現代分析儀器在食品檢測中的應用分析

□ 張立君 賈 波 齊齊哈爾市質量技術監督檢驗檢測中心

1 引言

目前，隨著我國社會經濟的不斷發展，人們的生活變得豐富，生活質量也不斷提高，對食品的安全問題也給予了高度的重視。現代分析儀器具有靈活快捷且精準的特征，因此被廣泛地運用在食品的檢測當中，可以有效解決食品存在的安全問題，從而提高食品檢測的質量和水平[1]。

2 現代分析儀器在食品檢測中的應用要點

2.1 采用合理的分析方法，有效排除干擾

根據食品檢測樣品的特點和性質以及待測物在食品中的大致含量，采取一種科學合理的儀器對其進行分析，進而確定標準的曲線和方法，另外，還要確保所采取的分析法可以有效滿足被檢測對象的需求。最后，還要結合以前所積累相關知識，對其進行總結，從而防止分析方法出現問題。

2.2 合理選擇標準，正確展開操作

在利用儀器進行分析的過程中，通常都會采取相對分析的方法，方法和分析測定過程都需要按照相對應的要求和標準合理的選擇和運用，在日常的檢測工作當中，必須根據國家或行業所規定的要求和標準展開實際的操作，并在固定的時間內對標準物進行比較和分析[2]。

2.3 科學處理樣品

在對食品進行分析的時候，所選擇的分析方法務必要和樣品的特點性質保持統一，不同樣品其適用的處理方法也有所不同，因此，務必要根據樣品、儀器、分析的對象等不同因素，科學合理地選擇對應的分析方法，在條件允許的情況下，最好是采用完整、干凈，而且不容易干擾樣品的處理方法，再結合樣品的處理要求采用對應的測定方式，進而保證所測定出來的結果和標準值相同。如果檢測出來的結果具有一定的誤差，那么就需要完善和優化所采用的分析方法，直到檢測出來的結果和標準值一致。另外，要提高食品檢測的水平和質量，不僅在方法上要做到科學選擇，同時還要提高檢測工作者的整體綜合素養，保障他們可以熟練地運用分析方法和使用儀器[3]。

3 現代分析儀器在食品檢測中的應用

3.1 電化學分析方法的應用

目前，在檢測食品的過程中，電化學分析方法已經被廣泛運用在具體的操作當中。當前所使用的電化學分析方法主要有電導分析方法、電解分析方法和極譜法。一般情況下，在食品檢測過程中經常使用的方法就是極譜法，這種方法能夠檢測出食品中是否含有氰化物。當采用電化學分析方法檢測食品中是否含有微量的金屬元素的時候，應該在檢測之前對樣品進行相應的消化和處理工作，這樣才能得到最準確的檢驗結果。

3.2 光譜分析方法的應用

所謂的光譜分析方法，其主要依托分子和原子的光譜學特點，根據物質對電磁輻射的發生和吸收的特點，以及物質同電磁輻射之間的聯系和作用展開檢測。當前，光譜分析方法也被廣泛應用于食品的檢測中，這種方法其實是根據可見光、紫外線和原子吸收的分光光度進行檢測的。原子吸收分光光度法，可以有效地檢測出食品中的金屬元素和非金屬元素，進而判斷食品中的重金屬含量有沒有達到國家和行業規定的標準[4]。

3.3 色譜分析方法的應用

利用色譜的分析方法，能夠有效的對混合物進行分離，從而準確判斷化合物，這種方法根據混合物內各物質不同的物理特性，不同組分的相對運動等特性實現不同物質的分離。這種方法可以有效地測出化合物中不同物質的含量[5-6]。

4 結語

相關的食品檢測機構要在短時間內有效完成食品的檢測工作，需要不斷順應時代發展的需求，不斷改進和優化食品檢測方法，以更好的滿足人們對食品的要求。