食品檢測存在的問題及解決措施

□ 王秀梅 農安縣質量技術監督檢驗測試中心（農安縣食品藥品檢驗檢測中心）

現階段我國食品行業的發展越來越快，并且取得了比較好的效果。但是在食品行業發展過程中，食品安全問題仍然還是當前迫切需要解決的問題。如果食品安全在沒有安全保障的情況下流入市場，不僅會對人體的身體健康造成很大的危害，還有可能在很大程度上制約食品行業的健康發展。食品檢測在食品安全監管中的應用，可以幫助食品行業及時發現食品存在的安全隱患，為食品安全管理提供有力的技術支撐[1]。因此在食品安全管理過程中，相關管理人員必須要做好檢測工作，使食品安全管理能夠具備準確的數據支持。

1 當前食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測標準不夠規范

食品檢測標準是保證食品安全管理的基礎，而檢測標準是否規范能夠在很大程度上直接影響檢測結果的精確性[2]。然而，我國現階段的食品檢測標準并沒有非常規范，當前仍然有很多食品生產行業在檢測食品的時候傾向于選擇行業標準，但是行業標準并不完全適用于所有的食品檢測。另外，食品檢測技術人員的工作能力和素質并不完全一樣，技術也會有高低之分，這就會在很大程度上使食品檢測的結果出現偏差，影響食品檢測結果的精確性，就很難真正保證當前食品流通市場的質量與安全。

另外，當前我國的食品檢測體系和查詢體系還存在著一定的問題，尤其是在檢測手段方面。與發達國家的食品檢測對比，我國的食品檢測手段還遠遠低于他們，存在著比較大的差距，尤其是缺乏健全的安全管理系統。在這樣的情況下，就會導致一些科學的檢測手段在我國食品檢測行業中得不到充分運用。就當前的食品檢測的實際操作來說，仍然有很多的食品檢測技術達不到要求，導致沒有達到標準的食品流通到市場中，危害著人們的健康。

1.2 食品檢測設備相對落后

在食品檢測過程中，檢測設備是不可或缺的要素。但是由于一些食品檢測機構對食品檢測的投入力度小，導致食品檢測所使用的設備不能及時更新。另外，食品檢測設備在使用過程中也會產生一定的破壞，在一定程度上影響了食品檢測的水平。

1.3 食品檢測數據處理不合理

一般來說，食品檢測過程中檢測技術的選擇和數據的處理方法都是非常重要的。但是在現階段的食品檢測過程中，還有很多綜合素質不夠高的食品檢測人員，在食品檢測工作中對自身的要求不高，沒有真正認識崗位的工作職責，因此食品檢測技術一直停留在原有的基礎上，沒想過對檢測技術進行創新，不適應現代化食品檢測工作。這就要求食品檢測工作人員提高自身的綜合素質。另外，有效處理檢測數據對于保障食品安全也是非常重要的。但是當前我國食品行業對于食品檢測數據的處理還存在比較大的問題，檢測結果無法為食品安全管理提供準確的數據，在較大程度上制約了食品檢測工作的順利進行。

2 改善食品檢測現象的有效措施

2.1 完善食品安全檢測體系制度

在食品檢測中，要盡可能結合多種檢測方式，而不是使用單一的檢測方式，這能夠在很大程度上提高食品檢測的準確性。同時，負責食品檢測的工作人員應該重視檢測工作，管理層可以適當根據員工的工作情況制定獎懲制度，提高檢測人員的積極性。

2.2 提升食品安全檢測的技術

食品檢測結果對于食品流通市場來說是非常重要的，其能夠在很大程度上影響食品是否能在市場上進行合理銷售?，F階段，我國的檢測手段還不夠充足。因此，必須要向國外先進的相關機構進行學習，進而在更大程度上保證我國食品檢測技術能夠得到有效提升。同時，要加強對食品檢測的監督和管理，高度重視檢測過程的規范性，促進食品檢測工作的順利進行。在此基礎上，食品檢測企業必須要加大資金投入，加強對相關工作人員的素質培訓和技術培訓，進而使食品檢測工作能夠順利、高效進行，保障食品安全。

2.3 建立基層食品檢測機構

當前有很多食品檢測工作都是由省級單位擔當的，這在一定程度上影響了食品安全檢測工作的進行[3]。因此，為了降低省級食品安全檢測部門的工作壓力，縣級檢測機構要提高食品檢測工作效率。同時作為基層食品檢測機構，縣級檢測機構應該依據食品加工企業的規模等設定相應的檢測制度，促進監管部門更好地完成監督食品安全衛生的工作。

3 結語

綜上所述，食品檢測在食品安全監管中有著非常重要的作用。食品檢測能力、檢測技術等在一定程度上直接影響著人們的生活質量與安全健康，但是由于我國的食品檢測水平及相應的技術與發達國家還存在比較大的差距，食品行業應該加強探索，進行合理創新，推動我國食品安全的持續健康發展。