食品檢測中快速檢測技術的實際應用

就目前食品檢測情況來看，我國的食品檢測速度還不夠快速，食品的質量不能得到保證。有些不法商家為了追求自身利益，而不顧飲食者的安全，在食品中添加一些有害物質。所以說，快速檢測食品安全刻不容緩。

快速檢測技術概述

食品檢測中的快速檢測技術主要有三方面，分別是實驗室快速檢測技術、現場快速檢測技術以及在線快速檢測技術。我國的檢測技術發展比較晚，很多地方還需要不斷地改進和完善。實驗室快速檢測技術的基礎是實驗室中的相關儀器，這些儀器可以對待檢測的食品進行全面的分析，確保檢驗結果能快速地被檢測出來。之所以稱之為快速檢測技術，就是因為其在食品微生物的檢測和酶聯免疫法的檢測中所用的時間很短，能很快地提高食品檢測的速率。而現場快速檢測法則是對現場的資源進行檢測，并且最快地得到初步地分析。現如今在現場進行快速檢測的方式主要有以下幾種：核磁共振譜法、拉曼光譜法和近紅外光譜法。這些方式在現場檢測中，可以不需要實驗室中的儀器就可以進行食品檢測，這些方法對現場檢測十分便捷。在線快速檢測技術指的是在進行食品檢測過程中，通過最新型的技術和設備，對食品安全進行實時的檢測，一旦發現食品生產中出現問題，就能及時制止，這樣的方式能有效地提高食品的安全。

快速檢測技術在食品檢測中的實際應用

食品安全檢測主要檢測的是食品中微生物的含量、添加劑的使用以及食品中的農藥等等，從而確保制品檢測結果能準確有效。

快速檢測食品中的農藥殘留。農藥殘留是食品中最常出現的問題，在種植過程中往往會為了植物的生長狀態更優而使用大量的農藥，過量的農藥就殘留在食用農產品中，所以對其的檢測就十分重要。在農藥殘留的檢測上，主要利用的是實驗室儀器對其含量進行分析，除此外，還采用了免疫分析法與生物傳感和酶抑制的方法，并利用相關的檢測技術進行檢測。例如：生物監測、化學檢測技術等等。

（1）儀器分析法。儀器分析法就是利用儀器對食品的農藥殘留進行檢測，每一種農藥都有一定的存留標準，儀器快速檢測出食品的農藥含量，并根據標準進行檢測，這樣的方式能在短時間內進行食品的質量檢測和保證。但這種分析方法有一定的弊端，比如，實驗儀器比較大，不易便攜等。同時，它對相關技術人員的操作要求也比較高，使用的廣泛度不夠大。

（2）免疫分析法。免疫分析法實際上就是利用當前的科技，并且融合了免疫技術，從而形成一種檢測藥物殘留的技術。它在檢測過程中常用的有三種免疫法，即酶免疫法、放射免疫法和熒光免疫法。其中，酶免疫法是檢測農藥的類型，并且能將檢測線拉到很低，這樣的檢測方式方便快捷，分析的范圍比較廣。

綜上所述，本篇文章分析了當前食品快速檢測技術的應用，讓我們能充分地了解到當前食品快速檢測對我國食品安全地重要性。與此同時，也鼓勵和促進當前技術地不斷改進，保障食品的安全。