白原料是擺在飼料工作者面前的一項重要任務。芝麻粕具有較高的營養價值，是一種優質的非常規植物蛋白原料。當芝麻粕在動物飼料中添加時，考慮氨基酸平衡，選擇與其氨基酸互補的原料搭配使用或補充氨基酸，能發揮其營養價值。另外，芝麻粕在使用過程中還需關注植酸和草酸等抗營養因子，日糧中適當添加植酸酶或復合酶，或利用發酵技術進行發酵處理，可有效提高其養分利用率。