龍海市辣椒高產栽培技術

詹炮國 （福建省漳州市龍海市港尾鎮農村經濟服務中心 363105）

辣椒（Capsicum annuumL.）屬于茄科辣椒屬，是我國居民生活中重要的食材和調味品，深受人們的喜愛。辣椒的營養價值很高，其維生素C含量居蔬菜首位[1]，且辣椒還含有特有的辣椒素，吃起來會有芬芳的辛辣味，同時，多吃辣椒能增加熱能，具有促進血液循環、幫助消化、增強人體抵抗力、抵御多種疾病等功效[2]。

福建省龍海市地處九龍江下游沖積平原，北部、西部、南部三面環山，中部平原，東南部臨海，北部丘陵地帶屬戴云山脈的余脈，西南部中低山丘陵地帶屬博平嶺的支脈；氣候屬南亞熱帶季風氣候，降水充沛，海洋性氣候特點明顯，夏少酷暑，冬少嚴寒，自然景觀四季常綠，非常適合果蔬種植。目前，龍海市是全國蔬菜生產重點縣之一，辣椒作為當地傳統優勢農產品，不僅是人們日常生活中必不可少的食物，也是城市“菜籃子工程”的主要組成部分，與當地人民的生活息息相關。在辣椒種植中，如何應用先進的栽培技術和田間管理手段來防治病蟲害、提高辣椒產量、降低種植成本，提升經濟效益，是龍海市廣大種植戶關注的問題[3]。為此，筆者將龍海市辣椒高產栽培技術要點介紹如下，以供廣大種植戶參考。

1 品種選擇

品種選擇是辣椒種植的關鍵步驟[2-5]。根據龍海市實際生產需求，在品種選擇上，應從當地的消費食用情況、產品銷售渠道、品種豐產性、對環境的適應能力以及種植與管理難度等方面進行綜合考慮，宜選擇“亮劍（37-79）”作為當地辣椒主栽品種。該品種植株開展度中等、生長旺盛、連續座果性強、產量高、耐寒性好，適合在秋冬、早春日光溫室種植，且具有抗煙草花葉病毒病、抗病性較強等優點。

2 栽培技術

“亮劍（37-79）”的環境適應性和生長能力強，采用科學的種植方法，配以合理的整地、施肥、澆水、病蟲害防治技術，即可取得預期的優質、高產[5]。

2.1 整 地

因為辣椒的一些病害可通過土壤傳播，故辣椒不宜與同科作物連作，即所選地塊前作不能是茄科作物，宜與其他作物輪作或水旱輪作，以防止病害的發生，延長適宜種植辣椒的時間[6-7]。所選地塊應為土層深厚、肥沃、疏松、排水良好、pH在6.2～7.2的微酸性和中性土壤。整地前進行深耕曬土，以防病害傳播。田塊深耕曬土后，有土傳病害的田塊需在定植前7～15 d蓋膜，將土溫提到50 ℃以上，高溫消毒7 d。于定植前10～15 d，將田塊充分松土整細，清除地里的殘渣枯枝及其他雜物[6-7]。結合整地，根據田塊土壤肥力狀況施用適量基肥，一般每667 m2施腐熟廄肥1 000～2 000 kg、硫酸鉀型三元復合肥30～40 kg、生石灰50～75 kg（石灰宜每2～3年施用1次），讓肥料與土壤充分混合，然后進行整畦做壟。壟為南北向，壟高15～20 cm、壟底寬130 cm、壟面寬70 cm，每壟種植2行。而后在壟邊開2條淺溝，溝距50 cm，提前澆足底水，待1～2 d曬溝、地溫回升后即可定植[7]。

2.2 播種育苗

大棚種植一般在9月初播種，采用平畦育苗，并要選擇陽光充足、水源較好、土壤肥沃的地塊進行辣椒育苗。播種前需進行種子處理，具體方法為：浸種前將種子置于陽光下曝曬1～2 d，以提高發芽率和發芽勢，并殺死附著在種子表面的病原菌。浸種時將種子放入55 ℃的熱水后不斷攪拌，待水溫降到30 ℃時，倒掉過多的水分(以水淹沒種子為宜)，保持30 ℃水溫，浸泡6～7 h后撈起，將種子放在粗布上，加入種子重量1%的小蘇打后擦搓，把種皮上的黏質搓洗干凈。然后將種子裝入紗布袋，埋于濕鋸末盆中，放置于28～30 ℃的環境中催芽[8]，催芽最好進行變溫處理，即一天中適溫25～30 ℃占16～18 h、低溫16～20 ℃占6～8 h，或30 ℃占8 h、20 ℃占16 h，且每天早晚將種子用水淘洗翻動1次，經5～6 d后見少數種子剛剛露白即可進行播種。值得注意的是，播種準備工作尚未做好或遇到惡劣天氣，可將催芽盆移放于13～16 ℃冷涼處進行“蹲芽”。

播種前，用配制好的營養土做育苗床，澆好底水，待水滲下后篩蓋營養土3～5 mm厚，即可播種，將浸種催芽后的種子加入少量干沙輕輕拌勻，均勻撒播。在播種后種子發芽期間，需保證苗床溫度不低于15 ℃，可利用覆蓋塑料薄膜的方式進行保溫，以促進種子萌芽。

2.3 分苗移栽

根據辣椒幼苗生長情況來確定移栽時間，大棚種植一般在10月上旬進行移栽。辣椒幼苗根系的再生能力比番茄弱得多，故移栽要早，并盡量少傷根，以免影響緩苗、秧苗的健壯生長和花芽分化，造成早期落花，降低產量。移栽前，應根據用苗數量做成大小適宜的苗床（一般單苗按10 cm×10 cm營養面積計算，1 m2苗床可栽100株幼苗），苗床做好后將水灌足。待干濕適宜時，按行距10 cm拉線開一面垂直的小溝，將幼苗按10 cm株距擺勻，根系放展，深度與原來相同，墊高一點將幼苗穩住后再在溝內澆扎根水，待水下滲后覆土穩苗，栽完后再在行間滴水1次，濕透表土，促進緩苗。移栽宜在晴天進行，當陽光強烈幼苗發蔫時，應適當遮陽[9]。

2.4 田間管理

辣椒幼苗移栽定植后，需澆灌適量水，以提升幼苗成活率。同時，定植后的辣椒幼苗在確認其存活后，需進行適當松土和適量施肥。

2.4.1 澆 水

辣椒幼苗定植前澆足底水。定植時澆緩苗水，隨后每天在葉面噴水霧以加快緩苗，初冬定植的，底墑好的田塊可不澆水，直接進行蹲苗；春前定植的，緩苗后在膜下淺溝暗澆水1～2次，再蹲苗。待辣椒果實膨大生長后與追肥配合，選擇晴天正式澆第1次水，以后根據辣椒生長和天氣變化，采取小水勤澆的方法進行澆水。

值得注意的是，辣椒澆灌的水要事先預熱，使水溫保持在12 ℃以上；不宜大水漫灌和旱澇不均，為避免過度干旱驟然澆水導致落花、落果和落葉，要使土壤經常保持適當的濕潤狀態，形成一個既不缺水、又疏松通氣的土壤環境；若發現有疫病病株，立即利用滴灌在根區局部施藥防治。

2.4.2 追 肥

辣椒苗期需肥量較小，追肥主要集中在結果期，以施用氮、鉀肥為主，一般在辣椒長到3 cm長左右時結合澆水進行第1次追肥，此后根據田間生長情況，每澆2～3次水就追1次肥，每667 m2每次追施尿素10 kg、生物鉀肥10 kg（或磷酸二氫鉀5 kg或硫酸鉀5～10 kg），也可澆灌充分腐熟稀糞水2 000 kg左右；或每667 m2用新型肥料海藻酸復合肥45～60 kg，分3～5次噴施。

最宜采用滴滲灌設備對辣椒進行供水供肥，進入始收期后每667 m2每天平均澆水1 m3即可，且如采用水肥同供的方法，肥料需經用量折算后通過施肥器均勻加入水中。除此之外，在施肥過程中，應根據種植密度進行肥量控制，避免施肥不足或過量而阻礙植株生長，造成落花、落果及影響辣椒品質和產量的情況出現。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 采取合理的栽培管理措施

辣椒在栽培過程中，一旦受到病害侵襲，就會對果實的品質和產量造成嚴重影響，要充分提升辣椒的產量和品質，就必須在其生長過程中做好病害防治。采取合理的栽培管理措施，不僅能創造出利于辣椒生長的良好環境，也能起到預防辣椒病害發生、提升其產量和品質的作用。具體方法為：（1）應選擇多年沒有種植過茄類作物的地塊進行種植，避免病菌感染；（2）栽培時要保證土地翻耕均勻，以供給土壤充足的氧氣；（3）及時清理田間雜草，以阻斷相應病毒的生長與繁衍的基礎；（4）大棚的通風要適中，棚內溫度不宜過高；（5）采取高壟栽培方法；（6）合理水分管理，絕不可使用大水浸灌或串灌的形式進行灌水，且在雨后嚴禁向田間灌水，灌水時間一般以早晚為最佳，不宜在中午灌水，要小水澆灌；（7）合理施肥，增強植株的抗病能力；（8）對植株的生長狀況要做好標記，以便能及時發現病害，從而進行燒毀等處理，以有效降低其他植株的發病率[10]；(9）覆蓋銀灰色地膜預防蚜蟲發生，如發現蚜蟲，應及時用1.7%聯菊蝊蟲脒微乳劑1 500～2 000倍液防治。

2.5.2 合理藥劑防治

（1）用藥劑處理種子，以確保辣椒種子能在無毒的情況下獲得相應的培養[11]，一般采用福美雙拌種，或先用5～6倍清水浸種3～4 h，然后按比例用根腐消或農用鏈霉素浸種；（2）苗期每667 m2用55%代森聯水分散粒劑40～60 g，以防治病毒病、霜霉病等；（3）成株期每667 m2用70%代森聯水分散粒劑40～60 g，以防治猝倒病、立枯病、霜霉病等。

3 采摘、保鮮

確定辣椒適宜采摘期的基本原則是在保證辣椒品質的前提下，獲取最高采摘量，以保證最佳的經濟效益。控制溫度是辣椒保鮮貯藏的最基本條件，由于辣椒的貯藏適溫為9～12 ℃、冷害溫度為8～9℃、適宜相對濕度為90%～95%，因此，辣椒以用塑料密封包裝貯藏為好，可防止失水。值得注意的是，辣椒采用PVC或PE塑料袋小包裝進行氣調冷藏，可抑制后熟養分轉化和呼吸強度，實現保鮮、保綠、保持水分，從而延長貨架期。