淺談糧食儲存過程中化驗員工作的重要性

□ 張瑋 吉林省德惠市糧油品質(zhì)衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站

“倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，可見糧食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾浴Ｎ覈菗碛?3億人口的大國，每天消耗的糧食不計其數(shù)。老百姓也常說：柜里有錢、倉里有糧，日子就好過。但是，要做到倉里有余糧，就會涉及到糧食的儲存問題，而想要將糧食保管好，化驗員的工作在糧食儲存過程中就顯得尤為重要。

1 化驗員要有責任意識

責任重于泰山，化驗員要時刻把責任放在首位。國家把儲存糧食的責任交給化驗員，化驗員就要對工作認真負責，如果其工作不認真、疏忽大意，則容易導致國家遭受巨大的經(jīng)濟損失。在糧食入庫之前，如沒有做好水分控制，可能會使整個糧倉中的糧食發(fā)霉變質(zhì)，所以水分必須控制在安全范圍內(nèi)，否則糧食就難以長期儲存；如糧食中雜質(zhì)過多，則易導致蟲害滋生，并使其繁殖速度加快，進而引起糧食蟲害集聚；此外，糧堆呼吸旺盛也會使儲存穩(wěn)定性下降，從而出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)頂和霉變等情況。所以，要堅持定期檢驗庫存中的糧食，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，為安全儲存措施提供科學依據(jù)。同時，加強庫存糧食的質(zhì)量檢驗和存儲期間的品質(zhì)指標檢驗，不僅可以及時掌握糧食儲存過程中的質(zhì)量和品質(zhì)的變化，還能夠使糧食倉儲及時推陳“儲”新，保證庫存糧食的新鮮度，為糧食安全儲存提供有效保障。因此，化驗員的工作水平事關(guān)糧食存儲的重大問題，在糧食存儲過程中處于舉足輕重的地位。

2 化驗員要有過硬的業(yè)務(wù)素質(zhì)

“民以食為天”，在我國，糧食生產(chǎn)、儲存等產(chǎn)業(yè)鏈的有機發(fā)展十分重要。其中，化驗員業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高更是重中之重，其工作要精益求精。以玉米化驗為例，首先要熟悉玉米的質(zhì)量、存儲品質(zhì)和檢驗流程，將送檢的樣品劃分為質(zhì)量檢驗和儲存品質(zhì)檢驗兩項內(nèi)容——質(zhì)量檢驗包括色澤、氣味、大樣雜質(zhì)、水分、容重、小樣雜質(zhì)等；儲存品質(zhì)檢驗則包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值等。作為糧食儲存品質(zhì)的把關(guān)人，化驗員要熟練掌握檢測技術(shù)，并運用自如。

以玉米化驗中的水分檢驗為例：可按GB 50093-2016中規(guī)定的直接干燥法執(zhí)行，也可采用GB/T 5497-1985中的130℃定溫定時法檢驗，但檢驗結(jié)果如超過當次查庫規(guī)定的判斷標準時，應(yīng)采用GB 50093-2016中的第一法（直接干燥法）；確認高水分玉米水分檢驗可按GB/T 5497-1985中的兩次烘干法或LS/T 6103-2010中的水浸懸浮法執(zhí)行。

在操作過程中，化驗員也可按照直接干燥法的操作流程，認真觀察、挑選，精心計算，盡量做到準確無誤，這對化驗員的要求極高，對業(yè)務(wù)素質(zhì)的考驗較大，化驗員也應(yīng)要求自己的業(yè)務(wù)做到精益求精。

3 增強化驗員的綜合素質(zhì)

隨著現(xiàn)代化技術(shù)水平的提高，以及計算機技術(shù)、生物技術(shù)等的快速發(fā)展，糧油檢測技術(shù)也在不斷完善。因此，要不斷提高化驗員的綜合素質(zhì)，盡可能滿足當前質(zhì)檢工作的需求，在引進先進技術(shù)設(shè)備的同時要大膽創(chuàng)新，促使化驗員能更好的應(yīng)對時代及工作需求。此外，政府的相關(guān)支持必不可少——按文件要求及時培訓，讓化驗員在不斷學習的過程中充實自己。隨著國家檢驗標準的不斷出臺，許多新的檢驗項目、檢驗數(shù)據(jù)、標準等不斷變化，化驗員也要與時俱進，加強業(yè)務(wù)學習，打破傳統(tǒng)的人才模式，確保糧油檢驗工作順利進行。

4 總結(jié)語

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，我國糧食市場的需求有所變動，糧食作物品種不斷拓展，檢驗標準也隨之變化，這就要求糧堆化驗員的角色及時做出改變。為了適應(yīng)社會發(fā)展，化驗員也要響應(yīng)時代的要求，強化業(yè)務(wù)水平，發(fā)揮在糧食儲存過程中的作用，完善自我迫在眉睫。