我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向

□ 沈 麗 青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院

隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，人民的生活水平不斷提高，且科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展，食品供應(yīng)已經(jīng)基本達(dá)到預(yù)期，并且食品的供應(yīng)速度也在不斷提高。但面對(duì)食品市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，以及每況愈下的食品安全問(wèn)題，如何提高食品檢測(cè)水平，如何通過(guò)可靠的檢測(cè)保證食品安全，已經(jīng)成為相關(guān)部門首要關(guān)心的問(wèn)題。

作為一個(gè)人口眾多的國(guó)家，我國(guó)需要在解決基本食物的同時(shí)，提高食品的質(zhì)量。人民對(duì)食品的要求已經(jīng)不再是溫飽，對(duì)于食品安全也有了高要求。而食品安全除了影響本國(guó)人民的健康以外，還關(guān)乎中國(guó)的對(duì)外進(jìn)出口貿(mào)易。自我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以來(lái)，綜合國(guó)力和經(jīng)濟(jì)不斷提升，但同時(shí)也面臨許多的壓力。目前由于國(guó)民食品衛(wèi)生知識(shí)缺乏，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題日益突現(xiàn)。因此，本文將對(duì)食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展形勢(shì)進(jìn)行深入討論。

我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

近些年隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品供應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，許多企業(yè)都面臨著隨時(shí)倒閉和被收購(gòu)的生存風(fēng)險(xiǎn)，因此某些食品企業(yè)在走投無(wú)路的情況下，鋌而走險(xiǎn)，引發(fā)了許多食品安全重大事故，從最開始的“地溝油”事件到后來(lái)的“紅心咸鴨蛋”“瘦肉精”事件等，這些事件讓人們對(duì)食品安全問(wèn)題膽戰(zhàn)心驚，而在這其中不乏某些國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)。有關(guān)于食品行業(yè)的黑幕無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生，這讓群眾對(duì)于餐桌上的食品產(chǎn)生了信任危機(jī)。而隨著食品種類逐漸豐富的同時(shí)，也伴隨著許多未知的風(fēng)險(xiǎn)。如“塑化劑”事件等都與新興科學(xué)技術(shù)、新興材料的使用相關(guān)，大眾的食品安全問(wèn)題已經(jīng)不再僅僅是某一個(gè)地區(qū)或某一個(gè)國(guó)家的個(gè)別問(wèn)題，而是全世界所有人民都需要面臨的問(wèn)題。

食品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀

基于國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀，提升我國(guó)的食品檢測(cè)手段是勢(shì)在必行的，對(duì)比歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍有較大差距。

全球檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況

專業(yè)機(jī)構(gòu)在2010年的研究表明，全世界的食品檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為4 900億元。而隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及工業(yè)產(chǎn)品飛速更新?lián)Q代，加快了各個(gè)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)分工深化，全世界的食品檢測(cè)市場(chǎng)保持每年20%以上的快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

現(xiàn)如今，幾乎所有的專業(yè)綜合性食品檢測(cè)中心都源自歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，并且來(lái)自歐洲的資金充足的大型食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)中小企業(yè)展開了大規(guī)模的收購(gòu)，以便于迅速占領(lǐng)食品檢測(cè)市場(chǎng)，并以最快速度獲得相關(guān)的技術(shù)人才，從而提高對(duì)新興食用產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)。例如，在美國(guó)頗具規(guī)模的食品檢測(cè)企業(yè)被歐洲大資本檢測(cè)機(jī)構(gòu)吞并，成為該大型機(jī)構(gòu)在美國(guó)的分公司。

國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展

國(guó)內(nèi)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)在近幾年也在不斷發(fā)展壯大，有關(guān)食品安全的問(wèn)題已經(jīng)成為了社會(huì)熱門話題。政府部門對(duì)食品檢測(cè)行業(yè)的重視，強(qiáng)化了群眾的食品質(zhì)量意識(shí)，從而從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)督，突顯了檢測(cè)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，讓人們主動(dòng)對(duì)餐桌上的食品進(jìn)行詳細(xì)的科學(xué)檢測(cè)，從而最大程度上避免食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)政府部門不斷建立并完善相關(guān)的法律、法規(guī)。從而提高人民的生活水平，使中國(guó)的食品制造業(yè)得以健康發(fā)展，提升對(duì)外貿(mào)易份額，這無(wú)疑會(huì)給食品相關(guān)檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)源源不斷的客戶。

食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展方向

提高資金投入

相關(guān)專業(yè)檢測(cè)設(shè)備是檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展檢測(cè)工作的基礎(chǔ)，但購(gòu)買相關(guān)專業(yè)檢測(cè)設(shè)備需要大量投資，并且由于檢測(cè)技術(shù)和方法不斷改變，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，為保證食品檢測(cè)質(zhì)量、提高食品檢測(cè)水平，企業(yè)需要不斷投入資金購(gòu)買新型檢測(cè)設(shè)備。

不同的食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同，每當(dāng)檢測(cè)企業(yè)進(jìn)入一個(gè)新領(lǐng)域都需要投入大量的資金購(gòu)置相關(guān)的儀器設(shè)備。所以檢測(cè)企業(yè)在資金方面的投入主要用于相關(guān)儀器設(shè)備的采購(gòu)及更新。

依托其他行業(yè)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展

食品技術(shù)檢測(cè)服務(wù)于食品行業(yè)，且受其他食品行業(yè)的發(fā)展與相關(guān)法規(guī)的影響。例如，歐盟的2004/76/EC指令、美國(guó)加州的能源法案的實(shí)施也間接促進(jìn)了食品檢測(cè)行業(yè)在電子科技領(lǐng)域的相關(guān)發(fā)展。而檢測(cè)領(lǐng)域過(guò)于單一，檢測(cè)機(jī)構(gòu)容易受到某一食品行業(yè)的影響，綜合性檢測(cè)企業(yè)則只有受到多個(gè)行業(yè)的共同影響時(shí)才會(huì)出現(xiàn)較大的波動(dòng)，所以綜合性檢測(cè)企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力更加強(qiáng)大。

綜合性檢測(cè)企業(yè)對(duì)自身檢測(cè)能力要求高，其中包括多種類儀器設(shè)備的資金投入和相關(guān)管理、各個(gè)食品行業(yè)新興技術(shù)的掌握等。

提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的公信力

檢測(cè)機(jī)構(gòu)的公信力是其發(fā)展的根源，這需要在市場(chǎng)中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期檢驗(yàn)才能逐漸建立起來(lái)。各檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要維護(hù)自身的公信力，譬如強(qiáng)化科研能力；積極參與食品行業(yè)規(guī)則的制定；強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部聯(lián)系，建立完善的制度，以確保檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量。檢測(cè)企業(yè)只有制定了嚴(yán)格的內(nèi)部管理才能杜絕虛假檢測(cè)報(bào)告情況發(fā)生。而一旦被調(diào)查出檢測(cè)報(bào)告存在虛假信息，企業(yè)的公信力將會(huì)完全喪失，并且企業(yè)有可能被停業(yè)整頓。所以只有公信力良好的檢測(cè)企業(yè)才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，從而更好的發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

保證國(guó)內(nèi)食品安全，不僅需要相關(guān)政府部門在發(fā)展方向上進(jìn)行指引，還要國(guó)家出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行限制，保證食品的生產(chǎn)質(zhì)量。現(xiàn)今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雖然沒(méi)有出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，但卻面臨著巨大的挑戰(zhàn)，相信國(guó)家在快速發(fā)展的同時(shí)，也可以保證人民的食品安全，畢竟這是國(guó)家快速發(fā)展的基本保障。