從甘蔗到蔗糖

一天早晨，有個(gè)學(xué)生興致勃勃地跑到筆者面前說(shuō)：“徐老師，甘蔗成熟了！”然后蹦蹦跳跳地走開(kāi)了。筆者還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)是怎么回事，旁邊同事提醒：“學(xué)生的言外之意是可以開(kāi)始蔗糖制作綜合實(shí)踐課了！”

筆者恍然大悟，原來(lái)學(xué)生對(duì)“快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)”綜合實(shí)踐課程有如此濃厚的興趣。

幾天后，學(xué)校老師帶領(lǐng)學(xué)生到甘蔗種植基地研究成熟甘蔗的特性。學(xué)生們有的用尺子測(cè)量甘蔗長(zhǎng)度，有的數(shù)甘蔗的節(jié)數(shù)，有的計(jì)算甘蔗成長(zhǎng)的周期，忙得不亦樂(lè)乎。

雖然是科學(xué)教師帶隊(duì)，但學(xué)生要完成不同學(xué)科的學(xué)習(xí)任務(wù)。數(shù)學(xué)教師要求學(xué)生以10天為一個(gè)周期，記錄甘蔗從幼苗到成熟的數(shù)據(jù)，并制作關(guān)于甘蔗長(zhǎng)度、周長(zhǎng)與成長(zhǎng)時(shí)間的折線統(tǒng)計(jì)圖。語(yǔ)文教師讓學(xué)生寫(xiě)觀察日記，并要求學(xué)生結(jié)合搜集的甘蔗的歷史材料，制作一張圖文并茂的手抄報(bào)。

雖然是帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，但學(xué)生們?nèi)匀婚_(kāi)心，特別是在作坊體驗(yàn)制糖的環(huán)節(jié)。

學(xué)生一邊做一邊聽(tīng)釀糖師傅介紹：“先把甘蔗放到榨汁機(jī)里，然后把榨好的甘蔗汁放入一字排開(kāi)的一口口鍋里，再用大湯勺把鍋里的漂浮物撈出來(lái)放到前面的一口鍋，填滿最后一口鍋后，再將一籃籃的麻花放入鍋內(nèi)，紅糖麻花便做好了。

壓榨取汁、加熱澄清、冷卻結(jié)晶，每一個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生都做得有板有眼。

“老師，我嘴巴燙到了！”一個(gè)學(xué)生突然喊道。原來(lái)，這個(gè)學(xué)生竟然在澄清階段偷吃蔗糖，燙到了嘴。一旁的釀糖師傅笑著說(shuō)，孩子們，澄清階段蔗糖內(nèi)部溫度很高，不適宜食用，一定要等到冷卻以后才能吃。學(xué)生們聽(tīng)得認(rèn)真，連連點(diǎn)頭。

這時(shí)，有學(xué)生拿出查到的資料與大家分享紅糖的用途：紅糖老少皆宜，可以舒筋活血、驅(qū)寒去濕，是滋補(bǔ)品、調(diào)味品，也是具有良好藥效的土藥材。

蔗糖制作是學(xué)校“快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)”綜合實(shí)踐課中的一個(gè)系列，課程開(kāi)設(shè)以來(lái)，學(xué)生們牽牛耕田、采茶、榨油，在菜地里寫(xiě)生、在作坊里制作蔗糖，掌握了一項(xiàng)項(xiàng)農(nóng)活技巧。而且每次學(xué)習(xí)結(jié)束，帶班教師都會(huì)收到學(xué)生的精彩日記：“原來(lái)番薯是長(zhǎng)在地下的”“一粒米需要100多天才能長(zhǎng)成”……這次也不例外，有學(xué)生寫(xiě)道：“每次泡糖水，喝不完的都會(huì)倒掉，今天才知道制作成品糖要經(jīng)過(guò)這么多步驟，我再也不浪費(fèi)了。”