膳食纖維也有分類
2019-01-01 00:00:00郭靜余子媛
老年博覽·下半月 2019年4期
膳食纖維作為人類第七大營養素，在膳食生活中越來越得到人們的重視。但很多人不知道，膳食纖維也有分類，吃對了才能為人體健康帶來積極作用。
不同纖維防治不同疾病
廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示，根據溶解度的不同，膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維可溶解于水，并能被大腸中的微生物酵解。它們不僅能延長胃的排空時間，延緩葡萄糖的吸收，還能降低血膽固醇水平，進而起到預防肥胖的作用。患有糖尿病、高血脂等疾病的患者可多食用此類食物。
而不可溶性膳食纖維既不能溶解于水，又不能被大腸中的微生物酵解，常存在于植物的根、莖、干、葉、皮、果中。它們雖不能參與人體體液和血液的循環，但能減少排泄物在腸道的停留時間，增加糞便的體積，起到潤腸通便的作用，容易便秘的人群可多食用。
膳食纖維保健功效各不同
有些人認為粗纖維越多，膳食纖維的含量就越多。其實不然。趙泳誼表示，粗纖維指的是植物組織經過時間處理后留下的殘留物，主要成分為纖維素與木質素。粗纖維屬于不可溶性的部分。也就是說，膳食纖維包括粗纖維，但是沒有“筋”的食物膳食纖維含量同樣可能很高。
比如芹菜，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的部分是植物組織中的維管束結構，并不等同于膳食纖維。所以，粗纖維并不等于膳食纖維，大家沒有必要專門挑選口感粗糙的食物來補充膳食纖維，而是要均衡飲食。趙泳誼建議，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維補充的比例一般在1∶2為宜。
（摘自《健康養生周刊》2019年3月5日）
