星級酒店財務管理的常見問題與對策分析

摘 要：財務管理作為星級酒店戰略管理的重要環節，在星級酒店的發展中有著非常重要的地位。相比于星級酒店的市場定位以及發展需求而言，當前星級酒店在的財務管理已經從粗放型向精細化管理逐步邁進，其中存在的常見問題，主要表現于重視程度不高、機構設置混亂、成本控制薄弱、人員素質偏低四個層面，因此，星級酒店需要從財務管理的實際需要出發，采取較有效的應對策略。

關鍵詞：星級酒店；財務管理；問題；對策

星級酒店的財務管理，擔負著酒店經營決策、績效考核、精準核算、財務指標分析、內部控制等全方位的責任，急需從單純的記帳型會計向管理型會計轉型，然而，就當前我國星級酒店財務管理的現狀而言，內部差異懸殊，一些具有外資背景的高端星級酒店，比如凱賓斯基、香格里拉等，財務管理較為健全，而大量的本土星級酒店，在財務管理中則存在著很大的缺陷，對酒店的發展帶來了巨大的負面影響。

一、星級酒店財務管理常見問題

（一）對財務管理的作用理解片面導致重視程度不高

星級酒店作為酒店行業的佼佼者，其高端性不僅體現在基本設施以及配套服務上，更應該表現于內部管理中，但在實際的管理環節中，不少星級酒店老板或股東對財務管理缺乏必要的重視，認為財務就是記個賬，報個稅，產生重視一線前臺部門忽略后臺管理部門的觀念性錯誤。酒店高層盲目追求營業額，將銷售收入作為企業發展的關鍵指標，卻忽略了成本的分析和控制，結果導致營業額越高，酒店虧損越嚴重的情形。受高層管理者對財務管理缺乏應有態度的影響，星級酒店的財務部門負責人員乃至一線人員也缺乏財務管理的意識，在預算執行、成本控制等環節中均存在著很大的缺陷，極大地影響了星級酒店的發展。

（二）財務管理機構設置沒有適應酒店經營特色

完善的財務管理機構是星級酒店財務管理工作深入開展并持續完善的前提條件之一，但就當前星級酒店財務管理的現狀而言，管理機構設置不科學的現象并不少見，最為典型的便是采購部門的單獨設置。采購成本是構成星級酒店運行成本的重要內容，也是財務成本控制的關鍵點，采購部門的單獨設置，使得財務部門難以對采購成本進行及時的統計，對采購合同在合理避稅和財務風險規避方面難以做出事前控制。也難以就采購工作出臺有效的預算，影響了財務管理的統一性。同樣的現象還存在于市場部、工程部等，盡管不少星級酒店已經設置了財務總監一職，但沒有賦予其相應的權限，影響了財務部門的預算編制以及財務監管的作用。

（三）財務管理成本控制薄弱

當前，不少星級酒店，特別是二三線城市的本地星級酒店，在成本管理中缺乏有效的管理機制，粗放式預算管理普遍存在。首先，大多數本土星級酒店幾乎沒有從成本控制的實際需要出發，制定細致的成本預算指標，酒店管理層也沒有對各部門下達明確的消耗定額，成本管理中存在隨意性的現象；其次，一些星級酒店雖然制定了成本預算管理指標，但在指標的設置上卻存在著籠統性、模糊性的問題，未能緊扣財務管理的實際項目進行細分，比如餐飲成本預算、采購成本預算等，影響了預算的執行效力。沒有將成本控制與公司的利潤引擎點相契合。

（四）財務管理人員素質偏低

從宏觀的角度而言，酒店行業屬于勞動密集型的服務性行業，人員招聘門檻相對較低，從業人員的個人素質存在參差不齊的現象。星級酒店作為酒店行業的佼佼者，理論上應該從企業的戰略定位以及發展需求出發，健全用人機制，特別是對于財務管理等核心部門的人員選用，更要具備嚴格的用人機制，但實際情況確實星級酒店在財務人員的任用中并沒有與非星級酒店嚴格的區分開來，大量未經系統財務訓練的非專業人員被安排在財務部門，財務管理人員的總體素質偏低，很多財務管理人員根本欠缺財務管理與成本控制的基本意識，影響了星級酒店財務管理的效果。

二、星級酒店財務管理的對策研究

（一）提高財務管理意識

財務管理在星級酒店戰略管理乃至未來發展中均有著重要的作用，因此，星級酒店必須具備較高的財務管理意識，重視財務管理在酒店中的地位，提升財務管理的水平。首先，就管理人員而言，要經常參加企業財務管理的新觀念新思想的高端培訓，要徹底轉變以往管理模式中重經營輕管理，重收入輕成本的現象，將財務管理，尤其是成本管理作為企業管理的核心內容，從人力、物力、財力等多個角度予以傾斜，打造專業化的財務管理團隊以及高效率的財務管理系統，提升財務管理的水平；其次，星級酒店要樹立全面財務管理的意識，將財務管理滲透到企業管理的各個層面，提升全體工作人員的財務管理意識，營造良好的財務管理氛圍，這有助于克服當前企業財務管理中的不足，提升星級酒店財務管理的實際效果。

（二）優化財務管理機構

對當前星級酒店財務管理機構的設置而言，分散性以及低效性是最為主要的問題，因此，在管理機構的優化設置中必須從此二點出發，采取好有效的措施。首先，拓展財務部門的權限。星級酒店在營業范圍中具有很強的綜合性，除了一般性的住宿服務外，餐飲、休閑、娛樂等同樣是酒店的主營業務，財務管理必須融入到企業各個部門，避免出現各自為政的現象；其次，賦予財務總監必要的職權。財務總監是企業財務管理的最高負責人，需要承擔財務管理的主體責任以及企業財務監督的職責，企業需要提高財務總監的權限，切實發揮好其監督管理作用。

（三）完善成本預算管理

首先在成本預算編制中，星級酒店要召開部門級以上領導會議，采取上下結合分級核算的原則詳細討論成本預算的編制方案，緊扣酒店成本支出的實際需要，出臺科學合理的預算方案，通過財務預算可以使管理者有更多的方案進行選擇，從中選出最優方案作為企業成本支出的精細化、規范性文件；其次，嚴格成本預算執行。在采用預算總額的同時，對不同部門的預算額度進行劃分，以完善的管理機制引導各部門在預算范圍內開支，盡可能降低超預算支出的現象；最后，加強成本預算執行的監督，星級酒店需要設立獨立的機構，針對預算執行情況進行采取因素分析差異分析，全面負責成本預算支出的考核，對違反預算的支出進行審查，落實主體責任。例如在對酒店的薪酬體系的精細化設定方面就應該根據酒店規模、星標等采取分檔次劃分，不同的薪酬設計方案會對酒店的業績影響深遠。

（四）加強財務人員培訓

星級酒店的財務管理工作歸根到底要由財務人員來完成，因此，財務人員自身的專業能力以及綜合素質，便對酒店財務管理的質量與效果有著重要的影響。針對當前星級酒店財務管理人員素質偏低的現狀，酒店需要從以下幾點出發，采取好有效的措施，首先，提升用人門檻，嚴格用人機制。星級酒店不同于一般的連鎖酒店乃至小旅店，其是酒店行業的領軍者，因此，在人力資源的招錄中，特別是關鍵崗位人力資源的招錄中，需要具有一定的門檻，比如必須具備財務相關專業專科以上文憑、財務經理要具備中級以上會計職稱，具有相關崗位工作3年以上經驗等；其次，做好財務人員的培訓工作。提高財務人員的文化素質和職業素質，除了加強對財務人員的專業知識培訓外，還要注重預測決策能力、人際交往能力、開拓創新能力、表達能力的培養，財務管理具有很強的時代性，受政策影響較大，對于稅務籌劃等、新的財務準則學習、互聯網信息技術的培訓也要及時跟上。星級酒店需要興起開展財務人員的培訓工作，提升其財務管理的能力與水平。

三、結語

在當前酒店行業競爭日趨激烈的今天，完善的成本管理、具有競爭意識的機構的設計是星級酒店提升經營利潤、拓展市場份額的重要手段。對此，星級酒店要重視成本管理，采取管理會計責任中心想結合的精細化管理，針對現階段成本管理中存在的實際問題，采取有效的成本管理措施，提高成本管理水平。

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作者簡介：

姜紅莉，開封市新偉電子科技股份有限公司。