真的有“抗癌食物”嗎

某些食物的提取物的確有抗癌功效

從科學角度而言，得出某種食物抗癌的結論，需要流行病學的證據，這就需要長時間大樣本量的人群跟蹤調查。但由于現階段這方面數據缺乏，我國功能食品的功效中并沒有抗癌這一項。

日本研究者于1969年發現香菇多糖具有抗腫瘤效應，實驗方法為細胞學實驗和動物實驗。我國學者也在2012年發現了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，并獲得了細胞學和動物實驗的證據。另外，人參皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。

這些食物被證實含抗癌成分

至于哪些食物中的提取物具有抗癌效果，細胞學和動物實驗也給出了一些線索，大家可以作為參考。

1.菇類。香菇多糖、竹蓀多糖對腫瘤細胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導髓源抑制性細胞轉變成巨噬細胞，改善腫瘤微環境。

2 .枸杞、天麻、人參、肉蓯蓉、黃精。以上這些既可以作為食物又可以作為藥物。枸杞多糖可以增加機體白細胞介素12（IL-12）的水平，提高T細胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人參多糖可以解除髓源抑制性細胞對T細胞增殖的抑制，發揮改善腫瘤微環境的效應。而腫瘤微環境是腫瘤細胞實現免疫逃逸的庇護所，與腫瘤細胞之間是土壤與種子的關系。

3 .大蒜、大蔥、洋蔥。這三種食物均可以抑制腫瘤細胞及腫瘤相關成纖維細胞（CAF）。

4.調味品。桂皮中的肉桂醛、丁香，肉豆蔻中的丁香酚和當歸中的蒿本內酯，對髓源抑制性細胞和CAF細胞具有較為明顯的抑制效用。

此外，據報道，地瓜可以降低結腸癌的患病率，作用機制是其富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而減少腸道毒素的產生及吸收。

靠食物防癌，不如避開致癌因素

對于網上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為其富含膳食纖維、維生素C或花青素。膳食纖維對于腸道菌群的平衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過其還原性減少脂質過氧化對細胞的損傷，減少細胞的基因突變。

總之，通過食物預防腫瘤，有一定的積極意義，而遠離化學性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（輻射、紫外線）的致癌因素，才是最直接的預防方法。遵循健康的生活方式，充分休息和適當運動，有助于提高機體自身的抗腫瘤免疫力，從而讓我們擁有健康，遠離癌癥。

（摘自《家庭科學·新健康》2019年1期）