提高食品質量檢驗準確性的幾項措施

□ 伊麗娟 圍場滿族蒙古族自治縣產品質量檢驗檢測中心

現階段，人們的生活水平不斷提高，在這樣的時代背景之下，對于食品的選擇也變得越來越多樣化，因此，食品安全控制工作的質量會直接影響到人們的身體健康。最近幾年，我國經常會出現食品安全事件，這也在一定程度上暴露了我國現階段食品安全檢測工作的準確性差等問題。基于此，本文嘗試對提高食品質量檢驗準確性的幾項措施進行了闡述以及分析。

食品安全檢測的準確性會直接影響到食品是否會進入到市場，同時也會影響到人們對于食品的選擇，這也就直接影響到了人們的身體健康情況。在展開食品安全管理工作的時候，應該注意對各個檢驗環節進行明確，這是非常關鍵的。食品質量安全的檢測工作在實際展開的過程中通常會涉及多個環節步驟，對相關檢驗檢測人員自身的專業素質有很高的要求。通常情況下，食品安全的檢測結果分為兩大類，即合格與不合格。從食品的配制、制作以及生產等各個環節都需要食品檢驗檢測部門來對食品的安全性進行保證。

保證儀器設備選擇的科學性以及合理性

在開展食品安全質量檢驗檢測工作的時候，首先應該注意對儀器設備進行準確選擇，食品安全質量檢驗檢測是借助儀器設備來完成的，所以儀器設備的選擇以及應用情況會直接影響到最終檢測結果的準確性。儀器的精確度以及性能應該充分滿足現階段相關檢測標準的規定。對于部分可以進行自我校對的儀器設備來說，雖然可以保證較高的檢測精度，但是也應該注意對其進行定期校正，通常情況下應該每間隔7 d左右對儀器設備進行一次校正操作，從而保證其具有較高的檢測精度。此外，每隔一到兩個月還應該對儀器設備進行相應的維護以及保養，這樣一來可以保證儀器的整體運行質量。當儀器設備的應用期限達到規定標準之后，應該對設備自身的性能進行全面檢定，一旦發現設備出現老化的情況應該及時對其進行更換，避免老化設備重復使用情況的出現。

選擇適宜的檢驗環境

對于食品檢驗工作來說，檢驗環境的選擇是非常關鍵的，環境溫度、濕度以及氣壓等都會對最終的檢驗結果準確性產生一定的影響，同時還有可能對儀器的性能產生一定的影響。例如，在對食品進行理化分析檢測操作的時候，周圍的環境情況對最終的檢測結果會產生很大的影響。在進行采取容量檢測分析操作的時候，應該保證檢測環境的溫度不要超過20 ℃，這是為了保證溶液滴定的綜合效果，如果環境溫度過高，需要應用人為干擾的方式對其進行一定的調整。

準確選擇檢驗方法

對于食品質量安全檢驗來說，檢驗方法的選擇是非常重要的，食品質量檢驗檢測人員在開展食品檢測之前，應該根據食品自身的特點來選擇與之相應的檢測方式，并且要對檢測目的、檢測條件以及檢測含量等多個方面的因素進行確定，然后根據實際情況來對檢測方法進行準確選擇。在大量的食品質量安全檢測方法中，其中最為重要的一個檢測方式就是仲裁法，也就是說如果在對食品質量安全進行檢測的時候，最終的檢測結果存在爭議，那么可以選擇應用化學分析法來進行檢測。通常情況下，由于食品中所含有的成分不同，所以應用的檢測方式往往也是存在很大不同的。

提升操作人員自身專業素質

對于食品檢驗檢測操作人員來說，其自身應該具備較高的專業素質，對于檢測技能有較為全面透徹的了解。在進行食品質量安全檢測的過程中，會涉及多個環節步驟，雖然其中有很多環節是由儀器設備來完成的，但是又都需要對其進行人為操作，因此，對于相關操作人員的綜合素質有很高的要求，操作人員的業務能力會直接影響到最終檢測結果的準確性。當食品質量安全檢測工作完成之后，相關檢驗檢測人員應該注意對最終的結果進行記錄，一些資料以及數據都應該保證記錄在冊，要完整的描述檢測操作的整個過程，在對檢驗數據進行處理的時候，應該嚴格按照相關規定來進行，工作人員應該始終保持嚴謹的工作態度，這樣才能夠最終保證檢測結果的準確性。

對最終的食品檢測信息進行合理分析

食品檢測結果的準確程度主要是指實際測定值與真實值之間的差距情況。通常情況下，檢驗準確度是以誤差大小進行衡量的，檢驗誤差越小，最終的檢測結果準確度也就越高。想要有效提升最終的檢測結果的準確性，就應該盡量降低檢測過程受到外界因素影響的可能性，同時還應該保證整個檢測過程中的精密度較高。在食品質量檢驗的過程中，檢驗的準確性會直接影響到食品自身的安全情況，因此，不僅要保證操作人員自身具有較高的綜合素質，還應該保證檢測結果分析的科學性。

結語

隨著我國科技水平的不斷提升，食品檢驗的相關標準也勢必會變得越來越精確，食品檢驗機構應該積極承擔起自身的社會責任，這對開展食品質量檢查控制工作提供了很大的幫助，也很好的解決了食品安全問題，這對保證消費者自身的合法權益意義重大。