低脂飲食的誤區

時下，低脂飲食成了時髦的飲食方式，但它們的真相是怎樣的？哪些人可以嘗試？實踐過程中要避免那些誤區？廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊為大家一一揭秘。

不吃肉不等于低脂飲食

很多人認為，只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。夏燕瓊指出，這其實是普遍存在的一種錯誤認識，低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內臟、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等。

堅果也是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”。堅果中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高，約達到40%～70%。夏燕瓊建議，堅果適量吃就好，每天控制在10克以下。此外，還要警惕某些“隱形脂肪”。如冰激凌、奶油蛋糕、點心、油炸食品，加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等也含有較高的脂肪。

到底什么才算低脂飲食

夏燕瓊介紹，所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食：脂肪攝入量每天限制在30～50克，健康人每天膽固醇攝入量應低于300毫克，患有冠心病、高血壓、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應低于200毫克。

低脂飲食攝入的脂肪量少、質優，每天攝入的總能量相對較低，有益健康，不易長體重，但其食物相對單一，難以長期堅持。

如何正確進行低脂飲食？夏燕瓊介紹，一份正確的低脂飲食清單應該是這樣的：

1.食物多樣，谷類為主。多選擇全谷物和雜豆；多選擇蔬菜、水果、低脂或脫脂奶類和大豆；肉類的選擇，以魚禽（去皮）為好，蛋類和畜肉類適量選擇，不吃加工肉制品、動物內臟、魚子、蝦子、餅干等。

2.飲食清淡，烹調選擇植物油。不吃動物油脂；選擇茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、菜油、豆油、玉米油、花生油等，每天攝入不超過15毫升；烹調方法以蒸、煮、燉、燴為好，不用油煎炸。

3.盡量不在外用餐，不吃快餐食品。

（摘自《廣州日報》）