影響廣東獼猴桃產(chǎn)量與品質(zhì)的主要因素及其對(duì)策

黃春源,梁 紅

(1.廣東省和平縣水果研究所，廣東和平 517200；2.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院， 廣東廣州 510225)

獼猴桃是廣東省和平縣特色水果之一，其成熟時(shí)間早，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，市場(chǎng)銷路好，果農(nóng)收益高，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，發(fā)展前景看好。經(jīng)過30多年的努力，全縣獼猴桃種植面積已達(dá)到3 333 hm2，掛果面積2 000 hm2，年產(chǎn)鮮果25 000 t，形成了全國最南端的獼猴桃生產(chǎn)基地，也是廣東最主要的獼猴桃產(chǎn)地[1-2]。近幾年受南方山區(qū)氣候、土壤、品種、管理等因素影響，和平獼猴桃主栽品種“武植3號(hào)”“紅陽”“早鮮”等普遍出現(xiàn)了較多的產(chǎn)量和品質(zhì)問題，如花芽大量減少，營養(yǎng)枝、徒長枝、無結(jié)果枝比率大幅增加，成花量?jī)H為正常年份的30%～70%，產(chǎn)量同比下降嚴(yán)重，果實(shí)內(nèi)質(zhì)變淡變酸，耐貯性差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，經(jīng)濟(jì)效益有所下降[3-6]。針對(duì)這些問題，筆者分析了影響廣東獼猴桃產(chǎn)量與品質(zhì)的主要原因，并提出了相關(guān)對(duì)策。

1 主要影響因素

1.1氣候

1.1.1暖冬現(xiàn)象發(fā)生頻繁。由于暖冬現(xiàn)象發(fā)生頻繁，造成冬季低溫量不足，對(duì)和平縣整個(gè)獼猴桃產(chǎn)區(qū)，特別是縣城周邊，包括陽明、合水、大壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的影響尤為嚴(yán)重，可使獼猴桃冬天不落葉(少落葉或落葉不完全)，不能完成正常休眠，無法滿足花芽分化的需冷量要求，導(dǎo)致花芽在分化發(fā)育過程中受到嚴(yán)重影響，造成次年花蕾瘦小，落蕾、落花、落果嚴(yán)重，低產(chǎn)低質(zhì)。有關(guān)研究指出，獼猴桃栽培地冬季3個(gè)月氣溫≤7．2 ℃的時(shí)間應(yīng)在750 h以上。據(jù)該地氣象部門資料統(tǒng)計(jì)顯示，和平縣冬季 ≤7．2 ℃的低溫僅590 h (2013年)，甚至有些年份只有550 h左右 (2010年)，高于600 h的年份很少。

1.1.2春季花期多雨。獼猴桃屬雌雄異株果樹，果實(shí)必須經(jīng)過異株授粉受精才能正常發(fā)育。如果授粉不良，果實(shí)發(fā)育出現(xiàn)畸形或果小。獼猴桃在廣東春季開花，極利于開花授粉著果。然而，和平縣3月上旬—4月上旬正是進(jìn)入雨季的時(shí)節(jié)。據(jù)氣象資料表明，這時(shí)期的月均降雨日達(dá)15～20 d，月降雨量200～250 mm。這種不良天氣嚴(yán)重影響了獼猴桃的花粉發(fā)育、散粉和昆蟲授粉等，從而導(dǎo)致減產(chǎn)。

1.1.3夏季高溫干旱。野生獼猴桃多生長于亞熱帶和溫帶濕潤半濕潤氣候條件的山林地，光照和溫度條件有特殊地域特點(diǎn)和要求，喜暖怕熱，喜光又怕強(qiáng)光，栽培品種不同程度延續(xù)了這些特性。和平縣每年7—8月氣溫達(dá)到35 ℃以上時(shí)，獼猴桃葉片受強(qiáng)光照射5 h以上即葉緣失綠，既而變褐發(fā)黑，若這樣的高溫持續(xù)3 d以上，獼猴桃則表現(xiàn)為葉緣變黑向上卷，呈火燒狀，可引起早期落葉，甚至死樹。高溫持續(xù)發(fā)生，可使果面接觸陽光的部分變褐發(fā)黑，果皮細(xì)胞角質(zhì)化，從而限制果實(shí)的生長，輕度日灼的果實(shí)成熟后果實(shí)較小且果面不潔凈，失去應(yīng)有的商品價(jià)值，嚴(yán)重時(shí)果實(shí)軟腐甚至潰爛。

1.2土壤和平縣多為紅黃壤，普遍存在“干、瘦、粘、酸”等不良特性，有機(jī)質(zhì)含量低，大多在2．5%以下。土壤含有效養(yǎng)分偏低，全氮約0.0389%，全磷(P2O5)約0.046%。土壤偏酸，pH 5～6。同時(shí)，很多果農(nóng)長期依賴施用化肥維系獼猴桃生長發(fā)育，以致果實(shí)肉質(zhì)變淡變酸，耐貯性差。

1.3品種目前，和平縣種植的主栽品種有美味獼猴桃系列“和平1號(hào)”“米良1號(hào)”“徐香”及中華獼猴桃系列“武植3號(hào)”“和平紅陽”“早鮮(79-5)”6個(gè)品種。尤其是“米良1號(hào)”“徐香”“武植3號(hào)”等品種具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、耐粗放管理等特點(diǎn)，作為先鋒品種對(duì)促進(jìn)廣東早熟獼猴桃的發(fā)展發(fā)揮過極其重要的作用，但這些品種較種性更為優(yōu)良的新品種、新品系市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。

1.4管理和平獼猴桃種植主要為山坡地栽培，基本上沒有灌溉設(shè)施，如遇干旱季節(jié)，容易造成落葉、落果，甚至整株死亡；還存在著施肥不足，偏重施無機(jī)肥料，少施、甚至不施有機(jī)肥料，重氮輕磷少鉀，營養(yǎng)失調(diào)癥發(fā)生日趨嚴(yán)重。加上管理上較粗放，造成單位面積產(chǎn)量較低，且不同年份間單產(chǎn)差異較大。

由于現(xiàn)在社會(huì)上外出務(wù)工熱潮，農(nóng)村留守在家的多數(shù)是老年人和婦女兒童，很少有青壯年在家，所以現(xiàn)在農(nóng)村在家人員普遍大齡化，文化水平較低，接受新事物、新知識(shí)、新技術(shù)的能力比較差，致使一些果農(nóng)在生產(chǎn)管理上很盲目，管理出來的果園掛果率低、品質(zhì)差，這大大減少了經(jīng)濟(jì)收入，從而影響了果農(nóng)種植的積極性。

2 主要對(duì)策

2.1調(diào)整優(yōu)化品種布局與結(jié)構(gòu)在獼猴桃品種選擇上總的要求為：著重發(fā)展早、中熟品種，壓縮晚熟品種，以發(fā)展抗病、耐逆性強(qiáng)、需冷量較少、低海拔能正常開花結(jié)果的品種為主。重點(diǎn)突出“五性”，即早熟性、優(yōu)質(zhì)性、美觀性、多樣性及區(qū)域性。①早熟性。早成熟早上市，有一個(gè)時(shí)間差的優(yōu)勢(shì)，可以優(yōu)先搶占市場(chǎng)。和平縣是全國最早成熟、最早上市的獼猴桃產(chǎn)區(qū)，同一品種在和平縣種植，可以提早20～30 d上市。②優(yōu)質(zhì)性。在同等熟期條件下，選擇外觀內(nèi)在品質(zhì)更為優(yōu)良品種發(fā)展。③美觀性。以果皮艷麗、香氣濃郁、果形美觀的品種為首選。④多樣性。生產(chǎn)效益的發(fā)揮和商品價(jià)值的實(shí)現(xiàn)很大程度上取決于不同熟期、不同品質(zhì)特點(diǎn)品種的合理搭配。⑤區(qū)域性。應(yīng)突出資源比較優(yōu)勢(shì)，選擇發(fā)展適合該地風(fēng)土條件，特別是對(duì)環(huán)境條件有特異要求的品種。如縣城周邊(包括陽明、大壩、合水等鎮(zhèn))可以選擇需冷量較少、低海拔能正常開花結(jié)果的中華獼猴桃系列為主，北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)(上陵、下車、長塘、青州、浰源等鎮(zhèn))以少量中華獼猴桃系列，突出早、中熟美味獼猴桃系列為主。

2.2改良土壤首先是高標(biāo)準(zhǔn)建園，建園應(yīng)選擇排水良好，土壤疏松肥沃，方便澆灌，坡向東南，坡度25 ℃以下的山坡或壩地。其次，在定植后逐步改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，調(diào)控土壤水分，為根系生長創(chuàng)造良好土壤環(huán)境。中幼齡園對(duì)定植穴以外土壤應(yīng)逐年擴(kuò)穴改土，做到表土回填溝底，中層埋有機(jī)肥，結(jié)合施用磷肥、石灰等，力爭(zhēng)定植后4～5年內(nèi)全園改土一遍。進(jìn)入初果期后，每年結(jié)合冬季施用基肥(農(nóng)家肥)，挖深溝大穴對(duì)局部土壤進(jìn)一步改造，每年將基肥溝穴以外土壤進(jìn)行深翻或淺鋤。堅(jiān)持常年施有機(jī)肥料，在充分利用豬牛欄糞、作物稻稈、雜草和廄肥等有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，推廣獼猴桃園間作綠肥，實(shí)行果園內(nèi)生草，大力開發(fā)有機(jī)質(zhì)肥源。

2.3改進(jìn)傳統(tǒng)整形修剪技術(shù)新植樹每株在離地1.0～1.5 m處留2～3個(gè)生長強(qiáng)壯的分枝，隨時(shí)抹除主蔓上的萌芽。對(duì)結(jié)果樹在每年新梢長到20～30 cm時(shí)根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱、結(jié)果母枝的粗細(xì)和結(jié)果樹與營養(yǎng)枝的比例，剪去纖細(xì)枝、弱枝和過多的營養(yǎng)枝，棚架面留10～15個(gè)/m2分布均勻的壯枝。當(dāng)新梢長到50 cm以上時(shí)要及時(shí)打頂，打頂后長出的副梢留5～8片葉后再摘心，以促進(jìn)枝條充實(shí)并形成新的果枝。結(jié)果枝可在花序后留6～7片葉再摘心，弱枝可不摘心。雄株在5月授完粉后進(jìn)行夏剪，先剪去花序枝，再從主蔓和緊靠主干的側(cè)蔓上選留方位好且生長健壯的新梢，經(jīng)摘心、抹芽和綁縛等措施，培養(yǎng)為翌年的雄花序枝，剪去多余的枝條。

果園投產(chǎn)后以冬剪為主，在落葉后至翌年1月底之前進(jìn)行，關(guān)鍵掌握留芽量、結(jié)果母枝修剪長度。幼樹采用輕度短截，適當(dāng)留結(jié)果枝。成年樹樹勢(shì)強(qiáng)者宜輕剪；樹勢(shì)弱者宜重剪；每株留結(jié)果母枝50～60個(gè)，每枝留芽8～12個(gè)。

對(duì)于老化和衰弱的植株要進(jìn)行多年生枝條更新，對(duì)近主干的側(cè)蔓或直接對(duì)主干進(jìn)行重剪短截，促使其潛伏芽萌發(fā)并從中選留強(qiáng)壯枝條取代衰老枝條；可直接選留主干上的旺盛壯枝代替衰老枝條。對(duì)于健壯的結(jié)果母枝可回縮修剪，避免其外移；若結(jié)果母枝過弱，可在冬剪時(shí)將其從基部潛伏芽處短截，促使?jié)摲棵劝l(fā)，再選留健壯新梢作為翌年結(jié)果母枝。

2.4推廣人工授粉獼猴桃屬雌雄異株果樹，充分授粉受精是提高著果率、增大果實(shí)、增進(jìn)品質(zhì)的有效途徑。廣東產(chǎn)區(qū)花期因受低溫陰雨影響，即使在雄樹搭配充足的條件下，也常難以收到良好的授粉效果，應(yīng)著力改善授粉受精條件，積極推廣人工輔助(噴霧法)授粉。采下當(dāng)天開放的雄花，用單層紗布包裹好，放在盛有純凈水(可選用井水)的容器里擠壓，直到花粉懸浮液呈淺黃色為止(一般100 g雄花配水1 kg，可在溶液中加入1.0%砂糖或0.1%硼砂)，選擇晴天10:00—16：00用噴霧器噴灑于雌花(柱頭)上。

2.5確定樹體適宜掛果量獼猴桃結(jié)果數(shù)多、著果率高，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大果和保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需要適當(dāng)疏花疏果[7]。由于果實(shí)前期生長豐常迅速，一般在謝花后40 d左右疏果為宜。疏果時(shí)先除去有病蟲為害和弱小的果實(shí)，再除去過密果枝上較小的果實(shí)，每株留果300～400個(gè)。

2.6實(shí)行果實(shí)套袋果實(shí)套袋主要參照王世家[6]的方法進(jìn)行，稍作改進(jìn)。在果實(shí)迅速膨大期(5月下旬—6月初)噴甲基托布津和Bt乳劑等生物農(nóng)藥清除果實(shí)表面的病菌和害蟲，藥液干后立即套袋。套袋時(shí)將紙袋鼓起，套住果實(shí)，袋口用細(xì)鐵絲扎緊并固定在果柄上端。套袋最好在3 d內(nèi)完成。如噴藥后下雨而袋未套完，要選擇天晴重新噴藥再繼續(xù)套袋，補(bǔ)噴農(nóng)藥可只噴果實(shí)。套袋能有效地避免吸果夜蛾、果實(shí)日灼等病蟲害的侵襲，提高好果率，改善外觀，提升果實(shí)的商品性。

3 討論

和平獼猴桃種植幾乎為山坡地栽培，已有30多年的栽培歷史。由于氣候、土壤和水分等自然條件的變化，以及管理上較粗放等多種的因素影響，和平獼猴桃主導(dǎo)品種普遍出現(xiàn)了較多的產(chǎn)量和品質(zhì)問題，制約著當(dāng)?shù)孬J猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。針對(duì)山坡地獼猴桃果園的栽培管理[8]，主要從施肥和冠層管理方面提出了相應(yīng)的栽培模式。該研究分析了影響廣東獼猴桃產(chǎn)量和品質(zhì)的主要原因，提出了調(diào)整優(yōu)化品種布局與結(jié)構(gòu)，著重發(fā)展早、中熟品種，壓縮晚熟品種，以發(fā)展抗病性強(qiáng)、耐逆性強(qiáng)、需冷量較少、低海拔能正常開花結(jié)果的品種為主，重點(diǎn)突出“五性”；改良土壤理化性狀，高標(biāo)準(zhǔn)建園，堅(jiān)持常年

施有機(jī)肥料；改進(jìn)傳統(tǒng)整形修剪技術(shù)，堅(jiān)持“整形第一，修剪第二”；推廣人工授粉，著力改善授粉受精條件；適時(shí)疏花疏果，確定樹體適宜掛果量；實(shí)行果實(shí)套袋等對(duì)策，實(shí)現(xiàn)獼猴桃果園增產(chǎn)增收，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)廣東獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

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