基于茶農收益視角的茶產業(yè)供應鏈優(yōu)化研究

林玲，吳芹瑤，劉芷君，雷鄭延，曾文治，周歡，楊江帆*

1.福建農林大學園藝學院，350002；2.福建農林大學經濟學院，350002

茶產業(yè)，一個傳統(tǒng)行業(yè)的非傳統(tǒng)產業(yè)，是一個從茶園到茶杯，涉及第一二三產業(yè)的全產業(yè)鏈，其中茶產業(yè)供應鏈囊括栽培、加工、包裝、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。位于茶葉供應鏈上游的茶農，扮演著生產者和銷售者雙重角色，直接接觸采購商或消費者，但分散且粗放的經營模式使得茶農在整個供應鏈中尤為勢弱，難以保障自身利益。在此背景下，本文從茶農收益視角出發(fā)，研究如何優(yōu)化茶產業(yè)現代供應鏈，從而推動整個茶產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

一、茶產業(yè)供應鏈及其現狀

在中國，當前供應鏈管理依然屬于“現代物流”范疇。茶葉供應鏈是指以茶葉為核心，包括從采前的優(yōu)良品種選育、茶園管理、種植生產、鮮葉的采摘儲運、成品茶的加工包裝及分銷等運作為主要內容，由核心企業(yè)、原料供應商、分銷商、零售商及最終客戶等組成的多層次、全方位的網鏈結構（圖1）[1]。

圖1 茶葉供應鏈結構圖

我國對茶產業(yè)供應鏈的研究集中在近幾年，起步較晚，研究較少，相對而言，理論研究領先于實踐。截止到2018年1月17日，以“主題=茶并且主題=供應鏈”為檢索條件在知網僅檢索到106 條結果，其中最早一條來自2001年，發(fā)文量呈波動上升趨勢（圖2）。通過對關鍵詞分布統(tǒng)計發(fā)現，目前業(yè)界對茶產業(yè)供應鏈在質量安全方面的應用的關注度最高，而對于整個茶產業(yè)供應鏈中利益分配優(yōu)化的研究甚少。

隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提升，茶產業(yè)搭上了高速行駛的列車。據農業(yè)農村部種植業(yè)管理司統(tǒng)計，2017年中國18個產茶省茶葉總產量為267.86 萬t[2]。而伴隨茶行業(yè)的紅火而來的是愈發(fā)激烈的競爭。截至2017年底，我國茶葉企業(yè)已達7 萬多家，外行業(yè)的大鱷也紛紛涌入茶葉市場，但是沒有1 家企業(yè)可以占到5%的市場分額。在行業(yè)內部，位于源頭的茶農也開始嘗試接觸第二三產業(yè)，但茶農因自身財力、渠道與專業(yè)性的短板，往往銷售情況堪憂，陷入惡性循環(huán)中（圖3）；茶葉終端企業(yè)多采用自建茶葉基地的方式涉足上游產業(yè)。整個產業(yè)鏈都在試圖包攬全局，而這樣的后果往往是專業(yè)度下降，負擔加重，效率降低，收益減少，反而得不償失，使市場混亂，供應鏈失調。

圖2 茶產業(yè)供應鏈發(fā)文量總體趨勢

圖3 供應鏈中茶農的當前現實樹

二、當前茶產業(yè)供應鏈存在的問題

1.信息共享率低

“各人自掃門前雪，莫管他人瓦上霜”可謂是茶產業(yè)供應鏈各節(jié)點之間的真實寫照，各主體間的信息共享率低，難以取得整體利益的提升。茶產業(yè)作為橫跨一二三產的大產業(yè)，在其供應鏈的操作過程中，不同節(jié)點的企業(yè)因其不同的經營屬性形成的圈子差異導致信息不對稱的現象比比皆是。為了自身利益，上游企業(yè)會向下游企業(yè)保密其成本信息，下游企業(yè)會掩蓋市場信息[3]。一些其他的信息渠道也會堵塞，產生茶農茶葉滯銷，好茶“養(yǎng)在深閨人未識”，茶企卻重金難尋好茶的狀況。作為文化素質相對較低且各自孤軍奮戰(zhàn)的茶農，處在供應鏈的最底端，信息接受率就更低，往往接收不到茶園管理的最新動態(tài)，茶葉生產技術水平一直得不到提升，也為整個茶產業(yè)供應鏈的發(fā)展埋下隱患。

2.綜合實力參差不齊

我國小農經濟的傳統(tǒng)茶葉生產使得茶園星羅棋布，茶葉生產分散，各自為政，茶葉加工多為家庭作坊式作業(yè)，面對茶葉企業(yè)這樣成規(guī)模、綜合素質高的“龐然大物”顯得尤為勢弱，“群體弱勢”和“惡性競爭”就自然而然產生了，茶葉銷價下跌，茶農利益受損，不利于茶產業(yè)供應鏈的健康可持續(xù)發(fā)展。一家獨大的供應鏈難以長久，只有上下游旗鼓相當，保持平衡，才有益于茶產業(yè)供應鏈的長久發(fā)展。

3.茶農利潤空間被壓縮

隨著近年來的物價飛漲，人力成本不斷提高，茶葉的生產成本連續(xù)上升，2015年恩施茶區(qū)出現了日薪200 多元卻請不到采茶工的尷尬，加之近年來氣候變化，極端天氣出現頻率明顯增加，極大程度上增加了茶園管理難度和成本。據《中國農業(yè)年鑒2015》數據，2015年精制茶加工的主營業(yè)務成本高達1 338.35 億元，且其增長率比主營業(yè)務收入的增長率11.56%高1.28 個百分點，影響了茶葉的品質和售價（圖4）。此外，變化多端的天氣還考驗著鮮葉的貯藏。鮮葉從樹端摘下就開始發(fā)生變化，若不進行有效的貯藏和及時付制，會大幅度降低成茶的品質，這對茶樹鮮葉的貯藏提出了很高的要求。所有環(huán)節(jié)生產成本的上升，加上茶農較弱的議價能力，進一步壓縮了茶農的利潤空間。

圖4 2015年精制茶加工主營業(yè)務收入與成本比較

4.茶農缺乏市場敏銳度

作為茶葉供應鏈最始端的茶農缺乏市場敏銳度，他們中的絕大部分并沒有在生產前調研和制作計劃的意識，僅僅只是按部就班地生產，或者根據上年茶葉市場的行情粗略制定當年的生產計劃，缺乏科學性與準確性。許多情況下，受供求關系影響，茶葉價格上升，茶農擴大生產，第二年供過于求，茶葉價格下跌，茶農利益受損。同時，茶農以家庭生產居多，規(guī)模小且分散，技術不符合標準，茶葉質量波動大，難以滿足茶葉企業(yè)進行市場銷售的需求，促使茶葉企業(yè)不得不自建基地，以保證茶葉的穩(wěn)定供應。茶農的銷售面窄，在線上的銷售也因近年電商蜂擁而入，使消費者選擇過多，其不穩(wěn)定的產品質量和堪憂的生產環(huán)境都使其產品與品牌茶企無法相比。

5.供應鏈管理觀念落后

當前茶行業(yè)從業(yè)人員素質參差不齊，茶企也多為家族企業(yè)，對公司沒有進行很好的優(yōu)化管理。根據陶然等[4]對多家茶企調研發(fā)現，九成多的茶企對于供應鏈缺乏深入的認知，也不重視供應鏈的管理，甚至諸多茶企根本沒有設立專門的供應鏈管理部門，為數不多的設有供應鏈管理部門的茶企，也沒有充分理解供應鏈管理的精髓，僅將其作為茶葉采購、倉儲以及運輸之用，而并不是提升到整個企業(yè)供應鏈的統(tǒng)一管理，也不情愿外包非增值業(yè)務，不善于與其他公司合作，習慣于自給自足，并沒有發(fā)揮出供應鏈應有的作用。而供應鏈上游的茶農更是幾無供應鏈管理的概念，僅作為供應鏈管理的被調控的對象存在。

6.茶農專業(yè)合作社未充分發(fā)揮作用

建立茶農專業(yè)合作社進行統(tǒng)一生產、銷售，不僅可以降低整個茶產業(yè)供應鏈成本，獲得規(guī)模效益，保證茶葉質量，還可以提高茶農的話語權。基于此的市場導向和政策引導，使茶農專業(yè)合作社的數量與日俱增，2014年安溪縣的茶農專業(yè)合作社數量就已破千。但由于政策支持缺乏有效監(jiān)管，雖然表面上要符合《合作社法》以及達到獎勵標準，但在實際操作中并未得到嚴格執(zhí)行，只要在工商部門注冊過的合作社即可享受政策支持，致使大量的“假、空、偽”合作社不斷產生，以至于原來的真合作社異化為“偽合作社”[5]，承接政策優(yōu)勢，但未很好地服務茶農，未充分發(fā)揮作用。此外合作社還有成員搭便車不作為、缺乏強人、成員間缺少信任等現象[6]。

三、基于茶農收益視角的茶產業(yè)供應鏈優(yōu)化建議

茶行業(yè)應當重視供應鏈管理，通過有效的組織模式和管理手段，實現供應鏈各個參與主體的利益共享，風險共擔，從而實現整個供應鏈效益的最大化，忽視任何參與者的利益都有可能導致供應鏈管理效率低下，從而難以保證高品質的茶葉的供給[7]，本文基于茶農收益視角提出以下幾點建議。

1.利用現代信息技術，搭建信息共享平臺

在信息化時代，信息的收集分析與傳達是商業(yè)競爭的有力武器，信息產生著價值，依靠政府的專項基金和產業(yè)政策的推動，充分發(fā)揮日新月異的信息技術的作用，不能再以傳統(tǒng)的鏈式思維，孤立地看待供應鏈中的各個環(huán)節(jié)，而密切關注端到端的數據采集、共享、分析和優(yōu)化，構建基于互聯網、物聯網等的茶葉供應鏈信息平臺，形成并利用茶葉生產和經營各環(huán)節(jié)的大數據，實現政策、市場、科技、金融、保險等信息透明化，并將平臺及時推廣至茶農，協助做好生產規(guī)劃，提高茶農抗風險能力；學習最新茶葉生產技術，提高茶農綜合素質，提高茶葉產品品質；把握消費者消費趨向，生產適時對銷產品，創(chuàng)造茶葉銷售新高峰。

2.完 善合作社機制，發(fā)揮群體效應

茶農專業(yè)合作社應建立合理的管理制度和財務制度，管控合作社茶葉來源，杜絕成員私自將外來茶青混賣的行為；與專業(yè)茶葉協會、高校建立合作關系，開展技能培訓，提高茶農綜合素質；組織合作社資深技藝傳承人開展制茶技術傳、幫、帶培訓[8]，培養(yǎng)新生力量；定期公開合作社資金狀況、經營活動等，堅實信任基礎；改善茶葉合作社的利益分配機制，創(chuàng)建所有成員的賬戶檔案，不論是經營收益還是政策收益都應根據規(guī)定量化均分給各個成員，用利益緊密聯結合作社每個成員，增強成員的主人翁意識，拒絕只想搭便車而不作為的行為，維持合作社的穩(wěn)定，使茶農專業(yè)合作社可以為茶農提供最充分的服務。

3.訂單式生產，強化契約合作

茶葉生產是一項受天氣、災害等外界因素影響較大的產業(yè)，不合時宜的天氣變化和災害都會對成茶的品質造成巨大的影響，再加上茶葉供應鏈信息不對稱等原因導致茶葉價格波動、茶葉銷量不穩(wěn)定，這對抗風險能力極弱的茶農會造成極大的損害，影響供應鏈的穩(wěn)定。若茶企在茶葉種植生產前就與茶農簽訂協議，達成共識，一方面對于茶農來說，可避免過多的生產導致茶葉價格下降或者過少的生產導致錯失盈利，也不必因不擅長制定生產計劃而造成損失，只要認真管理好茶園即可；另一方面對于茶企而言，可以依靠其對市場的洞悉，提前定好貨源，不必到繁忙的茶季時再費功夫找尋茶葉，還能根據銷售需要，向茶農定制符合要求的茶葉，尤其是對于電商企業(yè)而言，這可避免“前院開花，后院著火”的被動局面，不讓在線上快速獲得的大量訂單走空，保護品牌形象與口碑[9]。戴爾采用先接收顧客訂單，再進行生產安排的直銷模式[10-11]，以輕資產的模式發(fā)揮信息中樞的協同與管控作用[12]，完成從一個電腦零配件組裝店到世界500 強企業(yè)的跳躍。這是一個雙贏的生意，而且符合市場經濟規(guī)律，讓茶葉供應鏈各節(jié)點主體各司其職，深鑿每一個環(huán)節(jié)，做精做強，走向專業(yè)化、規(guī)模化道路。

4.構建茶葉流通體系，提高茶農話語權

俗話說，巧婦難為無米之炊，換做茶產業(yè)也是如此，若沒有安全可靠、貨源穩(wěn)定的好茶葉，那么，再好的營銷大師也不知如何下手。作為茶葉供應鏈的核心，茶葉企業(yè)應當重視茶葉供應鏈的管理，不僅要建立專業(yè)的茶葉供應鏈管理部門，還要領悟到供應鏈管理的精髓，充分發(fā)揮供應鏈管理的作用，與政府、茶葉行業(yè)協會、茶農合作社等通力合作，構建線上線下互動的茶葉流通體系，減少流通環(huán)節(jié)，提高流通效率，做好茶葉溯源標簽，助力解決茶葉假冒偽劣銷售問題，提高茶葉流通現代化水平。茶葉流通體系的成功構建將鞏固茶農的茶產品向下游流通的通路，同時避免過多的流通環(huán)節(jié)壓縮茶農的利益空間。茶農一方也不應僅是作為供應鏈管理的被動存在，應主動與企業(yè)尋求合作，掌握一定的話語權，才能在新時期的競爭中占據一席之地。

5.完善相關法律法規(guī)，政策支持與監(jiān)管同步

茶產業(yè)的發(fā)展離不開政府的扶持，政府適當干預有助于茶產業(yè)的良性發(fā)展。政府可通過完善相關法律法規(guī)，保障茶產業(yè)供應鏈各節(jié)點主體的正當利益，加大對劣質不安全產品的打擊力度，杜絕假冒偽劣產品流入市場，以免損害人民身心健康和茶葉行業(yè)的聲譽；擴大農民專業(yè)合作社的有效擔保品范圍，使合作社擁有或間接擁有可抵押資產，緩解合作社融資難的狀況；采用鼓勵手段，對于組建茶農合作社、茶葉專家下鄉(xiāng)支農、茶企構建茶葉流通體系等行為給予支持，如政策傾斜、財政補貼、頒發(fā)獎章等，提高茶農競爭力，激發(fā)茶產業(yè)供應鏈的活性。同時，要加強對政策扶持的監(jiān)管，收回“假、空、偽合作社”的優(yōu)惠并加以懲處，避免善政出惡果，讓投機者侵占國家資源，卻使真正的茶農享受不到優(yōu)惠。此外，還應加大對企業(yè)違約的懲處力度，嘉獎企業(yè)誠實守信的行為，營造良好的商業(yè)氛圍，避免發(fā)生大企業(yè)以大欺小、壓價茶農的事件。

6.跨界協同，搭建無界零售平臺

當前茶產業(yè)產能過剩、走勢低迷已成為常態(tài)，茶產業(yè)鏈各主體，尤其是茶農，紛紛投身電子商務，走上自產自銷道路。但其參差不齊的茶葉質量和個人素質加劇了茶葉市場的混亂，加之消費者對茶葉的品質缺乏相應的了解，易被引導，但不甘心被牽著走，便去尋求替代品，從而錯失了諸多客戶。茶農下海的現狀堵不如疏，因此在政府的支持下模仿“58 同城”等人才中介平臺管理模式建立無界零售電子平臺（網上商城），茶農注冊為會員即可進行銷售，質檢部門嚴格抽檢提供安全保障，組建第三方專家茶葉審評團，為上架產品劃分等級，茶農依據茶葉等級和文化創(chuàng)意等定價，讓即使是外行的消費者也可輕松買到高品質的放心茶。同時，茶企在檢驗公司資質后也可注冊會員，在平臺上尋找貨源，不同于消費者，茶企可憑借大進貨量獲取批發(fā)價。

四、小結

雖然茶產業(yè)供應鏈的重要作用逐漸被公眾所接受，飛速發(fā)展的科學技術和較為便捷的交通也為供應鏈的信息傳遞、物資運輸等提供了條件，但由于每個人的接受程度不同、眼界不同和利益糾葛等原因，茶葉流通體系、信息共享平臺等還未搭建完全，導致供應鏈體系的應用有所欠缺，依然存在許多不暢通的部分。因此全茶產業(yè)供應鏈各主體應通力合作，搭建信息共享平臺和無界零售平臺，完善合作社機制，強化契約合作，構建茶葉流通體系，同時政府也要完善法律法規(guī)，加強執(zhí)法監(jiān)督，給予政策扶持，財政投入，為茶產業(yè)健康、高效和可持續(xù)發(fā)展保駕護航。