山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇專家精彩觀點匯集

中國蛋雞產(chǎn)業(yè)格局及未來趨勢

周寶貴：北京市華都峪口禽業(yè)有限公司黨委書記

我們是蛋雞的生產(chǎn)者，屬于“制造業(yè)”，我們利用蛋雞這個“機器”制造雞蛋，然后滿足消費者的需求。到了這個時刻，面對的不是數(shù)量需求，而是質(zhì)量需求，也就是守護我們“舌尖上的安全”，這種轉(zhuǎn)變會給我們行業(yè)帶來很大的變化。蛋雞不像白羽肉雞就那么兩三個品種，中國的蛋雞品種由于消費者的多元化，育種越來越豐富化，參與的企業(yè)越來越多，品種也越來越豐富，從海蘭到京紅到羅曼，品種非常多，滿足不同生產(chǎn)者和消費者的需求。我國蛋雞飼養(yǎng)品種多，主要原因來自于中國消費者需求的變化，選品種先問消費者需要什么，然后我們再到種雞公司選擇相應的雞種。中國是美食國家，需求是多種多樣的，甚至我們還想吃個方殼的，還想吃個特圓的，這是我們中國很重要的特色。

在生產(chǎn)形勢上，2014—2017年，在產(chǎn)蛋雞全國月均存欄在10.17億只，2018年1～9月全國月均存欄只有8.8億只，預計全年月均存欄9億只，明顯低于常年的水平，這也是造成今年蛋價高企的一個重要原因。受環(huán)保和食品安全政策的影響，2018年商品代蛋雛雞的補欄數(shù)量或?qū)⒃?0.5億只上下，略低于常年的水平，短期內(nèi)市場前景看好。

在規(guī)?；B(yǎng)殖上，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；欠较颉Ｒ?guī)?；紤]三個問題：公司的規(guī)?；?、基地的規(guī)?；?、棟舍的規(guī)?；?。一是棟舍的規(guī)?；?0萬只雞為例，10萬只雞一棟的飼養(yǎng)模式并非適合所有人。如果你能夠駕馭10萬只雞你就養(yǎng)10萬只，駕馭不了就養(yǎng)8萬只，再駕馭不了就養(yǎng)5萬只。二是基地規(guī)?；?，就是一個基地里養(yǎng)多少只雞，比如養(yǎng)30萬只雞還是養(yǎng)50萬只雞，美國有基地可以養(yǎng)500萬只雞?；氐囊?guī)?？简灥氖菆鲩L的水平，沒有養(yǎng)50萬只雞能力的場長不要規(guī)劃養(yǎng)50萬只雞的基地。三是公司的規(guī)模化。德青源公司準備養(yǎng)1億只雞，那是公司的規(guī)模，但是場的規(guī)模是260萬只雞，單場是30萬只，單棟是5萬只，這是德青源對自己的評估和判斷。峪口在蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖方面，推廣了“555”模式，即單場50畝地，每個場5棟雞舍，每棟雞舍養(yǎng)5萬只。

在獸醫(yī)體系建設上，峪口禽業(yè)提出了“獸醫(yī)新時代”的觀點。什么叫“獸醫(yī)新時代”？過去定位獸醫(yī)就是“健康的守衛(wèi)者”，雞不死，能下蛋，獸醫(yī)就完成任務了，關(guān)注“用什么”的問題，守護雞群健康；現(xiàn)在獸醫(yī)的定位應該是“食品安全的守護者”，關(guān)注“不用什么”才能夠確保食品安全。

解決蛋雞行業(yè)問題要靠大家，不能靠某一個企業(yè)、某一個人。應該堅持“四共”思維：一是共創(chuàng)。共創(chuàng)我們整個蛋雞事業(yè)，不是你的，也不是我的，是我們大家共創(chuàng)的。二是共建。這個事業(yè)比較大、比較艱難，所以要把產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈上所有的社會資源放在一起共建。三是共享。共享信息、資源、成果等。四是最后形成共贏。共贏就是實現(xiàn)企業(yè)價值、產(chǎn)業(yè)價值和消費者價值的統(tǒng)一。

共建新時代蛋雞產(chǎn)業(yè)命運共同體

王連增：華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長

我們這個行業(yè)是一個命運共同體，表面上看是互相利用、互相成長，實際上最后一定要走向命運共同體，從利益共同體走向命運共同體也是一個必然趨勢。

現(xiàn)在所有的東西都在過剩，但好的東西不夠，特別是現(xiàn)在，有些人想吃的東西可能我們供應不上，但是大部分產(chǎn)品又是過剩的，有效供給不足。 舊的生產(chǎn)模式威脅資源環(huán)境，消費者對農(nóng)牧產(chǎn)品提出了更高的要求，我們現(xiàn)在由“力量型（龐大型）”向“氣質(zhì)型”轉(zhuǎn)變，農(nóng)牧行業(yè)正在進行深度的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

發(fā)展是第一要務。對于如何應對新時代的變化？一定要做到開放包容，一定要學習別人。任何一個民族、任何一個國家都要學習別的民族、別的國家的優(yōu)秀成果。你用國外的東西不代表你不愛國。現(xiàn)在養(yǎng)雞企業(yè)要生存，可能需要的不是增量，更是提質(zhì)，你現(xiàn)在由養(yǎng)5萬只雞改成了養(yǎng)4萬，但是單產(chǎn)、環(huán)保更適合了。要虛心接受不足，認真學習，勇于超越。要學習美國的開放、多元、包容，學習日本的精細化管理，學習德國的嚴謹管理體系和工匠精神，將中國人的智慧和歐洲人的標準結(jié)合起來是最好的。

人才是第一資源。做企業(yè)、當老板一定要有人才，既要重視你的碩士生、本科生，更要培養(yǎng)你的初中生甚至沒上過學的員工。中國人講智商、情商、（領(lǐng)導）力商。智商高的人就搞發(fā)明，造原子彈；（領(lǐng)導）力商高的人就是我們的領(lǐng)袖；情商高的人做企業(yè)家。僅智商高還不夠，還要會用人。要學會用年輕人。企業(yè)能不能成長、能不能做百年企業(yè)，人才是基礎(chǔ)。用年輕人的時候，站在自己的年齡上對年輕人評論是不對的，一定要容忍他們犯錯誤，一定要支持他們冒險，一定要敢于冒險，不冒險做不成事，一定要敢于冒險、敢于改革。

創(chuàng)新是第一動力。能生存下來的，既不是最強壯的，也不是最聰明的，而是最能夠適應變化的物種。這是達爾文的進化論里說的。作為企業(yè)也是如此，要善于創(chuàng)新，適應產(chǎn)業(yè)形勢的變化，才能長久發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。

信息時代一定要學會辨別是非，在數(shù)據(jù)化時代一定要挖掘數(shù)據(jù)的本質(zhì)。學會獲取新知識、學會判斷真假，學會知行合一。

做人做企業(yè)的幾個感悟：第一，人的一生要做好兩件事，一是我們平時經(jīng)營的產(chǎn)品，產(chǎn)品的好壞決定我們的生存，二是我們的人品，人品決定你的人脈，進而決定你的未來，一個好的人、一個好的企業(yè)文化，將來一定會做一個好企業(yè)，人的品行不好，只能階段性的成功，難以長足發(fā)展。

第二，在管理過程中，一個企業(yè)一定要靠團隊實現(xiàn)理想。一定要建立體系，靠事業(yè)留住人、靠感情留住人。

第三，我們做企業(yè)，不是有希望才堅持，而是堅持了才有希望。在這個行業(yè)里往往是有小聰明的人養(yǎng)不好雞，最后成功不在于希望，而在于堅持。

當前畜牧業(yè)政策及發(fā)展趨勢

孫濤 山東省畜牧獸醫(yī)局規(guī)劃財務處調(diào)研員

財政支農(nóng)政策改革創(chuàng)新或者改革的一個總的目標是加快建立覆蓋全面、指向明確、重點突出、措施配套、操作簡便的新型農(nóng)業(yè)支持保護政策體系。根本任務是推動農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向，支持農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

基本路徑是健全投入保障機制，創(chuàng)新投融資機制。投融資保障機制要求財政支農(nóng)要有力度，持續(xù)增加，投融資機制要求發(fā)揮財政資金的引導和杠桿作用，撬動更多的社會資本投入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

改革的五項原則：一是堅持推動投入體制機制創(chuàng)新，努力提升支持保護效能。二是堅持優(yōu)先支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村投入，逐步建立農(nóng)業(yè)投入穩(wěn)定增長機制。三是堅持綠色生態(tài)為導向的投入制度，促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變。四是堅持以保護農(nóng)民利益為出發(fā)點和落腳點，切實增強農(nóng)民的發(fā)展能力。五是堅持發(fā)展市場機制的作用，實現(xiàn)財政與金融社會資本協(xié)同支農(nóng)。

財政支農(nóng)支持的重點包括七個方面：第一，合理劃分中央與地方事權(quán)與支出責任，構(gòu)建有限支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的穩(wěn)定投入增長機制。第二，建立完善以綠色生態(tài)為導向的農(nóng)業(yè)補貼制度，促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村綠色發(fā)展。第三，強化農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設施投入，增強農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展后勁。包括高標準農(nóng)田建設、水利建設、糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品保護區(qū)建設，都是國家從大的戰(zhàn)略上、規(guī)劃上加強基礎(chǔ)設施建設。第四，堅持市場化改革方向，完善農(nóng)產(chǎn)品價格支持政策。主要包括糧食小麥、大豆、棉花等國家有支持的政策。第五，強化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合政策支持引導，推動城鄉(xiāng)融合發(fā)展。包括推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和實施田園綜合體的政策。第六，健全糧食主產(chǎn)區(qū)利益補償機制，促進區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。這個主要是確保國家的糧食安全，落實習近平總書記提出的“我們自己的飯碗主要要裝自己生產(chǎn)的糧食”。第七，完善農(nóng)村金融服務的激勵引導政策，推動金融和社會資本積極投入農(nóng)業(yè)農(nóng)村。

政策擔保助力蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展

劉強 山東省農(nóng)業(yè)發(fā)展信貸擔保有限責任公司總監(jiān)

政策擔保公司以貫徹落實國家和省強農(nóng)惠農(nóng)政策為宗旨，堅持政策性定位、市場化運作、專業(yè)化管理。所謂政策性定位就是定位于一個準公共產(chǎn)品，不以營利為目的，主要專注于政策目標的實現(xiàn)。 所謂市場化運作就是擔保公司為養(yǎng)殖戶增信，為銀行分險，撬動更多金融資金投向農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域。所謂專業(yè)化管理就是專注農(nóng)業(yè)，我們正在山東省各縣區(qū)建立一支“懂財政、懂金融、懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)民”的專業(yè)化隊伍。

政策性擔保參與蛋雞產(chǎn)業(yè)的作用有四個方面：

第一，圍繞著解決銀企之間信息不對稱，保障銀行債權(quán)的實現(xiàn)。蛋雞產(chǎn)業(yè)遭受自然災害和意外事故的風險頻率較高。商業(yè)銀行有安全性、流動性、營利性的“三性”原則，其中自身的安全性是放在第一位的。國家提倡普惠金融，很多銀行講涉農(nóng)項目少掙錢、不掙錢都可以，但是一旦虧了誰來管？現(xiàn)在農(nóng)業(yè)擔保公司的參與，保障了金融機構(gòu)債權(quán)的實現(xiàn)，大部分的風險從商業(yè)銀行轉(zhuǎn)嫁到省農(nóng)業(yè)擔保公司，銀行貸款的風險敞口大大降低，銀行的后顧之憂沒有了，從而也促進了金融機構(gòu)參與蛋雞產(chǎn)業(yè)的積極性。

第二，減少信息不對稱風險。銀行資金不敢投放蛋雞產(chǎn)業(yè)還有一個重要因素，就是很多蛋雞企業(yè)財務不規(guī)范，賬目混亂，銀行看不懂。銀行金融機構(gòu)按照貸款的要求，把這個事情搞明白要花費的成本非常高，不經(jīng)濟，所以銀行機構(gòu)不愿意參與。省農(nóng)業(yè)擔保公司專注農(nóng)業(yè)，擔保公司的參與促進了銀行對蛋雞產(chǎn)業(yè)的了解。

第三，降低了融資成本。銀行的貸款成本主要由三個方面構(gòu)成，一是資金成本，二是經(jīng)營成本，三是風險成本。由于涉農(nóng)銀行都可以享受到國家支農(nóng)再貸款的支持，因此融資成本高的主要原因還是銀行的風險成本。銀行為了涵蓋風險控制成本往往上浮貸款利率，在山東省，蛋雞企業(yè)貸款，銀行執(zhí)行的上浮貸款利率在80%～120%。政策性擔保機構(gòu)參與以后，大部分風險由擔保公司承擔，銀行的風險成本大大降低，所以我們的合作銀行對省農(nóng)業(yè)擔保公司擔保的貸款項目利率都下浮了，不超過30%。山東省財政對農(nóng)業(yè)擔保公司貸款擔保的項目還有一個政策貼息，綜合成本在5厘以下，相當于政策性貸款，使我們蛋雞企業(yè)的融資成本大大降低，符合產(chǎn)業(yè)規(guī)律特點。

第四，提高了風險管理水平。通過這次對蛋雞的擔保貸款，我們對蛋雞產(chǎn)業(yè)風險有了充分認識和了解。原來大家說“家有萬貫，帶毛的不算”，但隨著技術(shù)的進步、區(qū)塊鏈的應用，對這個產(chǎn)業(yè)的風險我們有了新的認識，蛋雞保險、期貨的參與等大大提高了蛋雞產(chǎn)業(yè)的風險管理水平，原來我們不敢涉足的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在成了金融的優(yōu)質(zhì)業(yè)務。

政策性擔保公司的宗旨就是不以營利為目的，著力破解農(nóng)業(yè)融資的三大難題。一是破解抵押不足，有效解決農(nóng)業(yè)融資難的問題。二是破解費率過高，解決農(nóng)業(yè)融資貴的問題。三是破解手續(xù)煩瑣，解決農(nóng)業(yè)融資慢的問題。

政策擔保貸款關(guān)注的要點：

第一，基本條件要好。我們講“六有”：有信用、有經(jīng)驗、有規(guī)模、有資金、有效用、有需求。

第二，走專業(yè)化道路。我們認為應該集中優(yōu)勢資源干自己最熟悉的領(lǐng)域，在我們調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)有的養(yǎng)雞主體還涉足其他產(chǎn)業(yè)，那樣我們看不懂，就沒法提供擔保。

第三，遠離高利貸。高利貸雖然能夠在短時期內(nèi)解決資金的短缺問題，但是利息過高造成資金的負擔過重。實踐證明，壓力過大，判斷往往會變形。如果我們的主體有涉及高利貸的，我們擔保公司也不會參與。

第四，脫離互保圈?，F(xiàn)在互保的后患無窮，倒一個，死一片。擔保公司為了你的發(fā)展為你提供擔保，如果你再給別人提供擔保，我們會受到牽連，我們就不會參與這項工作。

第五，風險有安排。蛋雞保險這次沒有納入政策性保險，我們和銀行商量，這次推廣的蛋雞保險是巨災性保險，而不是傳統(tǒng)的保險，是出現(xiàn)極端情況時的保險，讓養(yǎng)殖戶能有一個最低保障，一兩毛錢就可以。

蛋雞養(yǎng)殖減抗替抗發(fā)展現(xiàn)狀與展望

江厚生 北京生泰爾科技股份有限公司董事長

國際上減抗最早始于北歐，從1996年開始，丹麥、挪威、芬蘭四國全面禁止抗生素的使用，歐洲在2006年正式全面禁止抗生素在食品動物的添加。2006—2011年在飼料禁用抗生素以后，抗生素的使用量是增加的，但是2011—2017年又下降了。歐盟有一個法律，生產(chǎn)每噸肉蛋奶能夠使用的抗生素上限是50克，歐盟通過兩個手段把整個養(yǎng)殖抗生素的使用量降低到這個標準。對高于50克的要求做無害化處理，美國也在2017年正式全面禁止在飼料中添加抗生素。

大量抗生素在養(yǎng)殖動物中使用帶來的問題不僅僅是在肉蛋奶中殘留，后面的兩個問題更嚴重，一是耐藥菌，二是環(huán)境污染，動物排泄物進入地下水和土壤。動物養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染物如果污染了水，水很快就會污染土壤，這是一個大問題。

中藥養(yǎng)雞在中國沒問題，在歐洲也沒問題，不用抗生素是能養(yǎng)好雞的，國內(nèi)的部分品牌，養(yǎng)雞時應用中藥方案，能夠把雞養(yǎng)得非常好。中藥養(yǎng)殖方案能夠幫助大家創(chuàng)造好的效益，幫助降低成本。據(jù)部分應用中藥方案的企業(yè)反饋的信息，以前養(yǎng)一只蛋雞全年下來可能有兩塊到三塊錢的藥物成本，現(xiàn)在用中藥一塊多錢就解決了，而且養(yǎng)的雞不比用化藥差，生產(chǎn)成績更穩(wěn)定，而且解決了食品安全的問題。歐洲也在廣泛地應用中獸藥，歐洲禁用抗生素以后，在飼料里添加了250種植物，就相當于中國的中草藥。

獸藥制劑工藝創(chuàng)新與科學減抗

孟憲達 山東華辰制藥有限公司營銷總經(jīng)理

獸藥原粉自身存在著如下幾個缺陷：第一，有一部分原粉不溶于或者難溶于水，比如阿莫西林、氟苯尼考，對口服給藥造成了困難。第二，有些藥物本身是不穩(wěn)定的，例如阿莫西林、強力霉素、替米考星。第三，原粉中雜質(zhì)含量比較高，山東省某企業(yè)曾經(jīng)用氟苯尼考查出了氯霉素的殘留，其實是氯霉素的假陽性，并不是氟苯尼考里面有氯霉素，而是因為雜質(zhì)確實多；新霉素雜質(zhì)過多會導致腸黏膜腫脹出血。

好獸藥的表現(xiàn)：第一，首先要讓動物、家禽或者家畜藥量充足。第二，及時地到達病變部位，維持足夠的時間，這樣才能發(fā)揮應有的作用。

采購可溶性粉或者是口服液，要注意四點：一是溶解度。溶解不了，雞一定喝不上。二是溶出度。就是雞喝進去以后能吸收多少，排泄多少，吸收得越多，肯定效果越理想。三是水溶液的穩(wěn)定性。口服應用需要稀釋，在水溶液中不穩(wěn)定，肯定達不到理想的效果。四是生物等效性。生物等效性就是仿制藥和原研藥的溶解度、溶出度要相同，才能稱為生物等效。

禽流感防控策略

劉思當 山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授

對于H9N2病毒，整體來看國內(nèi)H9N2類型很多，現(xiàn)在主要流行F/98系列，但F/98還在變異，H9經(jīng)大量毒株的分析，現(xiàn)在主要以G57基因型為主。隨著毒株的變異和更新，毒株的感染性、傳播性、致病力明顯強于早期的BJ/94系列毒株，包括F/98老毒株。

H9N2發(fā)病有很多重要的致病因素，特別是其他疾病的發(fā)生，包括禽流感其他類型。另外一個誘發(fā)因素是環(huán)境因素和飼養(yǎng)過程中的一些管理應激誘發(fā)因素。往往溫度變化、氣候變化可誘導H9N2發(fā)病，尤其是活疫苗的免疫，蛋雞最多的是新城疫免疫，還有傳支，這兩種疫苗，無論是單苗還是復合苗，往往都會引起H9N2的發(fā)病。

流感的防控首先是構(gòu)建安全體系，加強飼養(yǎng)管理，這是一般防控。但真正的有效管控是疫苗免疫。另外，應設計好免疫程序，作為蛋雞，一般產(chǎn)蛋前至少免3次，有的免4次，開產(chǎn)后不要免得太勤，不管哪種免疫程序，都要根據(jù)抗體的檢測評估。發(fā)病一般要防治交叉感染，對癥治療，作為蛋雞群不能用抗生素，只能用中藥制劑，所以主要是不讓它得病。

關(guān)于H7N9，這個病更關(guān)注對人的危害。這個病毒在變異，對產(chǎn)蛋雞的危害也逐漸增大。關(guān)于該病的防控經(jīng)常采用疫苗免疫方案，當然也有一些不用。疾病防控應守好五道防線，其中生物安全、管理免疫是關(guān)鍵，藥物防控意義不大，現(xiàn)在凈化還有困難。

低蛋白日糧在蛋雞中的實踐和應用

林海 山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院院長、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家

蛋白質(zhì)需要和畜禽健康有著密切的關(guān)系，當雞群受到免疫激發(fā)的時候需要合成一些抗體，這些抗體合成需要蛋白質(zhì)、氨基酸，所以說低蛋白成功應用的基礎(chǔ)就是雞群必須健康，否則在雞群免疫激發(fā)的狀態(tài)下，對氨基酸的需求量是增加的。

要想提高蛋白質(zhì)飼料應用效率要考慮兩個問題，一是能量的問題，二是氨基酸的合理充足平衡供應，這是保證蛋白質(zhì)合成效率兩個最關(guān)鍵的因素。關(guān)于氨基酸的供應有兩個核心的要素，第一，氨基酸的數(shù)量。第二，氨基酸的比例。此外，要注意腸道的影響，氨基酸的消化、吸收過程會受到腸道的干擾。

對于低蛋白日糧，通常的做法是看我們能不能降低日糧粗蛋白的合成，減少氨基酸的供應，我們通過合成氨基酸來滿足它的需求。這個想法從理論上講是可行的，從實際操作也是可行的，但是有一定的限度，在有些情況下并不能達到比較理想的效果，主要原因有兩個，第一，有一些是必需氨基酸，比如賴氨酸。 第二，我們過去在正常的蛋白水平下，比如在16或者16.5蛋白水平下，有一些氨基酸是非必需氨基酸或者是條件性必需氨基酸，但是在低蛋白日糧情況下從非必需或者條件性必需轉(zhuǎn)變?yōu)楸匦璋被?，意味著我們還需要在低蛋白成分下來考慮這些氨基酸的供給，否則低蛋白日糧日常很難得到合理或者更好的應用效果。

關(guān)鍵點總結(jié)：第一，家禽氨基酸的營養(yǎng)需求與遺傳背景、經(jīng)濟指標有關(guān)。第二，低蛋白日糧需要考慮功能性氨基酸的特殊需要，我們重新考慮必需氨基酸需要量和在原來正常日糧情況下不是必需氨基酸的條件性氨基酸的添加和使用。第三，如何減少合成氨基酸吸收速率，對于來自于蛋白源的氨基酸如何通過添加酶抑制劑來促進氨基酸的釋放，使得進入血液的代謝氨基酸達到一個平衡，從而有利于蛋雞產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮。

產(chǎn)蛋雞蛋殼問題的分析及解決方案

陳良云 南寧市澤威爾飼料有限責任公司北方總經(jīng)理

蛋殼常見問題大體可分為七類：第一，舊蛋的問題。這種雞蛋一旦產(chǎn)下來之后在很短時間內(nèi)蛋的顏色變淡、變舊，這種舊蛋出現(xiàn)往往是因為雞的健康不佳，受到應激導致蛋的顏色變舊。另外，當?shù)半u體內(nèi)抗氧化水平下降的時候舊蛋就會比較多。

第二，水銀蛋的問題。這種現(xiàn)象往往是由環(huán)境造成的，比如說擁擠，即高密度飼養(yǎng)，在潮濕情況下水銀蛋也比較多，夏天容易有水銀蛋，到秋天這種問題逐步地減少。目前研究認為水銀蛋是由蛋殼膜的合成不均勻?qū)е碌?，但具體怎么解決，目前還沒有相關(guān)產(chǎn)品。

第三，沙皮蛋。比較常見。

第四，畸形蛋。往往跟呼吸道疾病有關(guān)系。

第五，硌窩。較為常見，山東、河北都稱呼為硌窩，蛋在往下滾的過程中，包括在機器揀蛋過程中，當遇到碰撞的時候一下子把一塊蛋給吸進來了，硌窩就此產(chǎn)生。生產(chǎn)中遇到這個問題要注意飼料尤其是預混料中石粉是否過關(guān)，鈣含量是不是夠，通常是因為鈣添加量不足造成的。

第六，裂紋蛋。表面看沒問題，在機器揀蛋過程中容易發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在機器揀蛋越來越多了，如果用先進的激光設備檢測，會發(fā)現(xiàn)這種裂紋蛋越來越多。

第七，霜蛋。這種蛋鈣往往沉積在表面，像霜一樣，也像柿餅上的糖，這種蛋往往在剛開始產(chǎn)蛋時發(fā)生，很快會過去，可以自動恢復。

現(xiàn)代中醫(yī)思維在無抗蛋生產(chǎn)中的貢獻

魯清貴 濰坊諾達藥業(yè)有限公司技術(shù)顧問、研究員

中藥應用和制造中蘊含著中醫(yī)思維，無論是植物提取物，還是土方中藥，只要應用中醫(yī)思維就是中藥。養(yǎng)蛋雞事實上是一個整體功能的傳遞，通過功能把飼料轉(zhuǎn)化成蛋的一個過程。整個產(chǎn)蛋過程既然是一個功能就必定要有相應的條件，產(chǎn)蛋過程中這個條件需要正常地轉(zhuǎn)化和發(fā)揮作用。這個條件就是與產(chǎn)蛋功能發(fā)揮有影響的因素，包含氣候因素、生理因素、管理因素、疾病狀態(tài)因素等。如果我們把這些因素都考慮進來，看這個整體的代謝過程，對這個過程判斷并應用正確的調(diào)節(jié)功能的中藥，這就是中醫(yī)思維。

應激是代謝的改變，應激之后一定要讓它恢復平衡，也就是需要調(diào)和的藥物，調(diào)和藥物用對了，它才能平衡。雞體平衡才能正常，才能把產(chǎn)能用在生產(chǎn)上、產(chǎn)蛋上。中醫(yī)說的致病因素，說穿了就是溫度、濕度和氧氣。中醫(yī)常提到風寒暑燥熱。寒，就是溫度過低，低于它的自身條件能力；熱，就是溫度高于它的調(diào)節(jié)能力；高燥，就是濕度低于它的調(diào)節(jié)能力；濕度高于它的耐受能力就叫濕。這些是外來的致病因素，在內(nèi)部功能不正常的情況下，內(nèi)部產(chǎn)生風寒暑濕燥火，內(nèi)部叫火，外部叫熱。如膚色、聲音、動態(tài)、排泄物都會體現(xiàn)一些功能狀態(tài)，通過觀察這些異常，能夠發(fā)現(xiàn)該用什么樣的藥去調(diào)理，基本的方案每半個月用3～5天，可以讓雞體功能很快適應環(huán)境的變化、生理的變化，讓雞體達到正?？剐暗哪芰?，使雞體能夠正常生產(chǎn)。用藥的貢獻就在于抗過了管理和環(huán)境變化帶來的負面影響，讓產(chǎn)能落到了產(chǎn)蛋上。

供應鏈創(chuàng)新 提升蛋品價值

陳錫佐 青島陳氏偉業(yè)農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長

建立品牌雞蛋，首先要樹立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品可信度，這是品牌成長的必要過程。提高產(chǎn)蛋率，增加產(chǎn)蛋量，降低蛋料比，減少死亡率只是做品牌雞蛋的最低要求。還要提高蛋品的品質(zhì)，包括雞蛋與眾不同的口感、蛋黃的色度、蛋殼的硬度等。

關(guān)于如何提高銷售額：第一，形象展示，在商超安裝電視、墻體廣告等宣傳企業(yè)榮譽。第二，品質(zhì)展示，在展位前免費做品嘗等活動。第三，不斷延伸擴大產(chǎn)業(yè)鏈，突出品牌形象，做強品牌。做區(qū)域性強勢品牌是首選，因為雞蛋的特殊屬性，其保質(zhì)期時間短，長途運輸成本高，蛋品的質(zhì)量、感官很難與其他品牌有大幅差異，所以做全國性的品牌難度非常大，跟其他區(qū)域的品牌競爭基本沒有優(yōu)勢。

市場占有率有了，銷量穩(wěn)步提高，這時候可以通過市場細分來滿足不同的消費者需求。注重高中低端產(chǎn)品的搭配，對功能性雞蛋、禮品雞蛋和消費者自己食用的雞蛋要進行區(qū)分，通過報紙、廣播、電視、自媒體的微信、微博、QQ等進行多渠道宣傳，加上傳統(tǒng)的地面推廣，同時深入開展一些愛心公益活動，做到品牌深耕，做到家喻戶曉，夯實品牌的基礎(chǔ)。同時，建立一支強大的銷售團隊，這對品牌來說來至關(guān)重要，這個應該放在首位。把企業(yè)的利他精神傳輸進去，做到客戶贏、員工贏，最后是企業(yè)贏，最終實現(xiàn)客戶滿意，員工收益，企業(yè)發(fā)展。

中國蛋品消費趨勢和品牌建設

馬驥 中國農(nóng)業(yè)大學教授

2016年全國生產(chǎn)2600萬噸雞蛋，用于整個消費和加工是2500萬噸，我國自1985年成為世界第一的生產(chǎn)大國、消費大國，但是我們?nèi)匀灰怎r蛋消費（92%～93%）為主，2016年測算，深加工率連2%都不到，還有5%的損耗以及2%的出口。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化很快，第一，供給和需求達到新型均衡狀態(tài)。這包含三個意思：一是從種源到消費都發(fā)生了變化。今年雞蛋加工的上漲，實際上就是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革一個重要的結(jié)果。二是在消費升級之下，消費者對蛋品的結(jié)構(gòu)偏好發(fā)生很大的變化。三是從區(qū)域角度來講，就近購買、本土化消費趨勢已經(jīng)開始。供給需求達到一個新型的平衡狀態(tài)。從企業(yè)蛋品、蛋鏈全鏈來講，也有很多突出的特點，比如說蛋雞企業(yè)規(guī)模快速擴大，消費市場差異化越來越明顯，不少從業(yè)者加大對金融服務模式的探索。

關(guān)于做品牌：第一，聯(lián)合做品牌是比較好的選擇。大家一塊來做品牌，聯(lián)合起來都有利潤分成。特別是小企業(yè)，既可以聯(lián)合起來在區(qū)域?qū)用孀鲆恍┢放?，也可以與上游的企業(yè)合作來做一些品牌。但要做品牌，還面臨成本壁壘太高的問題。一是人，人的成本太高，干不干都得發(fā)工資，同時需要好的團隊。二是渠道壁壘太高，機會成本太大，交易成本太高。三是有些小企業(yè)剛做品牌，進入市場，面對的競爭程度很高。第二，可以就近做一些區(qū)域品牌，這樣能夠大幅降低技術(shù)成本，而且在熟人社會里面能更好地樹立口碑。第三，可以與一些平臺合作，把一些優(yōu)質(zhì)的、后端強大的資源都貢獻出來，大家聯(lián)合起來跟市場、企業(yè)進行對接，這樣能夠降低成本，實現(xiàn)溢價。