營養(yǎng)強化鹽營養(yǎng)含量微乎其微

重慶市消費者權(quán)益保護委員會近日開展了食用鹽比較試驗，結(jié)果顯示，樣品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均表現(xiàn)較佳，但微量元素營養(yǎng)強化鹽中的礦物質(zhì)元素含量十分有限，其營養(yǎng)含量微乎其微。

理化指標(biāo)主要是指食用鹽中水分、粒度、白度、水不溶物等含量情況。

營養(yǎng)強化劑是指根據(jù)營養(yǎng)要求向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素，或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。根據(jù)補充營養(yǎng)成分的不同，食用鹽有氨基酸強化食鹽、維生素強化食鹽、微量元素強化食鹽等品種。本次試驗主要針對微量元素營養(yǎng)強化鹽的鈣、鋅、硒、鐵、鎂進行了測試，結(jié)果顯示27組樣品均未測出鋅，有4組樣品測出有硒；有18組樣品測出有鐵；有23組樣品測出有鎂；有22組樣品測出有鈣。從測試結(jié)果看，無論鹽的檔次還是價格高低，其礦物質(zhì)元素含量都十分有限，因此通過食鹽來補充礦物質(zhì)元素作用微乎其微。