來源:中國食品報
日前,韓國農村振興廳研發出一種蛋白質提取新技術。這種技術主要是可以將從食用昆蟲雙斑蟋中提取的蛋白質成分,濃縮后作為食品原料使用。
為了提高食材的耐貯性和成分含量,這一技術先去除雙斑蟋內的脂質成分,再用蛋白質水解酶進行處理,在適當溫度下濃縮后干燥制成粉末。該蛋白質粉末的蛋白質含量比較高,經過水解后,粉末能完全溶于水,所以可應用于多種食品。
韓國農村振興廳就此次研究結果申請了專利,并研發出用上述材料生產果凍、羊羹、巧克力、餃子、漢堡排、飲料等的生產烹飪方法和試制品。
食品安全導刊2019年36期
1《師道·教研》2024年10期
2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現代工業經濟和信息化》2024年2期
4《微型小說月報》2024年10期
5《工業微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業管理與科技》2024年6期
9《現代食品》2024年4期
10《衛生職業教育》2024年10期
關于參考網