山東省蜂產業發展模式研究

辛德樹 李樹超 李敬鎖 趙芝俊 │文

1 青島農業大學，青島 266109；2 中國農業科學院農業經濟與發展研究所，北京 100081

山東省是我國重要的養蜂生產基地，荊條、棗花、洋槐、蘋果、玉米、棉花等蜜源資源豐富，可承載200萬群蜜蜂，每年吸納外地蜜蜂50萬群，是最早采用蜜蜂給果樹、蔬菜等農作物進行授粉的地區。加強山東省蜂產業發展模式研究，分析各模式的優缺點，找出適宜的模式及其相應的優化對策，對促進山東省蜂產業的健康發展有重要意義。

一、山東省蜂產業發展現狀

1.蜜蜂養殖整體規模較大

山東省是養蜂大省，蜜蜂存養量約占全國的4.7%。據山東省畜牧部門統計，截至2017年底山東省蜜蜂養殖戶共5613戶，戶均養殖規模73.3群，存養總量共41.15萬群，其中西蜂存養量38.07萬群，占92.52%，中蜂存養量3.08萬群，占7.48%。主要蜂產品為蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和花粉，2017年產量分別為1.22萬t、0.11萬t、0.72萬t、0.65萬t，全省養蜂收入達到3.54億元，戶均6.3萬元。

2.天然蜂蜜進出口數量較大

如表1所示，從進出口數量來看，2016年山東省進口蜂蜜1487t，出口9714t，2017年進口5667t，出口129274t，2017年進口數量是2016年的3.81倍，出口數量是2016年的13.31倍。如表2所示，從進出口價格來看，出口天然蜂蜜平均價格2016年為2.54美元，2017年為2.09美元。其中2017年6月價格最低平均為2.00美元，2016年4月價格最高為2.98美元，2016年1月到2017年1月出口蜂蜜價格有下降的趨勢，2017年基本穩定在略高于2美元的水平。進口蜂蜜均價2016年為13.06美元，2017年為16.09美元。其中2016年9月價格最低平均為5.85美元，2017年6月價格最高平均為21.23美元，進口蜂蜜價格比較平穩，一直處于較高水平。

表1 山東省2016～2017年天然蜂蜜進出口情況

表2 山東省2016～2017年天然蜂蜜進出口價格（單位：美元/kg）

3.蜂產品質量安全水平較高

2017年山東省食品藥品監督管理局對全省范圍內銷售的蜂產品共抽檢了2020次，其中不合格56批次，不合格率為2.77%，合格率為97.23%，比2016年提高了1.76個百分點。2017年1～4季度抽檢具體情況如表3所示，可以看出，2017年度山東省范圍內銷售的蜂產品質量比較穩定，處于較高水平，蜂產品質量穩中有升。

二、山東省蜂業發展模式及其特點

1.蜂農自產自銷模式

該模式下，蜂農既從事蜜蜂養殖，又從事蜂產品銷售，集蜜蜂的生產和銷售于一體。蜂農銷售蜂產品的方式主要是網上銷售，部分蜂農也設有專門的蜂產品零售商店。其優點是：蜂農可以較好的控制蜂產品質量，創下良好口碑，吸引回頭客，蜂產品的售價較高，一般可達到60～100元/kg，蜂農主要以零售價格出售自家產的蜂蜜，經濟效益較高。缺點是：不利于擴大蜜蜂的養殖規模，蜂農一方面要從事養殖，另一方面還要負責銷售，精力容易分散。蜂農自產自銷的產品數量畢竟有限，一旦養殖規模擴大了，容易出現銷售困境。因此，自產自銷的養殖模式，適用于蜂農養殖規模較小的情況。

2.“蜂農+蜂產品企業”模式

“蜂農+蜂產品企業”模式是蜂農負責蜜蜂養殖，蜂產品直接銷售給企業，蜂產品企業經過簡單加工后銷售。目前，山東省共有蜂產品企業72家，蜂產品企業的銷售方式為：一是出口，蜂產品企業把收購的蜂蜜加工后出口。二是蜂產品企業注冊商標，創立品牌，設立零售門店進行銷售。其優點是：為蜂農解決了產品銷售問題，給蜂農找到了穩定的銷售渠道，蜂農可以專門從事蜜蜂養殖，有利于養殖技術的提高、養殖規模的擴大和養蜂機械化水平的提高。缺點是：蜂產品企業收購的產品價格偏低，遠低于蜂蜜的一般零售價格。由于收購價格偏低，蜂農為追求經濟效益，不愿生產成熟蜜，導致蜂產品在國際市場上缺乏競爭力。據山東海關數據，2017年山東省出口蜂蜜的平均價格僅為每千克略高于2美元。

3.“蜂農+養蜂合作社”模式

“蜂農+養蜂合作社”模式是蜂農負責蜜蜂養殖，養蜂合作社為蜂農做好相關服務，主要包括產前服務，蜂種、飼料、藥品等的集中采購，產中的技術交流與指導，產后的蜂產品銷售等。目前，山東養蜂合作社共有200家。其優點是：合作社為蜂農解決了從產前到產后的一系列問題，以較低價格集中采購蜂種、飼料等物品，可降低養殖成本。合作社作為養蜂技術推廣的主體，通過技術交流與指導，可以提高蜂農的養殖技術水平。合作社統一收購蜂農所產蜂產品，經過濾、統一包裝后直接出售，可提高產品的銷售價格，增加蜂農的收益。合作社利用熟人社會的信息透明及相互監督能夠在一定程度上保證蜂產品質量。

表3 2017年山東省蜂產品抽檢情況

缺點是：合作社由于自身資金的缺乏，開拓市場的能力不足，產品銷售渠道不足。由于缺乏具有奉獻精神的負責人，合作社為蜂農進一步提供更好服務的能力不足。盡管合作社在一定程度上能夠利用熟人社會的信息透明及相互監督保證蜂產品質量，但在合作社規模擴大到一定程度后，熟人社會不再存在時，可能存在一些機會主義行為，無法保證蜂產品質量，從而不利于打造蜂產品品牌。

4.“蜂農+養蜂合作社+蜂產品企業”模式

“蜂農+養蜂合作社+蜂產品企業”模式是蜂農負責養殖，養蜂合作社為蜂農提供各種服務，收購蜂農的蜂產品，再把產品銷售給蜂產品企業。形成以蜂農為基礎，合作社為依托，蜂產品企業為龍頭的產業化發展模式。其優點是：該模式相對于“蜂農+蜂產品企業”模式而言，蜂農不是把產品直接賣給蜂產品企業，而是由養蜂合作社把產品賣給蜂產品企業。合作社的集中收購降低了蜂產品企業的交易費用，而且合作社因蜂產品數量多議價能力較強，可以更高的價格出售蜂產品，增加蜂農的養蜂效益。合作社在一定程度上可以通過熟人社會及社員的相互監督提高產品質量，比蜂產品企業直接收購產品，質量更有保證。養蜂合作社與蜂產品企業合作，也為蜂產品找到了穩定的銷售渠道，比單純的“蜂農+養蜂合作社”模式更有優勢。缺點是：該種模式依然無法解決當合作社規模擴大、熟人社會不再存在時蜂農的機會主義問題，蜂產品質量偏低的問題依然無法從根本上解決。

三、山東省蜂業發展模式選擇及優化

1.山東省蜂業發展模式選擇

山東省蜂農養殖規模較小，戶均73.3群，自產自銷模式比較適合當前蜂業經濟發展的形勢，但隨著養蜂機械化的發展，養蜂大戶會越來越多，蜂產品的銷路問題會越來越突出。通過上述養蜂發展模式的分析可以看出，“蜂農+蜂產品企業”模式和“蜂農+養蜂合作社”模式都存在比較突出的缺點，而“蜂農+養蜂合作社+蜂產品企業”模式兼有前2種模式的優點，并在一定程度上彌補了其缺點，是未來山東省應該重點發展的產業模式。

2.“蜂農+養蜂合作社+蜂產品企業”模式的優化

由于“蜂農+養蜂合作社+蜂產品企業”模式，在合作社規模較大的情況下，難以避免蜂農的機會主義行為，不能從根本上解決蜂產品質量問題，還需對這種模式進行優化。

一是建立合作社與企業的長期穩定合作關系。養蜂合作社與蜂產品企業之間的根本利益是一致的，合作社可以為蜂產品企業提供穩定的蜂產品，而蜂產品企業又為合作社、蜂農提供了長期穩定的銷售渠道，如果蜂農與養蜂合作社提供的原料不合格，必然會影響到蜂產品企業的發展，進而影響到蜂農與合作社的利益，各方都應立足長遠，注重長期利益，從而建立起長期穩定的合作關系。可通過蜂產品企業牽頭或參與組建養蜂合作社，蜂產品企業每年可以根據企業效益情況，拿出一部分利潤獎勵給養蜂合作社，從而加強雙方的利益關系。

二是控制養蜂合作社發展規模。合作社對蜂產品的質量控制主要來源于社員之間的熟人社會，相互之間非常了解，信息較為透明。但如果合作社規模太大，社員相互之間不了解，會產生信息不對稱問題，不能保障蜂產品質量。因此，為有效保障產品質量，必須控制養蜂合作社的規模。

三是建立退出機制。為保證蜂產品質量，合作社要加強對蜂農出售的蜂產品的檢測，蜂產品企業也應加強對養蜂合作社出售的蜂產品的檢測，對于檢測不合格的不能收購，同時制定處罰措施，甚至終止雙方的合作關系。