簡析微生物發酵飼料應用前景

宋亞偉 吳昊 蔡東東

（安徽省獸藥飼料監察所 230091）

微生物發酵飼料在一定程度上除了可以轉變目前資源匱乏現狀之外，還能針對原材料中的有害分子抑或是抗營養因子產生一定的降解作用，拓寬相關飼料的使用范圍，改善動物健康，是目前養殖戶全新的選擇。

1 微生物發酵飼料

對于此類飼料而言，主要就是利用微生物繁殖能力與新陳代謝能力等，創建出有綠色化優勢與安全性優勢的飼料。在促進動物生長、替代抗生素、廢棄物再生資源化及減少人畜爭糧等方面具有良好的發展前景[1]。用來進行相關飼料的生產材料種類較多，不僅可以采用飼料相關的原材料，還可以將廢棄物應用在發酵飼料生產中，一種是利用有益類型的菌種進行處理，針對農業副產物抑或是工業副產物進行發酵以及降解，進而形成富含可溶類型多肽成分與有機酸成分的生物飼料或者飼料原料。另一種是將對環境產生一定污染性影響的農牧副產品作為相關飼料生產的主要原材料，發酵生產獲取一些動物容易消化的產物，甚至可以形成菌體蛋白，使得糞便當中的毒害成分減少，促使環境的改善。

2 生物發酵飼料中益生菌的主要作用機理分析

在對發酵飼料進行生產過程中，相關菌群主要是飼料在消化道中分離出來的有益菌，有著良好菌群平衡及協調作用，當前在實際生產過程中，能應用的菌群種類很多，主要包括釀酒酵母、嗜熱鏈球菌、短小芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌、羅伊氏乳、長雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、側孢芽孢桿菌、嬰兒雙歧桿菌、布氏乳桿菌等。除上述菌種外，許多新的生產菌種正在開發中，應結合實際狀況與生產特點，正確進行開發與探索，利用合理的方式完成相關菌種的研究。

2.1 益生菌可以調節動物胃腸道菌群的平衡

健康畜禽的胃腸道內部棲息著各種各樣的微生物菌群，這些菌群和動物機體存在相互依存關系。因此，益生菌除了可以改善消化系統運行狀況外，還可以改善腸道微生態，使營養物質得到快速吸收，全面提升動物健康。根據相關分析可知，益生菌在一定程度上不僅能降低畜禽腸道內大腸桿菌數量，而且還能提高腸道內乳酸桿菌數量。陳鮮鑫等研究發現，對生長育肥豬使用經乳酸菌發酵的液體飼料能顯著降低料重比，提高日增重，提高其糞中的乳酸菌水平，顯著降低沙門氐菌和大腸桿菌的含量 (P＜0.05)[2]。

2.2 益生菌的營養作用

生物發酵飼料是經益生菌發酵形成的，飼料中各種有效成分被迅速吸收。在發酵過程中不僅產生大量揮發性脂肪酸，還能產生營養豐富的微生物菌體蛋白和一些有用的代謝產物。因發酵飼料產品具有酸香味，還可以提高飼料產品的口感。隨著飼料酸度增強，可促進日糧成分消化，促進動物對飼料中所含營養物質的利用率，消除抗營養因子。

2.3 益生菌可以提高免疫力，降解有毒有害物質

益生菌是一種非特異性的免疫調節因子。發酵飼料中存在大量有益活菌和其代謝產物，如乳酸菌。可以抑制外源病原菌在動物機體內的生長、定居，進而保障機體免受病原菌侵害。張日俊 [1]等研究顯示，添加0.1%益生菌可顯著提高肉雞的T淋巴細胞、B 淋巴細胞活力及血清抗體水平 (P＜0.05）。多數情況下，微生物代謝產物可以降低飼料中的毒素含量，提高動物免疫力和抗病能力，減少腸道疾病，促進機體健康生長。

3 生物發酵飼料在畜禽生產中的應用前景

3.1 豬的應用

微生物發酵飼料在養豬方面應用的范圍很廣。涂小麗[3]等試驗結果表明，飼喂微生物發酵飼料后，豬平均日增重提高，料重比降低，豬飼料經過微生物發酵后可提高豬對粗脂肪的消化率，并且在一定程度上可以提高生長肥育豬生產性能。李敏 [4]等試驗結果顯示，發酵飼料有提高育肥豬生長性能的趨勢，對胴體品質沒有不良影響，綜合多項指標表明，發酵飼料對豬肉質、風味及營養特性有較好的影響。

3.2 反芻動物的應用

此類飼料不僅可以應用在生豬生產中，還能使用在反芻動物養殖中。在研究過程中，將食品生產后的廢棄物作為原材料進行發酵處理，將其添加到肉牛飼料中可以發現，其能提升總蛋白成分及白蛋白含量，有助于促使谷草轉氨酶活性的抑制，并增強抗氧化性能，促使免疫力的全面提升，因此，在肉牛實際生產期間可以將此類飼料應用其中[5]。有研究發現，將EM類型的相關飼料應用在肉牛生產中，可以使日增重提升30%左右，提升整體的出欄效率[6]。同時發現，此類飼料還能提高山羊日增重（P＜0.01），粗蛋白質、粗纖維、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著提高 (P＜0.05)；發病率大幅降低，每只山羊分別比對照組多增收 0.33 元/d，進一步證實了微生物發酵飼料能顯著提高山羊生產性能和健康狀況，提高經濟效益和應用價值[1]。張勇等給荷斯坦奶牛飼料中添加發酵飼料，有助于提升產奶量，并增加其乳蛋白成分，不僅提高了牛奶質量，還為養殖戶提供一定的經濟支持[7]。

3.3 家禽領域中的應用

根據相關研究可知，將乳酸菌發酵飼料添加在基礎日糧中，有助于全面增加蛋雞產蛋量及哈氏單位，在一定程度上可以提升養殖戶的經濟效益，如在基礎日料中去除16%的量，然后添加相應數量的乳酸菌發酵飼料，有助于提升產蛋數量。在專家實際研究過程中[8]，主要針對新型固態類型微生物發酵飼料進行分析，了解其對于蛋雞的影響可以發現，隨著添加量逐漸增加，產蛋量也有所提升，且蛋殼質量有所提升。由此得知，在蛋雞實際養殖過程中，將微生物發酵飼料適當添加到飼料中，除了能提升生產性能之外，還可以增加經濟效益。有研究發現，此類飼料有助于提升蛋雞腸道內菌群排泄效率，提升蛋雞腸道微生態平衡，促使環境衛生的全面改善[9]。在肉鴨養殖中發現，采用發酵飼料轉化率很高，生產性能得到大幅度提升，與此同時，相關飼料中的益生菌還能促使肉鴨身體之內的微生態向平衡性方向發展，全面提升抗病能力[10]。

3.4 水產養殖的應用

相比較傳統飼料，微生物發酵飼料具有獨特的優越性。不僅能滿足當前環保性與健康性漁業發展需求，還在相關領域中取得了良好的作用。黃世金在研究期間，利用羅非魚進行相關發酵飼料的試驗，針對生長狀況進行動態性監督與觀察發現，飼料系數得到控制，生長速度全面提升，成活率較高，有助于增加經濟效益，可以在廣西當地養殖業中大范圍推廣及應用 [11]。

4 生物發酵飼料在生產需要注意的問題

微生物發酵飼料的價值已經得到養殖業及飼料生產業的認可，然而在實際使用過程中還存在很多問題，在此情況下應總結經驗，了解問題的發生特點與狀況，并注意各類問題，為其后續發展提供幫助。

4.1 生產當中需要注意的問題

當前我國在養殖業的發酵技術人才、設備方面相較其他國家還很落后，尚未創建出較為完善的技術標準與生產監督規范，難以進行嚴格管理，導致在生產期間很容易出現污染問題，安全性較低，難以為養殖戶提供高質量的服務。所以，在實際發展過程中，應針對生產標準與具體方式方法提出明確要求，結合實際生產需求，引進先進機械設備，建設高素質人才隊伍，達到預期的工作目的。

4.2 菌種方面需要注意的問題

當前我國在相關微生物菌種方面還無法滿足飼料發酵需求，應進一步開發出一些性能好，沒有毒害的微生物菌種。在此過程中應進行技術方面的引導，在確保生產質量的同時嚴格控制成本。一般情況下此類飼料中所含的活菌質量難以控制，很容易出現失活現象，需要探索出適合的保存與運輸方式。

4.3 安全方面需要注意的問題

飼料發酵期間會導致微生物相關區系平衡性降低，在某種狀態下，益生菌可能會變作病原菌，如很容易出現乳酸桿菌的感染問題。因此，在實際使用期間需要注意可能會出現的安全問題，結合自然環境特點、動物特點、消費特點等，對安全因素進行嚴格分析，正確進行試驗處理，在保證沒有危害性后才可以應用。

4.4 選擇方面需要注意的問題

微生物飼料種類不同，菌種組合形式及使用方式也有差異，要想更好地選擇，就要結合各種動物的特點，選擇出種類不同的飼料。養殖業在進行飼料選擇時，需結合自身養殖的動物品種、實際生長階段、營養需求等針對性地選擇。

5 結語

近年來，微生物發酵飼料逐步成為飼料工業與養殖業關注的焦點、熱點，市場前景廣闊。利用相關微生物發酵工藝技術法，有助于使農業廢棄物能轉化成為可以使用的產品，有助于預防環境污染問題，并且解決目前存在的人畜爭奪糧食的現狀。在營養科學技術及發酵技術實際發展過程中，微生物發酵飼料已獲得良好的理論支持，在未來發展過程中，此類技術會得到科學化推廣，為養殖戶提供一定的經濟支持，這也屬于微生物發酵飼料在未來發展的主要趨勢。