衡量茶葉好壞看4個指標

茶樹越老，茶葉越好嗎

在茶葉市場上，“古樹茶”“古樹純料”“古樹頭春”等打著“古樹”招牌的茶葉備受追捧。然而，近日央視曝光，很多所謂的“古樹茶”其實是普通茶冒充的，價格卻翻了很多倍。

有些商家稱，有時候連自己都分不清哪些真哪些假。很多人好奇，如果是真的古樹茶，其品質就會更好嗎？

“物以稀為貴，超過百歲的長壽老人很稀有，同樣樹齡超過百年的茶樹也很稀有，所以備受追捧。”然而，現在關于古樹茶還沒有系統的研究，茶葉行業也不存在“茶樹越老，茶葉越好”的說法。

茶樹是有生命周期的，從自然規律來說，也要經歷“幼年—成年—衰老”這幾個過程，百歲及以上茶樹一般都處于衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數。因此，“古樹茶”只是個概念，并不能確定比其他茶葉更好。

茶葉品質取決于4個因素

茶葉的品質一般通過兩方面進行評定。

理化品質檢測：包括農殘、重金屬等質量安全指標，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、水浸出物等生化指標。

感官品質：包括色（干茶色澤、湯色）、香（香氣）、味（滋味）、形（干茶外形）等。

值得注意的是，茶葉營養高不一定代表品質好，例如有的茶葉雖然茶多酚含量很高，但口味卻很苦，因此這種就不能被說成是“好茶葉”。

茶葉的品質與這4種因素有關。

地理位置：俗話說“高山出好茶”，例如，安徽黃山毛峰、江西廬山云霧茶、四川蒙頂黃芽等。茶樹原產地在我國西南部多雨潮濕的原始森林中，在進化過程中，逐漸形成了喜溫、喜濕、耐陰的特點。而高山無污染且獨特的環境特色正好滿足茶樹對于生長的需要。

茶葉原料：除了烏龍茶、黑茶，一般來說茶鮮葉嫩度越高，品質越好。

加工工藝：一般要求按照標準工藝加工，各道工序工藝參數要控制精準，品質控制達到國家標準規定。

儲存環境：成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果儲存環境潮濕，其香味和生化成分都會有顯著變化，嚴重影響其品質。

3步挑出好茶葉

對于如何挑選茶葉，專家給了以下建議：首選正規、符合國家標準的廠家；根據自己口味選擇，盡量品嘗一下要買的茶葉；不同茶葉有自己的選購標準，購買前最好先在搜索引擎上了解一下該茶葉的相關知識，例如名優綠茶、紅茶盡量選春茶、嫩度好的茶葉；烏龍茶可以選春茶、秋茶等。