食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

□ 付 寧 牙克石市市場監(jiān)督管理局食品藥品檢驗檢測所

食品檢測在食品安全管理中發(fā)揮著重要作用，它關系到人們的身體健康，但是我國現(xiàn)在的食品檢測是存在著局限性的，我國的食品檢測步驟繁瑣，所需時間較長。要想切實保障食品安全，就必須從企業(yè)以及檢測部門著手。文章對食品檢測的局限性及其在保障食品安全中的重要性展開具體的研究與探討。

前言

食品檢測本質上就是充分發(fā)揮檢測技術、檢測手段的作用，通過各種各樣的指標來對食品的安全性進行具體的測定。這樣的檢測有利于保障食品行業(yè)的安全高速發(fā)展，檢測過程中檢測人員以及檢測技術都是關鍵的因素，在整個過程中要格外關注這兩方面的影響，避免影響到檢測結果、檢測效率，導致其與事實不符，檢測結果要盡量保障真實可靠。相關企業(yè)以及檢測部門應及時調整生產(chǎn)程序與運作程序，保障食品的質量。

重要性

食品檢測的含義

檢測機構依靠國家相關規(guī)定對食品所含物質的安全性進行相應的檢測，食品檢測所涉及的項目主要是感官和營養(yǎng)成分及添加劑、有害物質檢測，這些檢測項目中添加劑的檢測是最主要的，近年來添加劑的使用一度成為人類討論的重點問題，使用的方式是傳統(tǒng)的分析方法和儀器分析，包括原子熒光光譜、等離子發(fā)射光譜，這些方式應用范圍比較廣泛，功效方面各有千秋。

重要性

1.對生產(chǎn)企業(yè)的重要作用

食品安全問題向來是人們關注的重點問題，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中要格外關注這兩方面的問題，盡量減少有害物質的使用。檢測機構對于企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進行科學測定，保障企業(yè)在生產(chǎn)過程中不會使用有害物質，不會影響到人們的身體健康，這對于提升行業(yè)的整體水平來說至關重要。在漫長的發(fā)展過程之中，食品檢測出現(xiàn)了各種各樣的問題，企業(yè)應根據(jù)自己產(chǎn)品的實際情況進行相應的調整，保障生產(chǎn)質量符合相關的要求。這樣一來，企業(yè)在市場上才能屹立不倒，使市場競爭力大幅提升，建立起自己的品牌，獲得實際效益。

2.對社會的重要作用

食品檢驗機構、食品檢測在保障人身安全方面做出了巨大的貢獻，這些檢測機構具有很強的公益性，其擁有出具檢測報告的權利，消費者可以根據(jù)這些客觀真實的數(shù)據(jù)來決定是否選擇某個品牌。人們可以選擇安全的產(chǎn)品，穩(wěn)定了社會秩序，無良廠家不至于在市場上大行其道。經(jīng)濟社會的發(fā)展不應僅僅關注經(jīng)濟效益，應該發(fā)揮市場的調節(jié)作用，使不合格的產(chǎn)品以及無良廠家逐漸消失，在保障人們人身健康的前提之下實現(xiàn)經(jīng)濟的穩(wěn)步增長。

局限性

檢測方法

我國食品安全檢測過程中的檢測方法是沒有得到科學論證的，在檢測方法方面有著很大的缺陷。用這種檢測方法進行檢測所得到的結果是不完全準確的，甚至有的食品檢查不出問題，但是它本身是存在著一定的威脅的，相比較于國外有很多的限制因素，比如食品添加劑的檢測，我國食品添加劑共有兩千多種，但是能夠實際檢測的只有40%。沒有相應的檢測標準，而且檢測數(shù)據(jù)不那么準確，導致其他60%的食品添加劑無法檢測出來。這樣一來，食品的質量也就無法得到保障，甚至有很多非食用性添加劑摻雜其中，無法檢測出來，危害人的健康。

檢驗標準的局限性

食品是否安全需要一個明確的檢驗標準，但是現(xiàn)階段我國的檢驗標準是存在著爭議的，食品執(zhí)行標準主要依據(jù)國家法律法規(guī)的相關規(guī)定，但是現(xiàn)階段我國的食品檢驗標準是20世紀末發(fā)布的舊有標準，并不能適應時代發(fā)展的步伐，涉及項目較少，技術嚴重落后，與實際嚴重脫節(jié)，所得的數(shù)據(jù)也不那么準確。且檢驗標準統(tǒng)一化，許多產(chǎn)品都使用的是同一種檢驗標準，又或者是同一種產(chǎn)品的檢測出現(xiàn)多種檢測標準，不管是哪一種檢測，最終效果的準確性都是大打折扣的。有時候檢測標準是企業(yè)自己制定的，每個企業(yè)都有自己專屬的檢測標準。檢測人員技術不過關，檢測技術不達標，最終檢測出來的結果雖然合格了，但是實際質量依然得不到保障，這對于檢測部門來說是一項十分艱巨的任務。

其他局限性

添加劑的使用在食品中是比較常見的，但是添加劑也分為很多種類，我國目前可測的只有40%，某些非法添加劑即使使用也檢測不出來，危害到人們的身體健康。我國的食品安全檢測項目僅僅局限于法律規(guī)定，盡管在不斷拓展最小標準之外的相關風險檢測，但是最終的效果并不那么盡如人意。檢測機構無法檢測更多的危險項目，而且檢測數(shù)據(jù)也未必可信，這給人們的人身安全、食品行業(yè)的發(fā)展帶來了很大的威脅。食品檢測行業(yè)在未來長久的發(fā)展過程中要注意這些問題，不斷拓寬檢驗范圍，國家政府要及時更新檢測標準，提升準確性，保障食品安全行業(yè)的順利發(fā)展，保證人們身體健康。

結語

食品安全問題是人們關注的重點問題，不僅僅影響到人們的人身健康，還關系到食品安全整個行業(yè)的發(fā)展。食品檢測雖然會發(fā)揮一定的作用，但是本身還是存在著很大的局限性，國家政府在未來的發(fā)展過程中要格外關注這些問題，致力于解決問題，提升檢測標準水平，實現(xiàn)更好的發(fā)展。