分光光度法在蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗中的實踐

□ 吳智民 珠海市動物疫病預防控制中心

在分光光度計中，將不同波長的光照射樣品溶液時，便可獲取波長吸收的強度。通過光譜可針對物質(zhì)進行定性分析和定量分析，這種方法被稱為“分光光度法”，也稱為“吸收光譜法”。當前，蔬菜農(nóng)藥殘留的安全問題引起社會的重視，如何準確地判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留量是各類質(zhì)檢機構面臨的挑戰(zhàn)。分光光度法的出現(xiàn)，對于檢驗蔬菜中農(nóng)藥殘留來說具有重要的意義。

蔬菜殘留農(nóng)藥的原因

在種植蔬菜的過程中，為了減輕或防止病原微生物和害蟲危害農(nóng)作物，種植戶常會使用農(nóng)藥，大部分農(nóng)藥可以降解，但仍有部分農(nóng)藥殘留在種植的蔬菜中，被人們食用后會在體內(nèi)慢慢富集，積累到一定程度可引發(fā)機體病變甚至癌癥，人們的生命安全受到威脅。現(xiàn)階段，分光光度法常被用于檢驗蔬菜農(nóng)藥殘留，合理利用分光光度法，可在短時間內(nèi)獲得檢驗的結果，并且準確度有保障。另外，蔬菜保鮮時間較短，在檢驗的過程中應保證時效性。檢驗蔬菜農(nóng)藥殘留的方法不少，除了分光光度法，還有氣相色譜法和高效液相色譜法等等。

分光光度法在農(nóng)藥殘留檢測中的具體應用

原理。正常情況下，乙酰膽堿酯酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應產(chǎn)生黃色物質(zhì)。在一定條件下，蔬菜中含有的有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會對乙酰膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關，用分光光度計在一定波長處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷蔬菜中是否含有高劑量的有機磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

方法。當蔬菜含有有機磷類農(nóng)藥或氨基甲酸酯類農(nóng)藥時可抑制乙酰膽堿酯酶催化活性，底物不會受到乙酰膽堿酯酶作用產(chǎn)生水解，酶解顯色效果減弱。在應用分光光度法時，可設計對照組和實驗組，對照組用pH值為8.0的緩沖溶液2.5mL代替能抑制乙酰膽堿酯酶的農(nóng)藥提取液，其余操作與實驗組一致。實驗組則用pH值為8.0的緩沖溶液提取蔬菜中的有機磷類農(nóng)藥或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，具體做法以加標樣品為例，把不含農(nóng)藥的蔬菜剪成1cm左右見方碎片，將1g蔬菜碎片樣品放入燒杯中，加入對硫磷濃度為10μg/mL的標準品0.1mL，制成加標樣品，再加入pH值為8.0的緩沖溶液5mL提取加標樣品里的農(nóng)藥，振蕩1min，倒出提取液，靜置3min，吸取2.5mL提取液至試管并加入酶液和顯色劑各0.1mL，搖勻后于37℃放置15min，加入0.1mL底物搖勻，此時檢液開始顯色反應，應立即放入分光光度計比色池中，記錄反應3min的吸光度變化值，通過計算對照組和實驗組吸光度變化值的差值在對照組吸光度變化值中所占的百分比即為酶被抑制的程度(抑制率)，當抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量的有機磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽性結果，陽性結果的樣品需要重復檢驗2次以上。

結束語

綜上所述，人們長期食用殘留農(nóng)藥的蔬菜，會嚴重影響生命健康，蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗是當前亟需開展的工作。相關研究表明，合理應用分光光度法可提高蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗的效率，并且檢驗結果具有較高的準確度。目前，珠海不少農(nóng)貿(mào)市場和大型超市每天都會對在售的蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查快檢，快檢的原理正是上述提到的分光光度法。