康普茶飲料不斷升級

來源：Foodaily每日食品網

在過去的幾年里，康普茶已經成為歐美市場的主流產品，零售商通常會儲備多個品牌。康普茶是由細菌和酵母(SCOBY)共生培養而成的發酵茶，通常用蔗糖發酵，發酵過程大約需要2周。成品味道濃烈，微微碳化，富含有益細菌和益生菌，有助于消化和免疫功能。

對于”超過21歲的成年人”，Boochcraft提供了一種高酒精版本的康普茶。為了制作高酒精的康普茶，釀酒師修改了制造工藝，添加了額外的糖和一個新的酵母菌株，待初級發酵完成后，將混合物置于一個密閉的發酵罐中，防止好氧菌將多余的酒精代謝成酸。繼續發酵10到14天，最終使酒精濃度達到7% ABV。這并不像聽起來那么容易，因為有許多微生物在競爭發酵底物，每個微釀周期都有需要達到的目標酒精含量。一些微型釀酒商正在將康普茶與其標志性的工藝啤酒混合在一起，以增添其健康感。

Boochcraft的聯合創始人Andrew Clark通過釀造酵母來提高酒精含量，采用冷榨的水果和蔬菜汁、一些香草甚至辣椒來調味。目前Boochcraft推出了蘋果酸橙茉莉花、葡萄香菜茴香、姜黃橘子生姜、葡萄柚芙蓉石南花、西瓜薄荷辣椒以及生姜酸橙玫瑰果等風味。