松溪白茶產史尋跡

朱步泉，施成就

福建省松溪縣天園生態茶科學研究所，353500

福建省松溪縣位于閩浙邊陲山區，氣候土壤十分適宜茶樹生長。據《松溪縣志》載，三國吳永安三年（260）最早置建安郡領十縣之一的東平縣，即今松溪縣，另含浙江慶元縣南部及政和縣東平一帶地方，縣治地在今松溪縣舊縣鄉[1]。位居古代“越五劍之首”湛盧劍出自湛盧山，此山乃松溪縣第一名山。湛盧山現存摩崖“香巖”石刻與城郊松溪河邊迴場的北宋“九龍窯”興盛史，都隱約見證松溪古茶史痕跡。宋“北苑貢茶”產地所指“東溪”，也是建溪上游源自浙江慶元百山祖的松溪河，自古兩岸都是建茶重要產區。20 世紀80年代，松溪茶業進入鼎盛時期，成為福建兩大明珠之一，享有“南有安溪，北有松溪”美稱。蒸青茶與花茶出口創匯曾躍居福建省前茅。近期，松溪縣摘得“中國名茶之鄉”頭銜，“松溪綠茶”也被認定為中國馳名商標。可是茶界對松溪白茶歷史文化認知較少，產史悠久的白茶尚未列入原產地地理標志產品保護。本文針對松溪白茶史跡作初步查證與研究，敬請茶界斧正。

一、祖先傳承，歷史光耀

通過晾、曬、焙，不炒不揉而成的白茶，在松溪縣民間作為藥膳之用，及趕廟朝拜、蓋房上梁、婚嫁與葬祀用，自古以來是“七寶”之一必備的珍品。

據林今團《建陽白茶初考》[2]《關于貢眉白茶》[3]文載，最早的貿易白茶于清乾隆三十七年至四十七年（1772—1782）創制于建陽樟墩吉坑。位于此白茶發源地東面，與樟墩緊鄰，言語交流無礙、民間習俗一樣、經貿時?；ネ?、嫁娶通婚頻繁的松溪花橋鄉塘邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等村，先傳入白茶工藝，利用當地菜茶制成松溪小白，花色品種先有白毫茶與壽眉，為區分品質繼而增加了貢眉。后從吉坑一帶引種水仙品種，制“水仙白”。又從政和鐵山引種政和大白茶制“白牡丹”，水仙白茶且常用于拼配白牡丹。據老茶農反映，清末民國期間生產的小白、水仙白、白牡丹，都是沿山路用肩挑到建陽區樟墩鎮出售。松溪茶業局在1980年調查發現的樹齡達百年以上、樹高3～4 m的水仙古茶樹，如今多數被茶企購買移種，以塑企業形象。樟墩小白茶工藝史上還傳入鄭墩鎮青山村，青山村民將制好的白茶挑到樟墩賣，交通更方便。

境內鄭墩鎮與政和東平鎮緊鄰，屬白茶延伸老區。兩地位于白茶發源地樟墩吉坑一帶的南面。據《松溪縣志》《政和縣志》考，古時東平里（今政和東平鎮），原歸松溪縣管轄，在宋咸平八年劃入關隸縣。政和東平鎮現與松溪鄭墩鎮的兩鎮政府所在地按縣道計程僅9 km，古往今來兩地民間親如兄弟，墟期熱鬧非凡，行人商賈川流不息。改革開放后，東平私營創辦白茶廠在先，鄭墩一帶茶農生產的白茶幾乎都賣到東平茶廠。

松溪縣白茶史上還有跟紅茶相伴與交替而行的足跡。據《松溪縣志》《政和縣志》同載，今政和錦屏（古稱遂應場）自古屬松溪縣轄地，民國30年（1941）10月，松溪縣長周必璋以遂應場鄉遠離松溪本土，難以管理為由，報民國政府批準，將其劃歸政和縣一區管轄。史上遂應場用小種茶樹嫩芽制成“仙巖工夫”，馳名中外，追溯產史距今已200 多年。而政和大白茶是清光緒五年（1879）被發現并壓條繁殖。遂應場的葉之翔等人于1896年最早采制政和大白茶，按“仙巖工夫”工藝制作紅茶，始稱“政和工夫”。史實充分證明“政和工夫”出自松溪“仙巖工夫”。由于遂應場與今茶平鄉史上同屬松溪縣東關里轄地，互通交流頻繁，故政和大白茶輻射茶平鄉時間最早，促使該鄉擴大種植面積60%，由此寓意盛產茶葉的“茶平”地名產生。茶平鄉與遂應場以及近鄰的政和鐵山、稻香等地一樣，原主產小種紅茶和工夫紅茶。因清末一度滯銷，故紛紛利用政和大白茶改制白茶，幾乎家家戶戶采單芽。采單芽制成的白茶與采菜茶筍芽一樣稱“白毫茶”或“白毫芽”；采一芽一二葉剝取芽針制的稱“白毫銀針”，這兩種茶葉貿易上均稱“南路銀針”。還有采一芽一二葉嫩梢制的稱“白牡丹”；剝去芽針的余梢（俗稱茶頭）與采二三葉芽頭細小的夏秋茶制的白茶均稱“壽眉”。據《松溪縣志》記載，1892年松溪產茶235 t，半數以上是白茶。即使因內戰影響，1934年松溪縣茶山仍有1 280 hm2，出售白茶67.5 t，占總產105 t的64.3%。所產茶葉都是用船運，源源不斷由松溪河途經建甌、南平通往福州出口。1937年2月下旬，縣里選送白亳茶、仙巖工夫紅茶等參加福建省土特產競賽會[1]。

二、歷經跌宕，乘勢返航

1949年，松溪縣茶葉面積僅剩53.3 hm2，產量13.5 t。之后，松溪縣白茶恢復速度很快。1962年，即使處于最艱難期，茶園面積也超200 hm2，產量75 t，其中白茶約占40%。據張天?！陡＝ò撞璧恼{查研究》所述，當年全省白茶總量157.5 t，松溪白茶28.5 t，占全省18.3%，列第二位；建陽列第一位，福鼎列第三位，福安與政和分列第四、五位[4]。據兩位先后畢業于福安農校的老人——今年83 歲的游乃恩與79 歲的黃可芳回憶：“當年老茶區花橋鄉生產的白茶年產約1.5 t，因私自挑往建陽樟墩出售很方便，故張老的調查未能統計在內”。松溪縣白茶1969年迅速發展到150 t。福安農校大專班1963年畢業的葉順仁回憶說：“松溪所產白茶調建甌茶廠（紅茶調政和茶廠）精加工，由中茶公司出口，故沒有松溪的品牌?！?0世紀70年代，受變化復雜的國際貿易關系影響，紅茶、白茶出現滯銷。松溪開始轉向生產綠茶與花茶。1979年白茶的收購量劇降到8.2 t，1982年全部停產。

松溪縣境內的湛盧山，與白茶有著深厚淵源。自有白茶起，此山四周就被松溪與政和的白茶老區環抱著。20世紀80年代，松溪縣科技人員在湛盧山下雙源村育成了“九龍大白茶”，兼具發芽特早、芽頭特長、毫心特白，香高味爽的優異品性。據中國農業科學院茶葉研究所檢測報告顯示：九龍大白茶的水浸出物含量達39.8%，茶多酚含量20.8%，氨基酸含量4.7%，咖啡堿含量4.7%，各項指標均比對照良種福鼎大白茶強。近年得以加快推廣，為松溪發展特色白茶又增添了良種條件。

20 世紀末，松溪縣籍茶學博士袁弟順潛心研究白茶，著述《中國白茶》教科書，桃李滿天下，推動家鄉科技人員引導白茶恢復生產。因無力打造品牌，發展仍然緩慢。進入21世紀，白茶的醫療保健特殊功效，日益被世人接受，松溪縣振興白茶的意識重新被喚醒。選址松溪鄭墩鎮的瑞茗茶企是中茶公司投資的基地及“蝴蝶牌”白茶主要原料生產基地，2003年率先恢復生產白茶，2017年產有機白茶150 t，成為松溪縣有機白茶的龍頭企業。鄭墩鎮新鋪村青年李光發創辦茗博白茶廠，白茶賣得紅火。2016年，位于祖墩鄉的松溪龍源茶廠參賽作品白亳銀針榮獲“武夷杯”狀元獎。位于松溪縣茶平鄉的山之韻茶企生產的白茶，多次在省里評比中摘得獎項。在主產區茶平鄉與鄭墩鎮的武夷美嘉、湛峰、鶴峰、佳德、湛源紅等一批骨干茶企生產的壽眉白茶品質優異，福鼎等地茶商紛紛慕名前來采購。

松溪縣是閩北首個國家級生態縣，是全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地縣。筆者從縣茶葉管理部門獲悉：境內現有茶園面積7 000多hm2，已通過綠色食品認證茶園3 000 多hm2，其中獲得美國NOP、歐盟EV 等國際有機認證茶園409.7 hm2，2017年產茶8 156 t，其中白茶1 065 t，茶葉生產企業354家，其中專業合作社136家?？h政府已著手向國家工商總局申報“松溪白茶”地理標志證明商標，著力打造“松溪小白茶”與“九龍白”區域公用品牌。據縣茶葉產業化領導小組負責人介紹，松溪縣發展白茶有生態環境優勢，又有良種優勢，有過半品種適制優質白茶，其中小種茶與九龍大白茶品質尤為突出。小種茶茶園在省內其他縣（市）已所剩不多，而松溪小種茶（含高香型品種）達2 133.3 hm2之多。松溪茶農勤于耕作，精于制茶，有代代茶師傳承精湛工藝。當今市場呈現急劇競爭態勢，松溪縣必須努力推進產品差異化、特色化去搶占市場，才有希望重振白茶雄風。