飯店英語語言文化淺析

張小兵

摘要：從與飯店英語相關(guān)的中西方文化知識出發(fā)，去領(lǐng)會文化差異和語言差異，以矯正由于中西文化差異而帶來的語言偏差。從而達(dá)到學(xué)習(xí)語言、吸收文化和服務(wù)客人的目的。

關(guān)鍵詞：語言文化；文化差異

引言

語言與文化密切相關(guān)，不同文化習(xí)慣的語言不可避免地會發(fā)生沖突，而跨文化語言溝通存在于涉外高星酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。語言的本質(zhì)屬性不是語言知識而是思維。一個人不了解該語言所蘊涵的文化時，那必然會發(fā)生語用錯誤。

一、具有本質(zhì)特性的飯店英語

飯店英語屬旅游專業(yè)英語范疇，具有專業(yè)英語的針對性（pertinence）和服務(wù)英語的得體性（decency）。語言標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為：明晰、通暢、表意得當(dāng)。如：

通常，rare當(dāng)“稀少”講；medium當(dāng)“中間”講；well-done當(dāng)“干得好”講。語言學(xué)家呂叔湘先生對言語得體有過這樣描述：“此時此地此人說此事，這樣的說法最好；對另外的人在另外的場合說的還是這件事，這樣的說法就不一定最好，就應(yīng)使用另一種說法。”

Guest： Hi， waiter， you speak beautiful English.

Waiter： Thank you， sir. Welcome to Holiday Inn.

Waiter順應(yīng)英語習(xí)慣欣然接受，而非按中文習(xí)慣去拒絕，說“No， no， My English is not good.” 以示謙虛，這樣的回答只會使guest感到莫名其妙，不知所云了。由此看出，服務(wù)語言的得體性在飯店英語的情境應(yīng)用中顯現(xiàn)得淋漓盡致。

二、文化差異（Cultural Difference）在飯店英語中的體現(xiàn)

文化影響著語言學(xué)習(xí)的思維方式，因此中英兩種語言文化交匯時，必然會發(fā)生沖突。語言學(xué)家M. Wolfson曾指出：“在與外族人交談時，本族人對于他們在語音和語法方面的錯誤較寬容。與此相反，違反說話規(guī)則被認(rèn)為是不夠禮貌的。因為本族人不大可能認(rèn)識到社會語言學(xué)的相對性。”

（一）Greeting（招呼）用語

按照中國的文化習(xí)慣，問候和打招呼時，常愛涉及到對方本身，詢問的內(nèi)容顯得十分具體。中國人見面打招呼時最喜歡的口頭語如：

“上哪兒去？”（Where have you been？）

如果將上面的招呼用語拿來用在英、美老外身上，定會令他們感到丈二和尚摸不著頭。與之不同，英語國家人打招呼，通常以天氣（weather）、健康狀況（health）、體育（sports）以及興趣愛好（interest/hobby）作為話題。如：

What a lovely day！（今天天氣真好呀！）

（二）介紹（Introduction）用語

英語國家的人在第一次見面時一般先把自己的名字告訴對方，如“I am….”對方會自然地說出自己的姓名。因此“Im….”這里可以直接譯成“請問貴姓？”。即使在填寫表格、面談等場合需要問及姓名時，一般也只說“Your name， please？”或“May I have your name？”如果使用“What's your name？”，會有一種被審問的感覺。

（三）稱贊（compliment）和接受贊揚

在人際交往中， 謙虛和低調(diào)是中國人崇尚的表達(dá)方式，常會用“哪里”、（No.）“不行，差遠(yuǎn)了”（No， I cant.）來回應(yīng)別人的夸獎。而西方人則認(rèn)為實話實說才能友好往來，而會欣然接受來自他人的贊揚。如，

Guest： You did a good job！

Waitress： Ah， thank you.

（四）關(guān)于隱私（privacy）

在中國人看來，初次見面詢問對方年齡、婚姻、收入是很自然隨意的事情。而傾向自我、獨立和自由的英語國家的人，會認(rèn)為這些內(nèi)容涉及個人隱私。以上內(nèi)容涉及個人隱私，服務(wù)員切忌問及客人此類問題。因此，當(dāng)酒店員工對入住客人的基本情況不甚了解時，“Is your husband/wife with you？”這樣的問話是不得體的。

（五）搭配詞語（phrase）表達(dá)

搭配詞語指詞與詞的橫向組合關(guān)系。在飯店用語中經(jīng)常用到的如：“紅茶”英語為“black tea”，而“black coffee”在漢語表示為“不加糖的咖啡”。因此在搭配詞語運用時，同樣要注意詞匯表達(dá)中的文化內(nèi)涵在里面。

三、 尊重語言文化 提高飯店英語應(yīng)用能力

語用能力的提高離不開目標(biāo)語國家的文化因素，因此要修煉文化意識、主動自覺地吸收并融入他人文化環(huán)境中。

在培養(yǎng)文化意識（culture consciousness），理解語言內(nèi)涵的同時，還應(yīng)注重不同的文化有著不同的語用原則，注重詞匯文化差異、句法文化差異及日常習(xí)俗文化差異來強化文化意識。不能視飯店英語為簡單的口語交流，必須增強對英語文化背景知識的學(xué)習(xí)，要樹立英漢語言差異意識，懂得英語在不同語境中的應(yīng)用，即掌握一些文化語用知識。

結(jié)束語 努力培養(yǎng)文化習(xí)得意識并使文化的規(guī)范與語言技能的培養(yǎng)同步進(jìn)行。既要有母語和英語兩種語言的對比語言學(xué)修養(yǎng)，還要有兩國比較文化背景學(xué)方面的知識，這才是成為國際化酒店具有跨文化意識人才的首要條件。

參考文獻(xiàn)：

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