食品質量檢驗檢測中的質量控制策略

□ 陳剛 梁明輝

山東省臨沂市費縣檢驗檢測中心

食品安全問題不僅關系到民眾的生命健康，甚至會直接影響整個社會的和諧穩定。由于諸多因素的影響，我國在食品質量檢驗檢測方面仍然存在著不小的問題，對此，相關部門必須要高度重視食品安全保障工作，通過制定更加科學的檢驗檢測制度來確保食品安全。

食品質量檢驗檢測中的質量控制現狀

在食品質量檢驗檢測中，需要應用到先進且精密的儀器設備，不過由于檢測機構大都對檢驗檢測儀器及設備的維護與管理不夠重視，致使這些檢驗檢測儀器和設備因長期得不到有效的維護，造成精度下降，甚至頻繁出現故障等情況。加之從事食品檢驗檢測工作的人員學歷普遍不高，其專業能力相對有限，導致經常因操作失誤而造成檢驗檢測結果不夠準確，甚至出現檢測結果錯誤等現象。

此外，食品檢驗檢測在工作環境方面相對較差，在薪資待遇方面也不夠優越，這就導致其很難吸引和留住高素質、高能力的專業化人才，且就目前而言，我國現有檢驗檢測方法在有效性及靈敏性上還存在著很大的不足，這也是導致檢驗檢測結果發生偏差的一大因素。

提高食品質量檢驗檢測質量控制水平的相關建議

引入更加先進、精密的儀器設備。要想提高食品質量檢驗檢測的質量控制水平，就必須引入更加先進、精密的儀器設備，且確保這些儀器設備得到可靠、科學的管理與維護。例如，在對嬰幼兒奶粉的成分進行檢測時，就不能采用高效液相色譜儀來進行檢測，因為高效液相色譜儀的設備精度不足以檢測嬰幼兒奶粉，強行使用必然會出現較大偏差。只有儀器設備使用得當，才能獲得準確的檢測數據。

提高工作人員專業水平。相關部門要進一步做好食品檢驗檢測從業人員的培訓工作，不斷提高其專業能力和業務水平，有效避免操作失誤等現象的發生。同時，要進一步改善工作人員的工作環境和薪資待遇，提高人才聘用門檻，進而吸引和留住更多高素質、高能力專業人才。此外，要定期進行業務能力考核，并制定相應的獎懲制度，切實提高從業人員的工作積極性。

健全和完善現有標準及制度。首先，要制定科學的人員管理制度，將具體權責落實到各個部門和個人手中，實行檢測結果責任制；其次，要不斷完善現有的設備管理制度，實現對儀器設備的科學管理和維護，使這些儀器設備能夠正常工作；第三，要進一步明確相關工作的具體操作流程及注意事項，確保工作人員能夠一絲不茍地完成本職工作。

加快技術研發進程。在借鑒國外食品檢驗檢測相關成果的基礎上，我們要成立一支高素質、專業性強的科研團隊，進一步加快新技術與新方法的研發工作，切實提高我國在食品安全領域的檢驗檢測技術水平，為我國食品領域的健康發展提供人才與技術支持。

隨著我國經濟社會的進一步發展和科學技術的不斷進步，越來越多的新技術、新設備被應用于食品檢驗檢測領域。而針對我國在食品檢驗檢測中存在的問題，在應用新技術、新設備的同時，相關部門還要進一步完善現有的食品檢驗檢測制度和行業規范，通過開展針對性培訓等舉措不斷提高從業人員的專業水平，爭取在未來一個階段內，從根本上消除我國的食品安全問題。