淺析青少年營養狀況

摘要：青少年是祖國的未來，其健康狀況關系著社會的發展，他們正處在身體發育的關鍵時期，營養狀況必須滿足發育的要求，因此對青少年營養狀況的研究十分重要。目的：通過對當前我國不同地區青少年飲食中各種營養成分來源情況進行調查，為青少年成長過程中所需要的各種營養提供宏觀指導和營養干預。方法：主要采用了文獻綜述法，對我國居民膳食和膳食寶塔數據進行梳理，對過去文獻中關于青少年飲食和營養的狀況進行總結，根據筆者多年從事飲食營養指導多年的經驗，對青少年的飲食與營養狀況提出幾點建議。結果：青少年的飲食還存在許多問題，特別是營養結構不合理，主要的表現有能源物質攝入的比例有偏差，優質蛋白攝入不足，蔬菜、豆類搭配不科學等。結論：針對飲食中存在的問題，如何提高青少年的營養水平，筆者提出了幾點建議，一是要從法律和食品規范上強化要求，提高食品的營養水平；二是要對營養知識進行宣傳和教育，提高全民對飲食和營養的常識；三是對青少年的飲食情況進行干預，為他們創造良好的飲食與營養環境，提供健康的生活方式。

關鍵詞：青少年；營養；攝入量

一、營養的相關概念

營養是指居民將各類產品進行加工后變成食物，被攝入體內后，經過消化吸收，可以從這些食品中獲得能量及各類元素，這些從食物中獲取可以滿足人們正常生活的物質統稱為營養，這些食物可稱為膳食。人體必需的營養物質有許多種，一般可以將其分為糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水分。科學的一餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維，促進良好的新陳代謝。合理營養就是指運動者一日三餐所吃食物提供的熱量和多種營養素與其完成每日訓練的運動量所需能量和各種營養素之間保持平衡。青少年是介于兒童期與成年期的一個階段，在這個階段，受激素的影響，他們身體發育迅速，對營養的需求和消耗較大，而且學習任務較重，增加了飲食的負擔，如果這個階段的營養不足將會對身體造成終身不可逆的影響。因此，對青少年這一特殊階段其營養狀況必須受到足夠的重視。

二、青少年營養現狀

（一）膳食總體質量逐步提高

改革開放以來，中國經濟總量逐年攀升，如今已是僅次于美國的世界第二大經濟體，我國居民生活也發生了重大變化。從80年代的基本溫飽到如今的小康社會，居民生活水平不斷提高，飲食也發生了較大的改變。青少年作為家庭和國家的未來和希望，其飲食情況日益受到重視，膳食水平也逐年提高，代表膳食模式評分的DDP呈逐漸上升的趨勢，食品種類在增加，食物的攝入量也在增加，飲食方式也越來越科學，營養攝入情況也日益平衡，最為明顯的是肉類、蛋類、魚類、奶類攝入的增加，谷物類的攝入在減少，這在一定程度上緩解了長期以來我國青少年大面積營養不良的狀況。

（二）膳食結構不合理

按照聯合國糧農組織和WHO的建議，在膳食中脂肪提供的能量不要超過30%，動物性脂肪不應超過10%，糖類、蛋白質和脂肪的攝入量較合理的比例是6.5∶1∶0.7，應該以淀粉類等碳水化合物作為能量的主要來源，從當前查詢到的數據顯示，青少年攝入的動物性脂肪過多，已經高達40%，主食攝入量不足，這樣不平衡的膳食結構會導致青少年的肥胖，從而引發高血脂、高血糖等疾病。奶類、豆類攝入量過低，依照膳食指南的要求，我國青少年每日應引用奶制品300g，豆類應食用45g左右，但是實際情況卻相差較多，這跟我國一直以來的飲食習慣有較大關系。蔬果類攝入量也存在不足的情況，按照膳食指南的要求，青少年每日應食用水果250g到350g，蔬菜至少攝入500g每天，但是多數青少年都無法做到。

（三）地區差異較明顯

許多數據顯示，我國青少年的營養狀況存在地區上的差異，總體來說，東部地區要優于西部地區，城市地區優于農村地區。由于我國地區經濟和社會發展呈現出不平衡的狀況，西部地區發展明顯落后于東部地區，農村地區落后于城市地區，這就導致西部地區和農村地區的青少年營養狀況較差。這些地區的青少年由于經濟條件較差，價格便宜的植物性的食品攝入量較大，而價格較貴的動物性食品較少，優質蛋白質類、蔬果類、豆類等攝入量不足，尤其缺少牛羊肉、魚肉雞肉等優質蛋白。這樣的現實情況導致了落后地區的青少年身高普遍較矮，體重也難達到平均水平，滯后的經濟條件影響了其發育。

三、針對青少年營養現狀的建議

（一）加快對營養知識的更新，建立科學的膳食結構

針對當前膳食結構中不合理的現象，國家已經出臺了許多相關的條例和辦法來引導居民的飲食改變，比如，《中國居民膳食指南》、《中國營養改善行動計劃》、“菜籃子”計劃等，這在一定程度上對青少年的營養狀況的平衡得到了改善，但是許多措施還停留在落后的水平，已經無法滿足當前青少年成長的需要，這就要求政府根據當前經濟發展水平和青少年的營養現狀提出更合理、更科學的膳食結構。將青少年的飲食情況作為一項長期的任務高度重視，認真抓落實，這樣才能把握好青少年的營養狀況，促進青少年健康成長。

（二）發展綠色食品，提高食品營養水平

雖然我國的社會生產力提高的非常迅速，許多農作物的產量越來越高，畜牧業也越來越發達，但是相比過去自然生長的農作物和天然放養的動物，如今使用了更多的化肥和激素，使得這些生物快速生長，其營養物質組成自然要下降。針對這一問題，食品監管部門應該出臺更具體的措施，明確食品生產單位的標準，建立更嚴格的生產和檢測標準，特別對食品生產加工企業，給這些只注重產量而忽視產品質量的生產單位降降溫，每一行業都要嚴格做好規定。鼓勵企業生產無污染純綠色食品，在同等數量食品的情況下為食品保證更充足的營養，減少對青少年身體的刺激，滿足青少年正常生長的需求。

（三）通過多種渠道宣傳，提高青少年營養知識

曾經有過調查，當前對于青少年飲食非常注重也了解營養搭配的家庭只有25%，而農村地區這個數字更低。對于營養知識的缺乏，使得他們忽略了青少年在成長關鍵期對營養的需求，錯過最佳發育時期，將會對青少年的身體造成不可逆的損害，這就需要家長提高意識，增進關于營養攝取的知識。通過電視節目、網絡視頻等多媒體渠道制作關于青少年飲食與營養的節目，提高青少年與家長對營養問題的重視。在校園中定期舉辦專門的公開課，邀請家長參加，課上請專業人士對當前青少年的飲食狀況進行闡述，普及營養知識，并有針對性地提出指導性的意見，規范青少年的飲食習慣。校園中也可以開設專門的營養學課程，定期為學生講解攝取營養的重要性，提高學生注重飲食的習慣。

四、結束語

青少年時期身體發育迅速，對營養物質的需求超過任何一個時期，而且由于活動量大，學習任務較重，對營養的需求比成年人更多，尤其是營養素密度較高的食物。因此，必須要保證充足的營養才能促進其健康成長發育。隨著社會的發展，青少年的飲食規范已經越來越合理，相信隨著各種規范的推行，存在多年的問題會很好地得到解決使，青少年的食物消費與營養整體水平必將會有較大幅度提高， 進一步增進他們的健康。

參考文獻：

[1]張小強.對我國14-17歲青少年營養狀況的分析與評價[J].南京體育學院學報（自然科學版），2008（03）：6-11.

[2]王一，張蘊琨.青少年營養狀況與運動營養干預的研究進展[J].南京體育學院學報（自然科學版），2014， 13（06）： 28-32+54.