快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用探討

沈良琪 汪麗

（江蘇省如皋市江安鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 226500）

隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，規(guī)模化養(yǎng)殖范圍也在逐漸擴(kuò)大，生豬養(yǎng)殖業(yè)因此掀起了一股熱潮。豬肉作為基本肉食種類之一，由于其價(jià)格低廉，深受廣大人民喜愛(ài)。但由于生豬飼養(yǎng)的隨意性，加之其生活環(huán)境的雜亂，為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍提供了有利空間，不僅對(duì)生豬的健康十分不利，同時(shí)這些疾病也可能對(duì)人體健康造成威脅。由此可見(jiàn)，生豬檢疫工作十分重要和必要。

1 目前市場(chǎng)生豬檢疫的現(xiàn)狀

1.1 檢疫工作量超負(fù)荷

由于豬肉物美價(jià)廉，因此，擁有極高的市場(chǎng)追求度，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)中每天生豬肉量的供應(yīng)大約占到了所有肉類食品總量的80%之多，數(shù)量之驚人出乎意料。立足于我國(guó)當(dāng)期的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況而言，豬肉已經(jīng)成為人們能簡(jiǎn)單購(gòu)買的食材，隨著人口數(shù)量的成倍增長(zhǎng)，生豬需求量異常龐大。但為了人們的食品安全及身體健康著想，生豬檢驗(yàn)工作十分必要。

龐大的豬肉需求量在無(wú)形中增加了檢疫人員的日常工作量，對(duì)于生豬檢疫工作人員而言，只有將每一次檢疫都做到認(rèn)真細(xì)致，才能從根本上保障人們的食品衛(wèi)生安全。在檢疫過(guò)程中，不僅要做到工作認(rèn)真，同時(shí)還要切實(shí)保證檢疫工作的有效性和準(zhǔn)確率，保證豬肉安全的同時(shí)，保證其肉質(zhì)鮮美。而檢疫工作由養(yǎng)殖場(chǎng)戶作檢疫申報(bào)時(shí)就開(kāi)始進(jìn)行，這在無(wú)形之中增加了檢疫工作的難度。

1.2 檢疫技術(shù)落后

無(wú)論是各場(chǎng)各地區(qū)的生豬檢疫技術(shù)，還是屠宰場(chǎng)的檢疫技術(shù)，都存在一定落后現(xiàn)象。檢疫人員多選擇通過(guò)肉眼來(lái)對(duì)生豬進(jìn)行觀察，缺失了設(shè)備與技術(shù)的支持。這種單一、局限的肉眼檢測(cè)根本無(wú)法發(fā)揮檢疫工作的價(jià)值，雖然有一定作用，但對(duì)生豬肉內(nèi)潛在的細(xì)菌與微生物等無(wú)法進(jìn)行進(jìn)一步觀測(cè)，導(dǎo)致一些不健康豬肉流入市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著屠宰場(chǎng)機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備的更新，有效保證了屠宰場(chǎng)的屠宰效率，在無(wú)形中為檢疫工作提出了更高的效率要求。

2 快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的實(shí)際應(yīng)用策略

技術(shù)人員可以通過(guò)快速診斷技術(shù)對(duì)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖場(chǎng)與屠宰場(chǎng)內(nèi)的生豬進(jìn)行檢疫，由于生豬隸屬于大型家畜范圍內(nèi)，因此，對(duì)生豬的血液或尿樣采集存在諸多困難[1]。若對(duì)每頭生豬進(jìn)行檢疫是不現(xiàn)實(shí)的，不僅是對(duì)人力資源的一種浪費(fèi)，更是一種對(duì)時(shí)間的過(guò)度消耗。因此，技術(shù)人員可以在生豬產(chǎn)地檢疫過(guò)程中，對(duì)處于同一批次中的生豬進(jìn)行2%的抽樣檢驗(yàn)，在生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行5%的抽樣檢驗(yàn)。

若在產(chǎn)地檢疫過(guò)程中發(fā)現(xiàn)抽檢生豬陽(yáng)性結(jié)果，則可適當(dāng)擴(kuò)大抽樣比例，并對(duì)其生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶查找原因并采取一定防范措施。對(duì)于屠宰前期階段的檢疫而言，若發(fā)生陽(yáng)性結(jié)果，檢疫人員應(yīng)對(duì)該批次屠宰生豬進(jìn)行重點(diǎn)檢查。不僅要結(jié)合生豬的頭部、內(nèi)臟等情況進(jìn)行跟蹤檢驗(yàn)，還要根據(jù)生豬的酮體等特征進(jìn)行認(rèn)真篩選，必要時(shí)要進(jìn)行解剖實(shí)驗(yàn)。對(duì)于檢測(cè)出的病豬或病害產(chǎn)品，技術(shù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全條例中的規(guī)范進(jìn)行處理，這種檢驗(yàn)方式的應(yīng)用不僅能切實(shí)提高生豬檢疫工作的效率，優(yōu)化其結(jié)果準(zhǔn)確率，同時(shí)也能切實(shí)完善檢疫工作質(zhì)量，節(jié)省人力與物力資源[2]。

在生豬檢疫過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)陽(yáng)性結(jié)果的生豬檢查樣本，技術(shù)人員不能片面的下定論。首先應(yīng)檢查好檢疫所用設(shè)備及制劑是否在規(guī)定的合格有效期內(nèi)、是否按說(shuō)明書所示妥善保存，若對(duì)檢測(cè)結(jié)果存有疑慮，可以讓多人進(jìn)行檢測(cè)，以此對(duì)比最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果。其次，技術(shù)人員應(yīng)進(jìn)行更深層次的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并出具帶有權(quán)威性的實(shí)驗(yàn)性檢測(cè)報(bào)告，增加檢疫結(jié)果的權(quán)威性。若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)過(guò)程中有疫病出現(xiàn)，應(yīng)對(duì)對(duì)應(yīng)生豬群體進(jìn)行科學(xué)處理，特別是對(duì)當(dāng)前非洲豬瘟防控期間，即將對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的生豬出欄和對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出產(chǎn)品時(shí)的雙檢測(cè)，為了避免疫病的進(jìn)一步傳播與擴(kuò)散，一經(jīng)查明盡快撲滅疫情。同時(shí)，應(yīng)對(duì)遭受疫病損失的養(yǎng)殖人員或經(jīng)營(yíng)者給予適當(dāng)補(bǔ)償，樹(shù)立其養(yǎng)殖信心或降低經(jīng)營(yíng)成本，鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易穩(wěn)定發(fā)展。

3 總結(jié)

綜上所述，快速診斷技術(shù)作為生豬檢疫行業(yè)中的有效技術(shù)補(bǔ)充，其為生豬檢疫工作帶來(lái)了便利與發(fā)展。我國(guó)有關(guān)部門應(yīng)加大快速診斷技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，建立健全快速診斷標(biāo)準(zhǔn)，以此與生豬檢疫規(guī)范形成有機(jī)滲透與結(jié)合，以此提高生豬檢疫的整體技術(shù)與水平，提高生豬檢疫的質(zhì)量，保證畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。