麻栗坡縣茶葉品質的制約因素及對策

駱振，高永信

1.云南省麻栗坡縣農業和科學技術局，663600；2.云南高力茶業有限公司，663600

茶葉是世界三大自然飲料之一，隨著人民生活水平的提高，優質茶葉被越來越多的消費者所認識并受到青睞。據世界衛生組織預測，在眾多飲料中，茶葉將主導21世紀的飲料市場，成為人類保健的首選飲品［1］。麻栗坡縣茶樹種植歷史悠久，主要茶園分布于生態環境較好的山區和半山區，遠離城市和工礦區，自然污染較輕。但近年來，由于部分茶農只注重茶葉產量增長而忽視質量提升，濫用化肥、農藥等現象時有發生，造成茶葉農殘超標、自然風味喪失等問題。同時，部分初加工企業在加工過程中忽視茶葉質量安全和衛生，影響了茶葉的銷售聲譽和競爭力。因此，如何提升麻栗坡縣的茶葉品質是目前亟待解決的問題。

一、麻栗坡縣茶葉產業發展現狀

麻栗坡縣地處云南省東南部，屬南亞熱帶濕潤季風氣候，年降雨量1 051～1 900 mm，相對濕度86%，年平均氣溫17.6℃，≥10℃的有效積溫4 314.6℃～7 339.1℃，無霜期202～361 d。境內海拔900～1 600 m 的地區雨量充沛，光照充足，晝夜溫差大，森林覆蓋率高，生態環境條件優越，得天獨厚的自然資源為茶葉生產提供了有利條件，使麻栗坡縣茶葉生產得到長足發展［2］。2017年，全縣茶園面積1 554.5 hm2，其中可采摘面積1 336.8 hm2，占茶園總面積的86%；無性系茶園面積690.1 hm2，占茶園總面積的44.4%；通過認證的無公害茶園面積866.7 hm2，占茶園總面積的55.7%。其中比較規范的高產茶園4 個，面積433.3 hm2。主栽品種有云抗10號、福云6 號及云南大葉種系列等。2008年引進了“紫娟”等進行試種后，逐步將茶園向高產、優質、標準、良種化推進。全縣茶園集中分布于猛硐、楊萬、下金廠等鄉鎮。2016年全縣茶葉總產量594 t，實現產值2 524.5 萬元，從事茶葉生產的茶農6 000 余人。全縣有茶葉初制加工廠15 個（含家庭式初加工作坊），精制茶廠3 家，現有州級龍頭企業2 家，已獲得無公害認證茶葉品牌6 個，有機食品認證1 個，SC 認證3個，經工商注冊登記的茶葉商標4 個，現已形成“老山”“高朋”“瑤君山”“者陰山”等品牌，主要有綠茶、紅茶、普洱茶（茶磚、茶餅、沱茶）等系列產品。

二、麻栗坡茶葉品質提升的制約因素

1.茶園基礎設施建設滯后，抵御自然災害的能力弱

全縣茶葉基地多分布在山區或半山區，該地區水利設施嚴重滯后，缺水現象普遍，基本上處于靠天吃飯的狀態。如猛硐老茶區，茶園多處于海拔1 200 m左右的半山腰上，無灌溉設施，道路狹窄，交通不便，鮮葉采收多依靠人背馬馱，遠離居所，來回所用的時間過多，勞動效率低，影響了茶農采收鮮葉的積極性［3］。

2.茶園生態環境建設重視不夠

由于建園時缺乏長遠規劃，除原有的百年老茶園外，新建茶園大多屬單一的茶園，無遮陰樹和防護林，易造成茶樹新梢老化，發芽能力弱。

3.無性系茶樹良種化程度較低

麻栗坡縣無性系茶園面積小，僅占總面積的44.4%，且品種單一，市場競爭力弱。

4.采摘粗放，鮮葉質量低

隨著工業化和城鎮化的快速發展，大量農村勞動力外出務工，鮮葉采摘勞動力不足，加之缺乏機械采摘，大部分茶葉采摘粗放，致使鮮葉質量下降，影響了茶葉自然品質［4］。

5.濫用化肥、農藥，造成茶葉品質下降

雖然當地大部分茶園屬于百年古茶樹園，茶農不施化肥和農藥。但多數新建標準化茶園，茶農濫用化肥、農藥的現象較普遍，致使土壤、空氣、水源受污染，茶園生態平衡遭到破壞，環境質量降低，可持續生產能力下降。

6.加工企業小、散、弱，產品質量參差不齊

全縣的茶葉企業基本都由個體戶發展而來，茶葉初制加工過多，資源分散，造成產品參差不齊，種類五花八門。什么茶好賣就加工什么茶，產品質量標準不一，銷售去向分散，難以形成具有影響力的地方特色產品效應［5］。

7.茶葉加工衛生狀況不達標

全縣共有15 家茶葉初制所及相當數量的手工小作坊，由于大小規模不一，加工質量和能力也有差異，部分初制所廠房小、機械設備簡陋、生產衛生條件差，缺乏相關檢測設備，加工質量及衛生不能滿足無公害茶葉生產的要求。

8.精深加工能力不足，產品銷售渠道單一

全縣雖然有3 家精制茶廠，但主要生產加工綠茶、紅茶、普洱茶（茶磚、茶餅、沱茶），精深加工能力不足，產品銷售渠道以實體店和微商銷售為主，渠道單一。

三、提升茶葉品質的對策措施

1.加強茶園基礎設施建設

按照集中資金建設優勢區域，建立示范樣板，打造優質茶園的原則，有針對性地扶持優勢產區低產茶園改造建設，重點加強茶園引水灌溉、茶園道路、茶園臺地建設等工程。對有水源的地區推廣節水滴灌技術，無水源的地區按每公頃建造1 個30 m3的蓄水池，在雨季貯滿水備用；對改植換種的低產茶園，要按照新建園的標準，做好灌溉系統及茶園道路系統建設。

2.加強低產茶園改造

從改樹、改土、改園等方面入手，通過改造，進一步優化資源配置，控制水土流失，改善和優化茶園生態環境，提高土地利用率和綜合生產能力，有利于茶葉產量的增加和品質的提升，促進茶葉產業可持續健康發展。同時，加強現存古茶樹的保護及合理開發利用，努力打造麻栗坡特色古樹茶品牌。

3.加大無性系良種推廣，加快高產優質良種茶園建設

充分利用麻栗坡縣得天獨厚的自然資源優勢，加大無性系良種推廣，建設高產優質茶園。同時，做好遮陰樹和防護林配套建設，創造良好的茶園生態環境，促進茶業可持續發展。

4.合理采摘，適時修剪

堅持按標準分批多次采摘對提高茶葉品質非常重要。據報道，標準采摘的芽葉茶氨酸和茶多酚含量分別為1.7%和28.2%，而抓采的茶葉茶氨酸和茶多酚含量分別為1.3%和25.0%［4］。同時，需根據茶樹生長情況適時進行修剪，以提高鮮葉的產量和質量。

5.控制化肥和化學農藥用量，生產無公害綠色食品茶葉

對現存古茶樹重點加強茶園生態系統的保護，適量采摘，杜絕化肥和化學農藥的使用，嚴格按照《云南省有機茶生產技術規程》，切實加強質量安全監管。對新建茶園要按照無公害茶葉生產技術標準，不用和少用化肥和化學農藥，推廣使用有機肥和生物農藥，并加大太陽能殺蟲燈、粘蟲板的推廣應用，把茶園培育成生態茶葉優質原料基地，提高鮮葉產量和質量［6］。

6.整合品牌資源，提升加工衛生質量

增強政府宏觀調控能力，下決心取締一批衛生條件差的家庭小作坊，整合資源，培育建成集產、加、銷為一體，內聯農戶、外聯市場的茶葉產業化龍頭企業［7］。同時，加快加工設備改造，引進先進的精深加工設備，改進加工工藝，并嚴格按照《食品安全法》進行監管，實現茶葉清潔化加工；加大新產品研發力度，做強做大茶葉品牌，推動全縣茶葉產業良性發展。

7.推進產業融合發展，拓展產品銷售渠道

充分利用麻栗坡老山紅色愛國主義教育基地等優勢，推動茶產業與特色旅游、民族風情文化、綠色餐飲、“大健康”等第三產業融合發展。收集整理與當地茶產業相關的歷史傳說、傳奇故事，進一步挖掘茶文化潛力，支持建設一批具有濃郁茶文化特色的茶莊園、體驗店，推進茶文化進機關、進學校、進企業、進社區，促進產業可持續健康發展［8］。

總之，麻栗坡縣茶葉產業發展，要按照《云南省茶葉產業發展行動方案》，著力在提升產品質量上下功夫，樹立以精制產品、有機產品開拓市場的發展思路，改變初加工、小作坊的生產現狀，加快系列精深產品的開發研制，豐富茶葉的產品類型，拓寬市場銷售渠道，增加市場份額，擴大知名度，使茶葉生產成為全縣農業結構調整、產業化經營的一大突破。高位推進茶產業提質增效、茶農持續增收、茶區脫貧攻堅，以茶產業助推鄉村振興。