高中化學(xué)和飲食結(jié)合的教學(xué)策略

張壽先

【摘要】本文以高中化學(xué)和飲食結(jié)合的教學(xué)策略為主要內(nèi)容進(jìn)行闡述，結(jié)合當(dāng)下高中化學(xué)常識和生活之間的關(guān)系和高中化學(xué)知識指導(dǎo)生活飲食為主要依據(jù)，從引出化學(xué)教學(xué)課題和借助不同飲食習(xí)慣進(jìn)行教學(xué)這兩方面進(jìn)行深入探討和分析，其目的在于加強(qiáng)飲食在高中化學(xué)教學(xué)中的價(jià)值，旨意為相關(guān)研究提供參考資料。

【關(guān)鍵詞】高中化學(xué) ?飲食結(jié)合 ?飲食習(xí)慣 ?化學(xué)教學(xué)課題

【基金項(xiàng)目】2018年度武威市“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課題《“食育”課在高中化學(xué)教學(xué)中切入點(diǎn)的研究》，課題立項(xiàng)號：WW【2018】GH178。

【中圖分類號】G633.8 ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）47-0176-01

人們都以食物為主生活，解決溫飽問題之后，人們就對美食中存在的神奇現(xiàn)象進(jìn)行分析，為從人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取更多有關(guān)營養(yǎng)的知識，還可以保證自身健康，所以對食物的需求越來越嚴(yán)格。現(xiàn)在很多飲食和化學(xué)知識相關(guān)，因此在實(shí)際教學(xué)中，教師要善于結(jié)合人們?nèi)粘ｏ嬍尺M(jìn)行教學(xué)，加深學(xué)生對化學(xué)知識的理解，還可以在學(xué)習(xí)中掌握健康知識。

1.高中化學(xué)常識和生活之間的關(guān)系

食物就是身體的燃料，通過攝取食物就能夠?yàn)槿藗兲峁┮欢芰浚S持人體正常體溫，可以為人們勞動(dòng)提供更多能量，食物是人們身體組織必不可少的營養(yǎng)成分，也是人們實(shí)際生活中不可缺少的實(shí)際物質(zhì)。所以在實(shí)際生活中要注重膳食質(zhì)量和數(shù)量。生命在于運(yùn)動(dòng)是從實(shí)際生活中總結(jié)的一條真理，能夠使得我們的身體和精神等最快適應(yīng)社會生活，因此人們一定合理飲食，要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，為身體健康奠定基礎(chǔ)和保證，確保身體各方面正常發(fā)展，而一切活動(dòng)都無法脫離化學(xué)知識進(jìn)行，因此要注重結(jié)合實(shí)際生活進(jìn)行教學(xué)，將合理膳食納入到教學(xué)之中，加深學(xué)生對化學(xué)知識的認(rèn)識，對身體健康具有一定價(jià)值。

2.高中化學(xué)知識指導(dǎo)生活飲食

飲食中包含的化學(xué)知識豐富多樣，從食品組成一直到烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)各種不同類型的化學(xué)反應(yīng)，在實(shí)際教學(xué)中教師要善于站在食物營養(yǎng)程度上分析，從水果、蔬菜到添加劑等等。因此對食物分析存在局限性，因此教師要借助信息技術(shù)和有經(jīng)驗(yàn)的人員請教，借助各種新穎教學(xué)手段進(jìn)行教學(xué)，從飲食中進(jìn)行思考和分析，分析飲食中出現(xiàn)的化學(xué)反應(yīng)，在高中化學(xué)教學(xué)中引入一些飲食內(nèi)容，為學(xué)生提供實(shí)際思考，加深對化學(xué)知識的理解和掌握，具體情況如下：

2.1引出化學(xué)教學(xué)課題

在學(xué)習(xí)人教版《合理選擇飲食》時(shí)，教師可以借助一些實(shí)際生活中存在的知識進(jìn)行教學(xué)，加深學(xué)生對飲食的理解，在實(shí)際生活中人們經(jīng)常會借助豆?jié){沖雞蛋水飲食，認(rèn)為豆?jié){和雞蛋中都含有蛋白質(zhì)，將其食用在體內(nèi)會對身體有益處。教師可以將其引入到課堂中講述，在科學(xué)飲食角度上對其進(jìn)行分析，最終發(fā)現(xiàn)兩者不能共同食用，因?yàn)槎節(jié){之中含有大量的胰蛋白酶抑制物，會對雞蛋中含有的蛋白酶活性進(jìn)行抑制，進(jìn)而會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，并且雞蛋之中含有的蛋清存在一定粘性，在沖擊中會和豆?jié){之中含有的胰蛋白酶融合起來，使得蛋白質(zhì)在實(shí)際分解中出現(xiàn)嚴(yán)重阻礙作用，進(jìn)而會嚴(yán)重降低人體對蛋白質(zhì)的吸收作用。教師可以將其引入到教學(xué)中，引出課題加深學(xué)生對知識的理解，進(jìn)而會思考生活中一些實(shí)際飲食內(nèi)容，高中學(xué)生具備一定生活常識，因此可以回想實(shí)際生活，展開思考和分析，以此不斷提升化學(xué)教學(xué)質(zhì)量和效率[1]。

2.2借助不同飲食習(xí)慣進(jìn)行教學(xué)

課題引出后，教師緊接著為學(xué)生提供一些教學(xué)內(nèi)容，加深學(xué)生對知識的理解和掌握，為強(qiáng)化學(xué)生對飲食的理解，可以在化學(xué)學(xué)習(xí)中注意更多飲食細(xì)節(jié)，從而養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。教師可以對實(shí)際生活進(jìn)行分析，從生活中尋找一些適合學(xué)生學(xué)習(xí)的飲食內(nèi)容，借助多媒體為學(xué)生扎實(shí)食物和食物相遇，在人們身體中的反應(yīng)，可以使用多媒體為學(xué)生展示存在海味的食物和水果共同食用過程，可以將學(xué)生熟悉并且經(jīng)常食用的小魚、蝦等和含有鞣酸的水果結(jié)合起來共同食用，使其進(jìn)入到人身體中，為學(xué)生展示直觀畫面，觀察食物變化過程，海味中鈣質(zhì)將會和水果中的鞣酸結(jié)合起來，生成一種不容易消化的食物，此種物質(zhì)將會導(dǎo)致人的胃部感受脹痛，人們在食用后會出現(xiàn)肚子疼、嘔吐等不同癥狀。鞣酸較多的食物是葡萄、石榴和山楂等等，所以在食用海鮮過程中切記一定不能和含有鞣酸的水果共同進(jìn)行。學(xué)生會對直觀畫面產(chǎn)生興趣，對人物出現(xiàn)的難受狀態(tài)進(jìn)行觀看，加深記憶避免在實(shí)際生活中出現(xiàn)此種情況[2]。為使得學(xué)生可以掌握更多飲食內(nèi)容，教師還可以將生活中一些其他案例引入其中，加深理解，比如小蔥拌豆腐，紅白蘿卜混合等等，學(xué)生不但可以掌握本節(jié)課基本知識，還能夠在學(xué)習(xí)之余掌握一些飲食內(nèi)容，從而在未來生活中養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生身體健康發(fā)展。

3.結(jié)束語

總而言之，化學(xué)學(xué)習(xí)中有很多飲食知識，因此教師要善于挖掘和講述，在學(xué)習(xí)中幫助學(xué)生掌握一些飲食內(nèi)容，注意飲食，避免因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而引起身體不適現(xiàn)象，安全飲食，在實(shí)際生活中養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。將其和化學(xué)教學(xué)結(jié)合起來，吸引學(xué)生注意力，使得學(xué)生不但可以牢牢掌握住化學(xué)知識，還能夠?qū)W習(xí)一些飲食內(nèi)容。

參考文獻(xiàn)：

[1]周玉良.高中化學(xué)教學(xué)滲透飲食健康教育——以“維生素和微量元素”的教學(xué)設(shè)計(jì)為例[J].高中數(shù)理化，2017（18）：52.

[2]古雅莉.如何在高中化學(xué)教學(xué)中滲透健康飲食教育[J].新課程·下旬，2017（5）.