黑木耳袋料露地栽培提質(zhì)①

帕提古麗·阿布都維力

（阿瓦提縣英艾日克鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 新疆阿瓦提843200）

1 黑木耳適宜的生長(zhǎng)條件

1.1 營(yíng)養(yǎng)

作為一種具備較強(qiáng)腐生性的木材腐生菌，黑木耳一般生長(zhǎng)于木材上。黑木耳僅可在死去的樹(shù)木上生長(zhǎng)，即通過(guò)分解吸收死亡樹(shù)木中現(xiàn)成的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、含氮物質(zhì)以及微量元素來(lái)進(jìn)行生長(zhǎng)。黑木耳主要生長(zhǎng)于闊葉樹(shù)木上，闊葉樹(shù)木可以使其對(duì)氮以及碳的需求得到滿(mǎn)足。在實(shí)際的生長(zhǎng)過(guò)程中，黑木耳主要通過(guò)其自身菌絲體所分泌出的水解酶來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)進(jìn)行有效分解，進(jìn)而將其轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀妆痪z體所吸收的物質(zhì)。

1.2 溫度

作為一種中溫型菌類(lèi)，黑木耳具有較廣的溫度適應(yīng)范圍。其菌絲體在5～35℃的溫度范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，最適宜的生長(zhǎng)溫度為22～28℃，在低于10℃的環(huán)境溫度中，菌絲體的發(fā)育就會(huì)受到抑制，而在高于28℃的環(huán)境溫度內(nèi)，常常因其菌絲體生長(zhǎng)速度過(guò)快而出現(xiàn)容易衰老的問(wèn)題。

1.3 濕度

在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，黑木耳對(duì)濕度的要求往往各不相同。在其菌絲體發(fā)育過(guò)程中，一般要求椴木的含水量為40%～45%，而袋料栽培的含水量則需控制在60%左右。菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中適當(dāng)更替變換椴木的干與濕，可以使菌絲體得到更好地生長(zhǎng)發(fā)育。

1.4 氧氣

作為一種好氣腐生菌，在黑木耳的實(shí)際生長(zhǎng)過(guò)程中，過(guò)高的CO2濃度以及過(guò)低的O2濃度都會(huì)使其菌絲體的發(fā)育以及子實(shí)體的形成受到抑制，因而在黑木耳的培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)保證耳場(chǎng)以及培養(yǎng)室始終處于空氣流通的狀態(tài)。

1.5 pH 值

黑木耳偏愛(ài)于微酸性環(huán)境，在3～8的pH范圍內(nèi)其菌絲體可以生長(zhǎng)，但是其最為適宜的pH為5～6，如果pH 低于3 或者高于8，其菌絲體很難生長(zhǎng)。因而，在栽培料的配制過(guò)程中常常加入適量的石膏粉以及石灰粉，從而使栽培料的酸堿度得以適當(dāng)提高以及緩沖，在保證菌絲體得到更好生長(zhǎng)的同時(shí)抑制雜菌的生長(zhǎng)。

1.6 光照

即使在完全黑暗的條件下，黑木耳的菌絲體也可以得到良好地生長(zhǎng)，但是經(jīng)常對(duì)其進(jìn)行散射光刺激，可以有效促進(jìn)其菌絲體的生長(zhǎng)。黑木耳子實(shí)體的形成往往需要大量散射光以及適量的直射光，在充足的光線條件下，其子實(shí)體不僅肥厚，同時(shí)色深，病蟲(chóng)害發(fā)生的概率也較低[1]；但是在光照不足的情況下，黑木耳的子實(shí)體往往會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良的情況，不僅色淺而且質(zhì)薄；如果在完全黑暗的條件下，黑木耳的子實(shí)體很難形成。

2 黑木耳袋料露地栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

在種植之前，應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇具備較強(qiáng)抗雜抗病性能、良好商品性能、色黑質(zhì)優(yōu)并且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種。

2.2 科學(xué)配制培養(yǎng)料

在黑木耳的露地栽培過(guò)程中，對(duì)栽培料提出了十分嚴(yán)格的要求。通常情況下，首先需要將樹(shù)枝粉碎，由于木屑是黑木耳最主要的培養(yǎng)基，因而必須對(duì)木屑進(jìn)行篩選，最為適宜的是通過(guò)8 mm孔的細(xì)篩。

在實(shí)際的栽培過(guò)程中，必須嚴(yán)格控制栽培料的選擇以及搭配比例，筆者結(jié)合自身多年工作經(jīng)驗(yàn)，研制出了以下培養(yǎng)基的配方：鋸末或者木屑55%，大豆秸稈或者玉米芯28%，米糠或者麩皮10%，豆餅粉3.5%，石膏1.5%，白糖1.5%，生石灰0.5%。在培養(yǎng)基配置過(guò)程中需要注意，一般將含水量控制在50%～55%。

2.3 拌料

在黑木耳露地栽培過(guò)程中，所選擇的培養(yǎng)料的攪拌方法也尤為重要。應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相關(guān)配方準(zhǔn)備好所需要的栽培主料以及米糠或者麩皮、豆餅粉、石膏、生石灰、白糖等各種輔料。

2.4 栽培料裝袋

要想通過(guò)露地栽培實(shí)現(xiàn)黑木耳的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，就必須做好其裝袋工作。在選擇菌袋的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況嚴(yán)格把關(guān)菌袋的材質(zhì)以及厚度。通常情況下，最好選擇聚乙烯折角袋。在選擇好菌袋材料以后就需要制作栽培袋[2]。

2.5 做好滅菌工作

在黑木耳露地栽培過(guò)程中，滅菌工作是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。通常采用常壓滅菌的方式對(duì)栽培袋進(jìn)行滅菌，待溫度升高至100℃以后應(yīng)當(dāng)停止升溫，同時(shí)在這一狀態(tài)下保持10 h，待其自然冷卻直至30℃時(shí)即完成了滅菌工作。

2.6 接種

首先，應(yīng)當(dāng)保證在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行接種；其次，在菌棒上事先打好的孔內(nèi)放入菌種，塞上棉塞以后將其移入培養(yǎng)室內(nèi)；接著，對(duì)接種量進(jìn)行有效控制，同時(shí)每1 kg菌種可以供30～40袋栽培料接種，需要結(jié)合實(shí)際情況對(duì)接種量進(jìn)行有效控制。

2.7 發(fā)菌期管理

首先，應(yīng)當(dāng)提前6 d對(duì)發(fā)菌室進(jìn)行消毒。在發(fā)菌過(guò)程中，需要將室內(nèi)溫度控制在25℃，同時(shí)對(duì)溫度以及濕度進(jìn)行監(jiān)控，將雜菌的繁殖環(huán)境及時(shí)清除。為了保證黑木耳菌絲具備足夠的氧氣，要做好發(fā)菌室的通風(fēng)換氣工作。

2.8 出耳

2.8.1 菌棒放氣

在培菌7 d以后，對(duì)菌棒采用高錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒，接著在菌棒4周采用刺孔工具刺入200個(gè)出氣孔。在出氣過(guò)程中應(yīng)將室溫控制在25℃左右，大約8～9 d即可出耳。

2.8.2 水分控制

黑木耳在生長(zhǎng)過(guò)程中在水分要求方面較為敏感，通常需要對(duì)其進(jìn)行干濕交替共養(yǎng)，采用噴水的方式來(lái)進(jìn)行水分的補(bǔ)充。在此過(guò)程中需要注意，在不同生長(zhǎng)階段黑木耳對(duì)水分的需求是不同的。

2.8.3 保障溫度

一些農(nóng)戶(hù)為了使黑木耳盡快成熟，常常會(huì)對(duì)溫度進(jìn)行人為調(diào)節(jié)，這樣會(huì)導(dǎo)致黑木耳生長(zhǎng)周期遭到破壞，進(jìn)而導(dǎo)致其抗性以及質(zhì)量的降低。在自然高溫條件下，應(yīng)當(dāng)盡可能減少?lài)娝捎?0目的遮陽(yáng)布遮陽(yáng)，同時(shí)要保證有效的通風(fēng)。